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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇9 M/ f& J8 s" Q$ z9 d( Q  \
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅www2.tvboxnow.com$ C+ ?6 U& _  f! L
3. 黑白芝士蛋糕& b8 @. [% F; _
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇* ~; K& f7 \% J. X% p3 i2 X
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇7 |, p) S+ j7 N1 z" E3 B
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇- K  M( U8 ^' Y' A) {: A
9. 白利甜酒芝士蛋糕4 m( w8 t  m$ O! F( E, W, K
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# H  G# W) ?) {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www2.tvboxnow.com0 z" E# o/ b5 j6 u( J9 |' n4 W( W
12. 芝麻芝士蛋糕
# h1 k4 n# n  L  n
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 www2.tvboxnow.com9 t: b: [0 p% E( c
麵粉 60 克 www2.tvboxnow.com7 u% L7 ?" T" O& @2 N" ~
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ I$ {" m$ Y# O$ i9 c& o
油/牛油(溶液) 25克 5 _; J/ M8 c+ l( |$ V$ e; b7 i, P1 g* Y
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( N$ v5 g2 ]& o
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 e! x- [* S N+ m( }: `/ [5 P
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# J0 j4 {; e
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 " J$ M) G& a# r+ n3 l
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: $ m, W) ~, [6 ]1 X& v
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R. l# r8 Q0 X! b( z0 X5 l
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5 p; h" K- e; m, b
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。- c' u1 L0 [. c$ i! n3 K
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

www2.tvboxnow.com: L8 f0 E% ?8 y( d# t" I. w
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ / y) T" y* [, V- I" q& ]5 L$ C
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  + ~8 [' U/ s& s9 \0 [
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 & r0 u9 b- z9 V! {7 i
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  www2.tvboxnow.com  C. O' B* G, r' T: J
餅面材料︰公仔箱論壇3 G/ |. U7 u) |, C% g
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ o' E& R% @, X9 U( k6 d5 ~- k
藍梅 100 克  * F) s5 a* l5 }
裝飾
發起忌廉  適量
用具 / G% q! ]9 M+ R) J0 g$ c: \' Y" O
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。7 B* f/ }/ ]' u8 d! G

2.tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 W0 W8 p9 W! E' f6 r$ F1 `
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇  U. m( `0 @; j: ?+ H6 S
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.www2.tvboxnow.com1 L) ?$ y9 f3 k+ k3 m, {# a4 `9 N5 d1 b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www2.tvboxnow.com# E2 e2 V- y7 ^/ ^. P4 g; `4 _

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇1 z% S& X2 }, y! f# @9 A2 r$ U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) X, v- p3 z( r
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇' M; E- z+ K. s; F
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {) A% h/ t; v) q- P+ |
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 t3 \5 a: k; k, U" X
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, B* H$ x9 A2 A( `  |1 [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb3 _( E) M: a" ~  r7 E& c) f! Z6 W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

" ~! G' a4 b/ h9 \6 ]' d
材料 0 o8 W  c& |  K2 e; \0 b3 g
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb- @# Q* j# v6 ^
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 k% u; G' S4 o& a* H
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇# e& r4 `; N% F' Z& c
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 ]% N+ @8 N. [; z
蛋白 3個 ' F6 k. M; \8 l- H
砂糖  40克 ; J) v: A$ {4 f0 r5 f9 r: p
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 W6 @) X+ j. J: N2 _' H/ w
製作 www2.tvboxnow.com/ y+ Q3 u; i1 K
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。www2.tvboxnow.com0 B& w% Q; n4 J7 z+ {
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 T. t3 q  b  s4 X; E6 T
* I, y1 N- n) H. E1 i1 m

