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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:公仔箱論壇- o9 s$ `! y. c" x* s
1.朱古力芝士蛋糕www2.tvboxnow.com8 M4 r' c9 h  I8 l5 p
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕$ Q  G$ o5 T" r$ h7 x1 E
4. 日式芝士蛋糕(3款)9 f( z# F" \/ d" W5 w' Y4 k
5. 雙層芝士餅www2.tvboxnow.com- W4 r; z! q) c( g; w' d& R  g$ E
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* g) F5 p6 |8 f/ P: t
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% f; j9 ?! A3 H$ j& {
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕www2.tvboxnow.com* O9 b& M; F9 \$ H
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ y. N1 V$ O! P
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) n% r) A6 {$ f  N% `) ?
12. 芝麻芝士蛋糕' h3 M7 s$ i7 M
www2.tvboxnow.com+ _) T5 T) R6 _/ t. Z( ]2 V% w
朱古力芝士蛋糕

材料:公仔箱論壇( h& y/ l' q4 e9 j8 e6 m: B. ^$ y
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 ( i$ w4 u( U, V, F: t5 L2 ~* O$ W
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb! I1 s+ r) O+ n$ X
栗粉 25克
鮮奶 25克 9 h( [$ r3 S6 D- e0 b1 b
油/牛油(溶液) 25克 4 A. n2 t9 C8 ?" x
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 . l  S" K+ t5 j( `/ H
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ P- Y7 R* q. i: _
魚膠粉 1 大匙 & ]$ c0 V* w7 y* ^: e  X
檸檬汁 10 克 www2.tvboxnow.com# W3 H5 l7 F; P5 h- s
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R" A$ [2 [, n& N  i
忌廉(打企) 250 克 % h0 s: G0 e% i+ M. t6 y5 }+ \
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇+ B  s; w4 s/ B' ?
用具公仔箱論壇3 I) }8 m0 j# @' }, k5 x% e
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇8 ~" u  c, M  x$ _8 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片' @2 ], B8 Y' `; M/ e
8 g' }! ^6 M8 ~+ G% }
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

www2.tvboxnow.com% U3 }, E  X7 t4 H6 e9 p4 x
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  . j% o0 `" j# J+ A
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb! z5 U  T8 }4 t" X6 x. E. B
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. e5 i* ]: A; L  |
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ www2.tvboxnow.com; r1 T( ?$ I( I1 d6 k, p4 F1 }2 d6 ~
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* Q& L( u% H  V- Q/ Y, g: I  n
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 w( |" c- N4 L- ]9 a! X0 U0 r
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& H# U$ U/ p
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 www2.tvboxnow.com+ l  v8 D- J9 U; S+ i, h% }  y
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇. @2 u# ]3 g2 z2 L, E
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。8 A% u7 X8 H. m0 p2 ]/ z4 b
  tvb now,tvbnow,bttvb( \% k+ W- r1 d- \/ e3 c
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; D/ T5 o- x$ C* ]1 X
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。; y0 Y6 L8 q7 g3 l1 Z6 [5 }8 {
  公仔箱論壇- E+ Y6 N7 e! x! P" h1 B
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇, Z6 R+ ~: [  X: z) ~7 h

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X9 ^( e( d6 z$ r& G3 v
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

* {/ z; I2 |& T) Q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  公仔箱論壇0 j6 @& ]2 y- Y+ P
材料︰
忌廉芝士 250 克  0 t* M, ~, f: F* C
砂糖  40 克
蛋 1隻 1 V8 m# p5 s& N" u# k/ T) J
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 ^/ f+ Y% @/ g( o, b+ Z2 i
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 6 r1 [' z5 }( u( @  [$ `
Rum 酒  適量　公仔箱論壇. I* R" {/ h) l! j7 H$ u
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb) x' C6 j3 }( J
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 a1 T9 O( v2 I: c" l- L
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 Q4 T: C% b. n/ f8 Y
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 `# }, R& I# }/ H) l
砂糖  40克公仔箱論壇1 X+ ~. K2 U- ?+ k6 u0 s6 B$ ?
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇. \# U+ r- [: T) v- V5 s  c. v6 H
粟粉  20克公仔箱論壇. ?0 ^8 A& R. X* O- L# k
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) www2.tvboxnow.com3 X; a# _4 h0 w4 P. x- f
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 ~5 Q5 f5 P& i
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。3 |; v! v. m. F" ]4 Z: T- ~
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇6 R0 |: V5 Y% ^# Y, h7 h
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
; D. V8 U1 g9 o. |) m

