本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 z! N& e6 U5 p5 b
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【做 法】
: S" @. b# D2 W9 X) U4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
3 M% f2 ]- J) ?2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇. V9 Y8 L1 J- j+ G( H$ `
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
2 r+ p" U; T& A4 }4 m9 E3 C4 v$ P4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
' I2 \, `7 i; M: j YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。9 I' r8 e1 [7 z+ C% x- G& E
6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B. ?- T1 U u0 y8 J- I! h w
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
: F9 b; e. A5 \( ^/ r8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
) `! m" x& J: ^! [7 Q" G: V$ b' w" j9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n F: k; r8 S1 C
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& I# U4 ^; m# a4 y! ?, M* w7 C【材 料】
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塔塔粉
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【做 法】
- a% B* V* ]% P3 i. B! N2 T1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ b3 Q5 ]5 T! v/ v+ X
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
: F w& G9 E' W/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇6 I/ @' N# Y4 ^/ n! s% w8 N+ `
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇8 B: b5 q; a6 o' m# ~
5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
; z% H* |- I! K6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
/ f& }6 \+ `2 T# w公仔箱論壇7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇+ C) X; r1 R, V. b( P
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。% H1 {9 C" o" Z; J% c0 d
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。5 j: z/ k5 }5 A$ i
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( c; ]8 Z: \+ l2 Stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
% h4 H* X: t7 k$ A8 |0 f. f" g% n公仔箱論壇1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
5 y6 u- k/ }, \! K# x, \1 |2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。公仔箱論壇8 L3 B, ]) s9 X% ]* Z! o x6 D! [
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
* o* K6 E y" Q' A& d$ s$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。www2.tvboxnow.com3 o9 }3 @* N, B# `* C
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
) o/ A8 c- `8 o2 r( C. b2 N9 Qwww2.tvboxnow.com6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。1 r% a* Y8 [7 Y8 ]! F: H1 j6 W
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: Q9 J1 d9 [8 ptvb now,tvbnow,bttvb奶油水果磅蛋糕
( X& w% n' ^8 Ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇, I( Q6 s2 W% w& u1 |1 I& L
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保濕糖漿
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) z8 [0 x! z1 v; m8 T# }& E6 dwww2.tvboxnow.com1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
$ O5 N" X% g5 Z- Y3 Cwww2.tvboxnow.com2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇$ {8 ^ G9 ^6 ^; v7 g. W8 l$ \4 w
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。8 _& c a+ W$ l+ s. j
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |