葡 式 蛋 撻
% ^' H) o3 i+ d0 m( o
, N7 R: t+ g/ [/ M( wtvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻). Y; t! C2 h* D5 b- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; V' p# q& h
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. w% U8 h7 M9 E8 E6 F/ K) M
tvb now,tvbnow,bttvb* _' A& s2 s2 _+ j. D8 }
蛋漿汁料: www2.tvboxnow.com! W- E! [3 T# R4 D" b6 S
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g- f5 R0 [8 U7 r
糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇& j( R- T0 f& T
雲喱拿油 1/4 茶匙
% w/ b* u3 Q) m/ u
c8 t4 u2 [; w/ b7 Ktvb now,tvbnow,bttvb做 法: 9 ^; ?4 T) z$ _: b8 }/ T9 v1 F
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
, ?7 I/ s' F2 R2 U; n) P/ N1 j2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇* j7 } a F1 i# q/ ?! W
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: _7 r$ J8 ^2 x0 t; G$ n8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用.8 F) [1 ]0 v% W# D5 h4 n! ]- ~
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb. F7 H' o: S! N! N" v h- a
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
" D1 [1 E5 O$ S! F/ q( c. _ u7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
0 ` C- ], i% j- Q; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
* ^* T* }; G( H" U+ C* Y) g% }) l公仔箱論壇
9 _5 Z9 R/ r5 o3 i7 M2 M5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :www2.tvboxnow.com5 ^0 D) O" Z" q2 d
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.www2.tvboxnow.com6 H& i' x: v: k% p D% t
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb- v% P% P* T4 R
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
; O2 a9 f. x. }- A( ^8 D+ Q1 Itvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
1 l# V' L4 @9 g/ j7 v# w) ^3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
