超軟的火腿芝士包 : (約8個)www2.tvboxnow.com; j# w. K3 k) b/ w, _
0 ^4 p- ~0 j+ Y1 B- h% Q' Dwww2.tvboxnow.comA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g # r' Y* _" n2 J6 \, }
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
4 \+ [; j* J' L6 p5 Y! VC) 牛油 15 g
! A6 F* Q8 u* s3 C. Z1 fwww2.tvboxnow.comD) 火腿8片 / 芝士4片
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, x! s( z4 @; B r) }公仔箱論壇 做 法 :公仔箱論壇" E; }/ _) _* S+ l( }
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
' S- M% d% ?8 Q/ n* y6 i, wwww2.tvboxnow.com2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb8 P- i8 Y# }# m: d6 |$ h2 F
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb+ `! p+ A3 W/ F6 D+ K' G) z
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
0 n0 Q" @3 l" k( q; W6 d' E! X" m公仔箱論壇5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)公仔箱論壇+ G( U* W, R, E+ s$ r' k7 T: I
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 0 t' y5 v* |& Z- C
; d4 Y3 H' V% w; ^! o/ {, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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" r1 V4 X o* Y& I2 Z ntvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克)
; `" p, Q# ]) b- A. G4 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: j7 F0 c, B7 a5 c
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% b7 Z; i) f" {
公仔箱論壇, }" h0 v9 c" ?3 R; b6 }: u& _
即用依士 1.4% ** |
發表於 2006-11-21 07:46 AM
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