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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 P: B: K& V* b- N9 m8 }

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇; l; L! o- }- d# E
2. 藍梅芝士凍餅2 a! T3 x  [% x: B4 w
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)$ I7 @( H' R3 Q  T
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇( [  b- T/ n/ D4 C
6. 珍珠米芝士蛋糕www2.tvboxnow.com( K' t  I. p" W% Q
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

  l- Z" ?* T& ]: c
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb" _- p) _6 B* A/ I  P/ I
麵粉 60 克 & D3 g- Y$ m, J6 f( U
朱古力粉(無糖) 15克 www2.tvboxnow.com3 @* z' a, w4 d! R3 L" B
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 P9 f- q* {8 n3 b
鮮奶 25克公仔箱論壇8 |0 x% H- ~; ], }4 ~
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- I, C" k" \; |1 B! i8 E  H
芝士餡料**︰公仔箱論壇+ O% E# T/ X8 i+ l- h* E
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb: z+ R6 o. T: g5 C8 A# J
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克公仔箱論壇! u. B8 B% t+ F9 a+ X6 l! e
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇2 m' |8 {, \0 f# \
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 _9 Z/ N3 N! O. l6 `( b
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb" I3 A; W. i1 K: O; G( _2 T
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。" D8 {- _5 y/ l' N8 P2 T
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www2.tvboxnow.com; c0 n! Z& D  ^( e/ y, H
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 v. m! L7 S3 M
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片) A: n* R" p9 C) n

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, e. ^1 n6 i& G2 J- u# [; R# I
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇! f4 _$ T' t; F3 g, T8 d- c
材料︰ 1 V" w5 A1 d# A+ U
忌廉芝士 250 克  www2.tvboxnow.com  _; r; X# s6 Y: K
糖  70 克 www2.tvboxnow.com' a. c+ e) K8 ]! v2 J% f
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇. h& v- p5 U7 V& c- g: P
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇7 S1 m7 a3 x4 m, E9 K" `( c0 r8 ?
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 ( }: m+ J4 i6 K* s4 q0 k
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇( W9 @+ e# {* R' {  A5 L8 Z
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇2 [7 Q1 ]! J7 C: F4 G
魚膠粉  1 茶匙  ) B1 x. t# Y" ]/ t
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇- @/ Q5 x5 e7 t* d7 h
用具公仔箱論壇9 {; M! [9 k) E4 |% i4 |8 R5 H
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: www2.tvboxnow.com- _+ l3 _( e1 d
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇! _( r% }5 s& i5 B. [
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" q7 y) ~' @& R
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ a3 A- \" f
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇( e" f$ T  U4 {, R! W2 @" a: ~
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇: d" o% Q$ e: s4 P
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  www2.tvboxnow.com, N2 v: s! `! |0 N1 i7 S. _4 v% {
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 U* k4 h$ N2 f. K8 U* q" p8 j; a/ C
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  www2.tvboxnow.com2 q  C- F' }( j! H) y
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇# x- K/ V: }  b( t8 \3 i+ o; ^
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb% b. i( J! w7 [* X$ G! x
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. [" W' c8 ~* g6 a# m: w0 n* j
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  ; O3 z9 |  y0 n" ~- D( A8 A
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 U* F$ y: z( e+ @1 Y
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 T# f' E3 i; K4 X7 x7 T
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- I7 n2 U7 a7 u) |7 |
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& }5 K; U- x. A- U
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www2.tvboxnow.com3 L- q) A9 d$ o! m
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com& ], ?+ U( g* u, |. n: C: G. e4 X
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb8 K' k. Y$ P) b7 K8 T% y; R* z
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 & i( F7 f4 @# X* `; W. ]1 S4 ^
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d4 R& U8 s( j3 U, h; j
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。: {" G7 y6 |& Z. d0 S' H$ h. f- I
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb. u, c' N/ N( A! M
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。/ D+ T; V% r3 J! l$ j

www2.tvboxnow.com/ I# h$ z$ u6 A: w
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　公仔箱論壇# I9 r, N' [7 J" Q& K% Q- q
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb4 R" C% |) J# [, H
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 e7 o( U5 Q9 q; d) h
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 L: C* H" O2 J0 p0 N
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇8 q1 a5 z, f, F
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 l8 i; U' Y. R/ q( m/ [! T
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。% h+ d" N. K) y/ X: S