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 0 v+ D5 I, E  X
牛油 30克　 www2.tvboxnow.com7 k9 |' C/ w, p6 v4 K
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 8 U# i. e. M. y9 V
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 www2.tvboxnow.com/ o  q( b8 G, I# P3 F& n
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 . ]7 ~; v) y. c: n  @6 L9 x
製作過程 ; ~. k4 _' X- L8 _
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! l( v; k5 ^. F* [
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 ^$ p) A2 A( ~  k! g
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) B7 X: M* j; j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5 c( y9 T: ]" Z! H1 o+ f
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www2.tvboxnow.com/ b; T; i, E+ f
% k. u& Y, G8 r% ?7 C. ]1 e

tvb now,tvbnow,bttvb# ]  r0 l/ R* C" {2 o; I' ]
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 ! {1 q$ ?' n1 r" n$ C) z: K! m! P& b! ~
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ r% G+ C& O" u! n' {
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  + M5 L7 y0 |+ y2 Y* ^5 _" V$ G3 |
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇% M: d/ [/ T& R6 Y; m
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ \8 K5 z4 M% U$ x9 Z% n* o
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 * g' J/ k" E' Z
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 www2.tvboxnow.com7 j+ \) w$ A3 c
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇5 X/ |8 w  k/ U* `0 I. a- X/ N
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇+ h% u+ S6 J. M
牛油(溶液) 30 克  ' U* ~9 \2 W' S# T: q
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 4 V8 r0 \/ q* ]2 I$ U2 i% |
忌廉芝士 100 克  5 S3 P5 x. H7 p4 ~5 C
朱古力 50 克  / I; z: z% N7 V# B: H
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  * c8 C1 ?+ ?* _+ j3 i
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇! a* M: j( ^9 f# S: W( E9 A# a8 ]
忌廉 30 克  公仔箱論壇3 {3 y1 m, U& K1 v- U* f8 c
蛋白 50 克  公仔箱論壇5 }0 C8 H! r& P, {, G" d, j
細砂糖 30 克  6 |6 n2 a. {3 o% G- r' c+ `
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇  Q0 G& s0 _+ x, Q# t5 f  b/ I0 @
製法: 0 Z9 F, O' I7 E: D2 I' q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇, ?! {1 O+ J+ @
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ! V& x$ [/ T( ~; }; z: g1 ~
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。  E0 }- S; b. j& i8 ?* X
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www2.tvboxnow.com) K4 Y* a5 c, r+ x( T3 c8 U" x
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' V" q5 Z) u: b+ }! Q" t# c
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇* i% q1 v4 X# a5 p- b2 y
砂糖  70 克  2 Z; E; Q7 S' O8 c. E  V( y
全蛋 1隻 , Y9 u  L/ ?5 R
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 3 p( ^& k  h+ q+ p' D! G3 ^
製法: tvb now,tvbnow,bttvb" B# M+ X* {$ t; ~/ a/ W
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