5 |, I. I3 R& M2 q0 A: k; V3 G
材料（15CM 摸，六人份量） , v; y/ C3 s. x9 o; |8 i) w
忌廉芝士 250克　 + d: d/ |, N3 M! m' h: Z' u
牛油 30克　 5 n) c& L; z. n5 l' |; i
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 ! ]# h. ?. m- Y# Z; [, W
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。www2.tvboxnow.com. n6 d& P3 {% B
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇& V: g: r$ w, y& B2 e) H
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 r# C/ o8 U3 b4 d  ?8 R
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 3 M% Z, w# N; K" _& @% F
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇' A: D. f9 ?6 a1 Q
糖 40 克 ( b0 I; ^5 p3 w) w; L
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克    X# M* h+ K1 j
牛油 30 克
用具︰ 0 X6 i$ O8 k3 Q9 b: s
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇9 N+ V1 b" n5 A
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 M: J& K- S) s2 W7 e* z
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 |7 Y. A- L4 A: |
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 v. o" G$ H9 L: F1 R( a" L
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。# s  b4 |  `) |  L( j: d
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb& n. M( o( j) Q+ o7 G2 P( o
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 ' @5 d  |) z0 {( e1 y: C
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb! Z- R: K1 B; X  a% z
消化餅 75克  ! X1 O4 L4 d  Y5 d- J9 j/ t
合桃 1大匙
材料︰ , x. G: X( f1 S! \2 c
珍珠米/壽司米  50 克　   b8 x2 @4 |; z; F: m; b8 ^9 |) N
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 ( {3 z2 {" S1 k. Y8 w% L5 L
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ S' g: U' w8 M9 a# t/ M6 C" K
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o# A- k- W$ k" m+ v- W  w+ `
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。7 {5 m) M' I6 ~
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

www2.tvboxnow.com6 x0 b7 e$ Z$ _  M
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& z: A; z! d' F: U4 E% c8 ~" f
忌廉芝士 250克 $ h8 E+ h5 I0 C! h! Q6 J. }
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 , z4 y2 E8 S& \) o# L$ N4 V  g% n
低筋麵粉  2 湯匙　 www2.tvboxnow.com7 h' ?3 K* ?+ Y6 t
綠茶粉 15克　公仔箱論壇9 w" f6 [; o: |/ P; C
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb" r3 P* o* s7 p4 D0 \+ m, Y
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 x- q* P$ X1 s6 ]! T
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www2.tvboxnow.com& I7 n  l9 r0 g2 f( N
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5 g& ?7 \8 ~+ c" Q  u; _
糖  160克 1 I4 }( [) ~" J" ]# F: i! n6 k% S
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇" P2 s; G/ a) x4 Y/ c
蛋  3只  5 `/ H- {8 {! O8 [3 d' x% l
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  www2.tvboxnow.com# s4 l7 Y6 K. g' |) Q1 W
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 4 ]3 W/ b2 L7 \. K/ p8 C
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 3 _( l7 M. i  r# T% j% }$ ^2 s& O+ u0 a
做法:
1.預熱焗爐170度。. W5 M/ c7 m/ ^& n" ?% |
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 V, e$ x; b0 N; k
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 6 b+ ^" S2 x) s) ?
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。" o: @! D3 k& W! T& |" g0 B' I/ _+ y
藍梅醬做法: " l. K/ D* i" U. ^
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 & [# R- [( m( ]8 c9 m
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  % I5 h& A. a, T% Q2 L- t; x
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb: {" a0 K8 G$ V& o% E
餡料︰
忌廉芝士 250克 www2.tvboxnow.com+ C$ R6 P: \0 u; V+ b9 I; r1 R" O
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇6 H* R, D" j7 O9 }2 }
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇/ B5 D) P# O2 f6 F1 e3 ~8 m
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a* K- V1 O) a2 {6 R: }
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  8 ]: Y0 r( L7 O2 P
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb, }) i; K* M  h+ k& h# m
忌廉芝士  70克 3 y. r3 I: R3 I; u3 Q6 B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇) p1 `  r& q5 n! A* }, a  y& ]. u
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇9 ?; [6 C5 k$ p# g: z& x: V
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  ]; S5 ]1 X: |' A; x
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 www2.tvboxnow.com2 r+ [- W6 W; u
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  www2.tvboxnow.com& a! f% ]& q8 y3 r& j
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb# i1 @; t* G5 v* E7 Z6 p, L
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! H4 b7 p5 ]
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇5 Z/ y/ H$ r/ D/ V3 \' O# K
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇7 s- S, ?) _8 R' q  ~- K
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
' x8 t8 m' m6 _; U0 ~
芝麻芝士蛋糕www2.tvboxnow.com/ h4 M, y" `$ i; e8 ^) B