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 3 @! o7 e# [; S# K/ Y; T* }
粟米粉 10 克  www2.tvboxnow.com- D. V% ]1 G+ C3 C$ @0 O3 Z
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇, H0 j7 t9 [) E! ?# ^: ]
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb( L* d3 }4 s9 p- a- s
15cm 圓形餅模一個
製作   n# C1 g' c5 ?& z8 S6 @
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇: y$ V: }) J0 _; @
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 www2.tvboxnow.com7 v1 ]+ c- b+ K4 E" r
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 R+ H' W7 s* U, r# g
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇1 e" y2 {5 ~  k$ x9 f9 H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 C5 ^2 n7 g% y
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 5 r6 E- t( W; ~3 n* O
忌廉芝士 100 克  5 m0 t6 u* G: p( z
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F$ L9 d, r7 l: ~( ^
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  www2.tvboxnow.com1 B2 g0 y8 T5 c8 p6 d
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb' f  n- E, {% ?7 p% {: ?
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇3 R( W# n$ T2 g/ [/ b) i2 O
蛋黃 30 克  * f  d, W; a% o9 U1 c; y' X2 `
牛油(溶液) 15 克  ! u: N; `7 A2 e2 W' d. ]% E) {
忌廉 30 克  * N  t6 u- v' k) p7 u
蛋白 50 克  公仔箱論壇; x5 e& q/ `* y9 H) K6 P. Z
細砂糖 30 克  公仔箱論壇$ I/ D  ~6 i9 O+ [0 ?
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a( I3 o: D) r" }# k
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb( i# h7 }' Y' P* h
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# }. ^7 j7 _6 P7 h. c; W' J
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www2.tvboxnow.com( [3 O5 q& n( Y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 l) j% w) b5 \5 ]
牛油(溶液) 25 克  8 k2 K8 G8 Y! G) J
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb( e3 Y0 C7 M* c$ V
珍珠米/壽司米  50 克　 www2.tvboxnow.com$ t% n) t; [* x
豆漿(無糖)  200 克  　 , b: X/ w5 ^& i8 g8 D) P6 G/ [1 {" M
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  " P" I5 N- v" N: P. v& k3 }% t: x
砂糖  70 克  公仔箱論壇, x! K, w- `! b* {. h- }& j
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇  g( M$ M" S4 _
製法: 公仔箱論壇8 ]. O. g- `/ t( E+ k) @+ ^
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www2.tvboxnow.com8 z, S* }+ \& q- g5 L
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 www2.tvboxnow.com2 Q$ T$ \; q# R  a. g) d8 H
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。www2.tvboxnow.com; Q% R6 ~& r/ h6 a7 y! |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 a$ j; l1 _* o1 h' k
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  ( J2 w8 ]1 y5 {( G" l2 A6 c
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 e7 i2 Q# p. R/ d
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- ?) H; ~0 O2 _/ X( t
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 & ~) a; c: y! H, M# N+ E7 X& r
他他粉 1/4茶匙　 www2.tvboxnow.com* ]9 o* _3 b7 L; L. B
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 / T) Z4 ]; H: r" j/ V0 U" m0 R+ Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?" X3 z7 R4 b* P, w
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- ]4 O" U" _9 V# |1 h8 o
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  + {3 ]+ y: f( P8 H: `% @/ e
粟米粉  2湯匙  9 j: x' [6 |, v. ^& l
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 www2.tvboxnow.com+ M$ L2 o0 r% t7 R7 x2 a2 g, H
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  7 f# t4 L* A* c& z% Q$ P" j+ M
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 1 Y( [3 a0 ~5 B) q8 o1 e+ ^
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇; K4 o5 K0 D$ X: H# S
做法: tvb now,tvbnow,bttvb- w; Y. q- \: I
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 - Q+ a  y) x5 a: M; v% \
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) www2.tvboxnow.com9 ~# g* {2 u7 j: c+ C, `
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) S+ y% ?- U8 {( `1 ]& L
牛油溶液 35克公仔箱論壇5 c! ^9 T5 G) H6 G2 g/ g
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  \' G$ ]; [) \5 ?- T$ a
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ _) r, K3 J/ g6 y
糖 50克  0 ~0 {/ [! q- a
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb% N- u7 g; J0 T) g( X
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 www2.tvboxnow.com) \9 f9 e" P7 d
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 {) F5 x5 X
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇& A% F+ x4 e: [9 [
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 t$ b2 P* w, t( P
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; n) \/ j, u4 s2 n' i  V8 i
蛋糕片  1片公仔箱論壇0 d% s9 \6 m* h; n
椰果肉  30克 # W% r. H9 h( }( x! [
製作 / m/ h5 ~0 O4 {" F1 }$ n
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。" F. m) h+ O1 d0 i( G1 q
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ M* V# z/ ?7 {7 f1 A
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

8 f, m3 L& p- }; E* t
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" t2 @- T2 L" K9 }% j- Q% s
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ) C9 ]7 P, y, t1 V# P9 E2 l8 c
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 k+ O/ N& D6 {* n. w* j
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 O8 m) E# X+ }3 T* k; X8 O4 G
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇0 }, C3 y. W) F- ]. }5 }) l
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 ]6 O6 s5 @, _- q5 F2 L; F) {# ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇- Z9 b2 i* {. ]  ^" Q# y  t2 B
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 0 m! f+ w, u9 f+ N" Z4 q7 s
餅面果凍裝飾製作www2.tvboxnow.com' K7 P8 l) v' s. S
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇: R" Y2 y  v  r9 p
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕( o( z& o: Y' L* _