+ J4 t  |$ @6 J) O( N/ H% `6 h
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 ( A5 e1 c. b# t0 |( X/ f# n  f
蛋 4隻  　 www2.tvboxnow.com% |: f8 T8 d+ C4 s
砂糖 80克　www2.tvboxnow.com# g0 l! n/ B4 _. ]7 J- v9 X
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 8 I/ H7 Q: o: }' ]3 j  [: y
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  S0 e& [9 W& q
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: o- Y9 p$ J0 Z9 N+ e
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb/ {! Q1 t& }; Y; v) U& }
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb* H+ K; S/ ~, j! n) l0 }! P! h! \- y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇  ?( v( ^: W8 S: V  u
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: f& h$ L: p4 l* `# J" `3 }, f
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇+ w- s# l, f; y9 K
粟粉  1茶匙 7 u$ P- ?+ o1 s$ Q& \9 K
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇* f$ o4 l5 H* H  g! v5 \2 J6 g( Q
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇; A& Z% t6 N9 y1 _* D8 C, `
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 u  P  \! }* F* ^' |/ |
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇" g$ A; F# y  K! L
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ n3 {+ B2 c& b( I$ y/ @
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' h! ?0 e0 d! Y/ z2 I, g9 M& Q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u# N9 I9 y  {# V( r
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 D, s7 J( ]! ^" z* n" D! s/ t
餅底材料︰(6吋模份量) www2.tvboxnow.com: ~/ g, z& k* q) E0 r, Q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 4 P) R* L. W9 k
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇' |* V9 a0 j3 g$ R, P
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 www2.tvboxnow.com0 e% ~4 {4 C3 W. Z, l
百利甜酒 60克
裝飾︰ 5 X4 F3 p- e. b% W9 g+ L) V' Y
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 M- N2 B* e# n5 G
製作 www2.tvboxnow.com/ H6 I' ^0 d+ o2 g; X4 @0 f
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb& F/ |  [3 l/ x, S1 M; H' w  Z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J0 F# ~& L4 a6 x. d. ]
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( g4 i! w2 M, \, u
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: h+ N. a0 `& W! \
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 www2.tvboxnow.com# B- i0 l% \  o3 M9 ]
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 www2.tvboxnow.com. D& y+ m/ @$ L( L
糖 25克 ! z1 I5 S% H- O, C8 {$ M
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 7 \3 v0 `  N& {/ ^
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- ^& u2 X8 K8 u1 e' T
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 r+ K$ b# R( T; C
製作 . y6 O& i% z! X6 y# s/ s
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇5 d& j3 Y8 \1 `0 J0 V. y, G
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www2.tvboxnow.com& w9 C. A7 m$ G- r& O# c# L  ~
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www2.tvboxnow.com, D4 o0 r5 \! {8 Q# `# S" G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 - m# T5 F% t' W1 T3 z
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. K- S# {; a: @8 X# ]$ Q
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb$ \; B* m- ^/ `$ F2 E7 \2 D
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  E5 x, d2 q  t  |1 H# i3 T
砂糖  15克
魚膠片 9克    2 Z; @; n$ [6 Y' V8 t0 Q
海綿蛋糕 1片 : ]0 e5 m  d+ b3 {1 [
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作www2.tvboxnow.com/ Y3 F" }) i& R7 G$ \" ]; L! {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 3 g8 n3 _/ q# j9 M0 K
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb  `1 X7 U$ \2 H7 i, l" k% W
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇, V3 w; L8 i9 N5 J% \# Z

