超軟的火腿芝士包 : (約8個)
" x7 k: U8 t3 M5 h0 C9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @" I4 R1 `* e1 O# R: aA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g }. Y& m/ H% I7 W! @* l: r
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
4 ?" r( P/ ]$ N! b* L! P# kC) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb& u5 Z+ W# f8 M6 N7 ]+ C
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 K$ ]# ]) B7 k
tvb now,tvbnow,bttvb$ U( m: \5 _5 U, F" F' {* {
做 法 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! G5 @$ i$ R" I7 M4 N/ J2 p
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇( }. E, C7 ^1 K' g& h5 g- U @: S0 d
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.4 {2 S4 _1 X6 O& K2 [, P
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. www2.tvboxnow.com; w, X3 ^7 _ a
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇3 w3 c! j' V5 ^
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
* ]. [& d4 O3 H$ [6 J7 b5 u0 jwww2.tvboxnow.com6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇$ B( i8 h- e9 n5 v3 @2 y- m* N
www2.tvboxnow.com- A! \# R9 w2 G. O
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. www2.tvboxnow.com9 t! c2 q7 G" V
4 @( [* A# o8 ]tvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克)
9 t4 S; o) X; |5 ^, s7 P, Rtvb now,tvbnow,bttvb
; J# w( k. L( L3 m3 cwww2.tvboxnow.com** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
1 M1 ^: O( S+ T. e8 t! R2 K& `公仔箱論壇
: Y' L1 @- ^9 o$ f" _1 N5 atvb now,tvbnow,bttvb即用依士 1.4% ** |