葡 式 蛋 撻公仔箱論壇$ |) L# [0 m* q. g9 @
* B1 q7 [6 |% J4 B7 ^ V0 l材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
4 v. s D1 i# l6 L2 X9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j0 @6 g$ _5 u6 M y/ ]
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 6 L( }' Y. o4 C/ m5 v) I5 M: Y
9 T) e, Y0 `: U
蛋漿汁料:
4 r, L P/ @: j) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g3 A+ T" J" U* Q
糖 25 g 蛋黃 2 隻* c+ J0 t; \8 z
雲喱拿油 1/4 茶匙www2.tvboxnow.com) [/ G: p" W1 O% {
1 n1 k$ G. j5 w8 \* `做 法:
8 Y, ]: P/ M L( e& R9 E* d4 Etvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
F- a" P9 d2 o8 a; c% e, z$ u% kwww2.tvboxnow.com2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.% }. S- `4 H0 j! O+ M
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
+ p$ B6 c/ G0 L7 O0 M/ ]3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在撻模上 掃上牛油備用.
" ]$ \5 ?1 ?* V/ hwww2.tvboxnow.com5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
& N, ~! ]! ? e K f9 l, l6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.www2.tvboxnow.com# Z2 }# B% ~9 z6 v. P4 r
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.www2.tvboxnow.com* f; d9 ~1 Q& K. A* U9 G Q& L# f8 A
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
2 W; r/ v+ Z' z3 M& F3 j2 `6 z公仔箱論壇
1 \" B5 u+ S+ k8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; P7 o# s6 a' g# e5 _
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
: K9 c o9 s5 _* z& {公仔箱論壇2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
2 [: T: h6 v/ K' C4 htvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
( s f- [, A3 j$ H, G! M! x公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& n1 x% T( n
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