材料︰ (15cm圓形模份量) www2.tvboxnow.com' O! l6 g. i. q" u# p
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B  Z1 [9 ]2 Q& l8 u
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j, w. u% I' ^1 N% q- y9 G
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 p, y0 h1 Q3 u1 C+ r2 {
糖  50 克 www2.tvboxnow.com9 [: q/ |3 _! c: b# E
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @  c: ^* g& R9 k" y* k
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; Z& N, n* N4 P
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。www2.tvboxnow.com. P; B: }0 i  N; G% g' \
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www2.tvboxnow.com, X" _, I: z5 t6 \9 F
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www2.tvboxnow.com( b4 y) j. U0 m: [* `! ^! C
3 S/ x& O+ I( G) s( S
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇2 S# ?( O3 `9 S5 h0 H
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇5 x' {" b+ N; {4 a
1. 芒果慕士蛋糕www2.tvboxnow.com$ D& U7 W( D! F5 ~5 N
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb) @' m8 A# s4 ~' ?. v# N: Y
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# E& x# V' y$ H( E
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕www2.tvboxnow.com6 S3 V0 I! m3 L1 [* W3 {
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇) D) i7 e6 ^: P3 [4 j) \7 n/ J
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕: d" @5 h/ {, v2 @& Q
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?# @4 r9 w# T0 G B+ r$ S
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇& [7 F& n4 P) b* b0 l) b" i6 E
. ^4 e, P; Y7 V# n2 O
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d) k: [- n' S1 D0 d3 E& r& S* T3 K
材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ A+ a# y2 y
芒果茸  100 克　 www2.tvboxnow.com* E4 v$ t# B0 v6 x$ }
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) E% V+ `# s4 ]! O) u
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 7 p( V, K- I* A
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 3 o8 S' x" r; \
忌廉  200 克　 www2.tvboxnow.com; w. r$ l& {9 J, c! E5 u7 \5 Z
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; L( W* Y' K# G9 E# o
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www2.tvboxnow.com% g7 U8 z- k( q- K! [' G% }
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb) H7 P3 V9 b/ A+ y
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb, k5 X5 E" Z3 B8 i  L
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 Q6 M. r+ H! o# q
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇/ F, S0 X# J  r0 h) s: h
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb( \" U7 H* Q& l
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。/ D; P8 ~* q  i: l* b
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。www2.tvboxnow.com. n" r8 e- d5 w7 \
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" V( o% V2 v/ C" e$ a4 D7 [
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。) j% w0 @$ U) [4 u6 z5 u) L
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
5 l. M; S* w) O' o) v" A
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

6 J$ J: X2 n5 X
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇0 F6 `5 C$ f2 ]' q0 b( d; C8 _
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇& ^( b$ A) P0 M* u
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇1 G0 i* h, m5 Y5 Q6 w! d3 n
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） / i8 [5 Q* R( b5 g, m- m( x
慕士料︰  - ?- B6 j2 a# I+ u) _: Q5 o2 D/ o
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb- E% S  x# _8 j
綠西米  30 克 www2.tvboxnow.com7 s+ D1 L/ E" R4 i
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( U( b" ], o* V+ m7 d1 n
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  % x# F# j4 U+ U
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  , s( Q/ U9 T+ T
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇/ e& c0 @( _, e
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `9 o* a  q  T% J6 S: B; b: Q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇3 p. _0 F+ k+ i+ I% \" h
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb- [- X' g- H5 f" m: U( S
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 F2 L) O+ k. D
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 0 Z3 {! Z: X) O7 u
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ; f3 N1 g& ~. @2 S. P
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇8 [2 {  E$ e' D0 ?* T
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 \! j" {* [% c2 t! C4 @" E
粟米粉  35 克 0 J5 {/ Y9 U) [/ e  [4 _8 A- Z. x7 m
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. n3 U, h7 P* `) e
牛奶  150 毫升公仔箱論壇- [- U, g2 ]! u
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 m. ^0 L& X" B; l" F
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇0 O" R" y. e1 W  W1 U9 L. {
用具
電動攪拌機www2.tvboxnow.com% f1 f' p3 m  N  S0 m% u* n
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個' f' L' F6 c* b, a' M
保鮮紙、牛油紙各一張2 g" \2 X- f  `' ~
公仔箱論壇1 o0 U. a) Q; X. T2 E6 X1 j3 ?
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇% e- \4 \9 X" n2 m  X9 b  f
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇2 O7 g+ ]; q6 ~" ]
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 0 Z' a% V+ d( O
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。6 b7 }- }% Z6 t$ R( S
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇6 r1 U3 {. U9 ^: e0 p7 w# Y: V
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。7 q7 n  a. T& \  `) k4 n
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb; u3 V8 `) Z, a& x. M( Z& [! F
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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