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半筋半肉牛肉麵 公仔箱論壇' d+ }! o( `) ^' y! s* J3 n
【材 料】
0 p" C3 [ P3 \/ E1 z" x: }( E; Atvb now,tvbnow,bttvb牛腱子 300公克tvb now,tvbnow,bttvb3 T# O$ m3 ~( T" C( k( R
紅燒湯頭 適量
. W7 ]& Z& W' f; y7 ywww2.tvboxnow.com沙茶 2大匙1 P% ?- q; q9 e
白麵 250公克www2.tvboxnow.com1 H% P1 j" Q& w3 _6 E
青江菜 2顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O& g( c% f( B
酸菜 1大匙
" J2 G! f# A; _9 ]' z& q0 a蔥花 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~: k) R; B( S* t/ L4 n( [
5 v' K& ]" O$ r. v6 c% Q! I' K4 `& |tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】; o1 }7 w+ }2 n `( n2 W# r/ H
1.將牛腱子切厚片、汆燙,與紅燒湯頭、沙茶拌勻後,放入快鍋中,燉煮約40分鐘即可。
; Z( M0 W! l' P q r2.另將麵條燙熟後裝碗,加入作法1燉好的湯與料,再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。公仔箱論壇0 H9 ]+ @- k: d2 F
; Y+ \) O" q" L G' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com5 l$ J# U% ^9 H7 J' N
紅燒湯頭
% B( o! a( W0 ?& C. v4 `, D【材 料】# y" [( |4 j+ d$ Z2 S5 Z* E
牛腱 1200公克tvb now,tvbnow,bttvb, [# J! m0 n. ?8 x r6 y
牛筋 600公克
5 @ u! o7 E) g+ I" `5 I6 X公仔箱論壇牛脂 50公克www2.tvboxnow.com( ]1 X. A" I1 T
中式牛骨高湯 5000cc
0 ~( @; F2 e% ]& ?9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.青蔥末 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* N- _; o9 [. j1 {
老薑片 10公克tvb now,tvbnow,bttvb# o( A- A/ F0 ^1 _$ M! N# ?
蒜仁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" q+ o! R, {: K3 n( X
B.辣豆瓣醬 120公克
/ I/ h: D. S1 Bwww2.tvboxnow.com蠔油 60cc公仔箱論壇 T9 k/ Q& X9 V2 j i3 n |
醬油 150cctvb now,tvbnow,bttvb! ^0 t/ c. J# G# ^; p: @
米酒 150cc
3 z$ ]; q- S! \" @www2.tvboxnow.com" O4 \5 E0 ~8 I& d# \ H; f
【調 味 料】% e5 o; F. F, R8 o; @7 A/ W
冰糖 50公克
* E9 h9 Z* l# I鹽 20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B0 A r; K9 u8 C7 G+ B
麻油 20cc公仔箱論壇3 x8 d# ?! c* x7 c& _% u
1 E6 Y6 [# @& ~tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】www2.tvboxnow.com( w5 n" X4 T9 h4 n! b2 p o& o
1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。公仔箱論壇) P, S6 F. I& j5 ^
2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。7 b _4 x1 V1 M; W2 t6 r0 e
3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。; [ }3 u: K* O$ ]) |0 |# y! w
4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25~30分鐘即可。3 a3 h& F0 F* O/ L8 _
5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。 |