材料︰ (15cm圓形模份量) ) m  y, z+ ]2 D% |9 {
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb2 N' x+ k( d2 ]! ~! }
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~- {3 q3 v4 d5 F) c3 j& R
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 www2.tvboxnow.com' ]# a* ]0 y3 t6 o6 A6 r* J3 ~
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z8 X  E$ |: h6 z3 v
忌廉 250g  250克  www2.tvboxnow.com; c3 C, H; l) G4 P* ]
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 www2.tvboxnow.com# u9 }2 }3 f4 X' b
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇8 C& d: k2 h6 L7 L; ]4 O2 ~
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www2.tvboxnow.com& J+ H5 d/ x# y9 g* n6 L7 `: [+ B" Y
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。+ q/ _! M6 p; d* \& V
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( [( n1 m1 L: V7 b
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% [2 n! r6 b4 h
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www2.tvboxnow.com  m1 r# ^2 u! c, t- V0 `& p) z- f
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕  g% T( l$ ~6 }% j8 A% a; k3 g
7. 菠蘿慕士蛋糕www2.tvboxnow.com; L4 |4 W3 t3 Q: e* J; U" i& `
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇+ b* x; D  x0 Q) L. g, E( ?  T
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, e, ?& `( X- C% y7 q. m' _
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
+ h* `& ]. Y0 \! I; c6 N! ~3 {  g/ _
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 www2.tvboxnow.com& J( t6 Q+ j/ I/ ~% J" e
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb& b8 f2 q/ `8 [4 n1 n/ T: Y
蛋黃  3 隻　 7 v1 a1 U+ s; d- p
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb3 K. c8 V" |* i9 g! P9 r# z
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, l* a; m" h6 W4 P& Y
酒  2 茶匙　
製作 9 v$ L* n% x# C& v/ T6 W( J
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇. j+ t1 K7 U$ Q1 g5 U+ u! P
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇- K. t& c' X: A

tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 M1 [0 e5 n& P0 V3 R8 f
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 a; S8 ^# w! R' G- V/ T
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇* W' e2 s/ b9 W
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* \6 R' C1 J7 O, A
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 9 x# ~+ b2 _) ~/ d1 P8 s2 j
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g. F- y& g7 Y9 M/ C; ]
用具 3 `, E- P. O0 l3 {! z1 g2 x( w- Q/ c
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇  ?+ F" }4 Q6 h9 n
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ' b6 ]2 ^0 K$ ]; {
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  m, |! a. n) B% ~, Q% k
打蛋機  1 部公仔箱論壇6 _/ q/ F4 W' ]
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) C2 E9 I+ i; ]- d3 `9 ~) l
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 z& e5 m; _' p" X
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www2.tvboxnow.com4 o( B) ~1 z6 U7 M6 `$ v
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb, g7 g/ T/ A. {- K  B
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　4 o& h0 g: k" F; |) A9 G5 g! Q
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楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb) Z& }0 \( W  i( b" c# j
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 www2.tvboxnow.com; c$ u5 m$ Y3 J; i* s
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb& m* V  P- o, g: c+ I* P
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 3 l+ ]' j' S* L0 d3 i# Y$ F3 |
(C) 材料 + C. {+ l, L/ O
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 P2 ~' [; R
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ' A/ _. P1 X, j2 M2 {8 }
慕士料︰  www2.tvboxnow.com0 @9 b3 a7 C3 `+ w4 l  w
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 , g' S" U' g6 D. @; ?) {( x6 g; P
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  * R# \* k8 p1 `. [+ a
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb* @& y7 z6 p# j+ p) I, {* X" I# F/ g
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, B0 f% ~# `+ ~8 w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。" c5 W8 V5 k7 ~
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 www2.tvboxnow.com5 i1 W4 |4 P5 l
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb# k: v, l: W2 Z+ c2 N% x2 F
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 3 s, p0 |" b/ n% j
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 a3 }) N' B$ q8 ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 O0 p$ f6 K0 I4 A- J% U2 B
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇, A9 d, R" W/ b  c
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb) n' O$ m% _: Q: ^
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 www2.tvboxnow.com1 l' U6 W% r( ~0 y2 B: {+ p0 N3 l
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# f2 s0 ~0 u8 Z4 M* i: s, Q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. ?- n. b  ~+ {- B
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 X: |4 W4 e' |7 G
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個www2.tvboxnow.com( o' p* L" X" p. D; [: ]! L3 d" ?+ B& t
保鮮紙、牛油紙各一張% O. e: i" _  t  z

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www2.tvboxnow.com9 ?4 |- a$ y4 x9 h! F# e
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇9 d' S: z' t7 t2 t" F
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( c. s# e: y! ]! d# a
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇- b; _4 B6 ?" b7 b. l3 g) N6 m; \
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 s) D- E9 W7 F8 `8 `9 N
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。* d6 g+ {7 Q! h( a4 F* Y, y
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! @' Z  J5 R% p. T  p0 g/ C: s. z
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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