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材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 b- I9 W6 Z5 i1 h& V9 E+ g
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb% |" G8 G2 r; P: k+ }
純芝麻粉  15克 & A, w+ a. J6 H1 z9 z. D
忌廉芝士  125克
糖  50 克 9 F) h9 a. y  O3 B1 m0 f
鮮奶  100克 7 [+ i& O! @( F+ S, s1 v
魚膠片  2.5片  - i( c1 n! ^& P% h
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 X# }' k: W% U
製作:  7 ^$ m- v. N7 n
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: j0 a0 W$ P' `5 y3 q$ x
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。! q6 S& R9 O% q0 C0 u# X
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& X  t# N+ m' U+ e; S& N& C
5. 再加入芝麻粉拌勻。 3 M/ k; C2 p( \- m( w
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. % u! q  H: o8 w2 F" O
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
3 e  @; w2 [) ?! f! d
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇* E' v+ d* A$ C8 C# F  w# ^
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇2 E- P2 S- k. }; C  B% h" M
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb  h- B' j% X. s& s! f
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇# O3 O) d6 \. z, ~7 m9 x' u) x
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- P) p( i4 S1 ~- @5 X
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅www2.tvboxnow.com5 a+ b- e% ^. {1 B
10. 香檸慕士蛋糕% t3 ~; M/ Y5 M; T6 g' W! E  c
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, a0 w) R8 H5 |  X! I9 b; n
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 c4 o1 t, d$ E# w" y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
7 x$ ]5 W" k: n3 C
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) Q: [$ j; j  `

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! l) x/ b- T) B* J; s
芒果茸  100 克　 www2.tvboxnow.com! T6 ]1 ?+ P* S. r3 n! H/ f
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb' i, A, D# q5 |3 ^: ]
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb  L  l3 c- E; u  p; v) k
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G( X0 t& Y4 G
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' p0 y  k  Z+ s1 [

椰子紅豆慕士蛋糕www2.tvboxnow.com# z4 N/ T9 `, n% q7 N) o

8 H/ ~' g* u8 n. Q! e
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） www2.tvboxnow.com! K+ D6 \: U3 i5 y: T% L
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  - M8 D7 Q0 j/ m, A$ ^; P8 j' P
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @5 G* t6 _4 r# h5 A
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 - z5 z8 `5 S# k/ @
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ' J  `& y, e8 ]. o# H
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb# K2 r" f  ^/ m2 [
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, q5 }8 x  A5 M/ l5 d# N" }
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。1 f5 m( C% h3 g+ o& B, A$ j
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www2.tvboxnow.com) w% Q8 j' z4 [: n' ^) {& e
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。www2.tvboxnow.com8 B3 b: [7 M6 M6 R4 M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www2.tvboxnow.com- y- `3 Q6 q, M$ ~4 S) {" [3 F! i) D
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www2.tvboxnow.com4 Z6 g* J6 M2 R! Y7 Y) ^9 r
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　公仔箱論壇1 F/ o2 `! B5 G1 R! g0 H1 q4 k

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb; U0 K& v; m6 [$ z$ T7 r
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb! @/ _. n( K/ X0 Q9 {4 V
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r- T, ]- M) Y3 t
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 4 o  O, |/ E: P: m+ c
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: r" o( U" d: M( W! p6 y& L3 ]
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  www2.tvboxnow.com: ^2 C" ~2 E6 b8 T7 T! a; {; n6 A' d
綠西米  30 克
椰漿 25克 www2.tvboxnow.com- [& F1 Q( _4 M5 J* X9 p' U- S
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb: Q- O0 S! p  h$ U7 W; }9 c
糖  20 克  公仔箱論壇8 ]9 [& O6 X2 X% v& ?- M  c
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb) y# G. ?! m+ b3 ~; K
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  " a1 F( E( t: L2 V( a4 w0 v
水  30克
裝飾 ( G6 m$ z! l( \- X
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: % b( m* m( _/ z8 s
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; u4 b, F5 f6 B7 n, I% L+ P
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇2 z$ {  C! g* x7 o2 T
全蛋  4 隻　; h9 s" y& J) w5 H. z9 K" g
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 www2.tvboxnow.com% N1 f) Z& D" S+ ~- {
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇8 r7 ], {. z. \, ]7 b8 |" `/ M7 _' D4 M
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ C. {) w/ H* e9 Q0 h. P
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5 R7 G" J# G# ?  M
白朱古力  115 克 www2.tvboxnow.com6 G* _- c1 V; E1 Z
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇' E; p8 b; E' O% G
飾公仔箱論壇4 w3 p' }, ?: \9 n
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機www2.tvboxnow.com- k1 T/ C4 X9 l3 E( H7 ]+ B
打蛋器* [! c5 ^- _* N3 {0 ?; H3 j  j
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
' `- `) A% ?0 h9 J7 b1 V/ g
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇" M" r: Z2 \! A+ B) B% l
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www2.tvboxnow.com* o& e* O3 u$ ^' f1 f$ f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb" Z% H, E- `1 a  M5 I3 i
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇: v& c6 e3 {6 R& h, j, K4 Z+ z
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇! d  W. Q; r9 Z# L, [
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。www2.tvboxnow.com& t) \! H' a! T- `! o) [6 D) `& K  g
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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