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特色上海年糕

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 l* `/ p3 S! X( l/ b

  n% c3 b4 @" r" J* U公仔箱論壇免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]
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: b/ t* d3 R5 w1 o$ \, N& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ j. o: W8 ?2 X8 z5 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) b4 ?# G9 |* T- f/ g
調味料 www2.tvboxnow.com5 B7 q5 D+ _0 w( u/ [
www2.tvboxnow.com4 X9 u4 E; D6 Y6 E' \. E0 Z
水 375 毫升 [約 12 液安]
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9 ~* f* Z% }; }, C7 S/ @+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮醬 170 克 [6 安士]公仔箱論壇4 P' h0 L9 O* L8 q7 ^, J
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舊庄特級蠔油 3 湯匙7 {* |" C1 o* v* \& ^$ I, J

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8 u$ R( C, ~& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 q7 K/ ^2 h( e2 u# p
做法tvb now,tvbnow,bttvb) g' i  s0 B  ^) y
公仔箱論壇( t7 S" U) z3 r% Q0 e

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+ A: I+ e& v& c: v7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料
- q! C1 v! z6 h0 h3 iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 J5 E7 v0 y! [/ ~' {
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量
! Q3 U, A, Y5 e' \9 v' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- l. K) p8 m
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( W' B; G2 p# P上湯 * F6 r% o' d& K
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幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯] 公仔箱論壇1 C9 b' a' X9 Q+ a  p* S- c; y

# P% B6 b# y* l7 Z# r* @. p3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' G4 H( k  }* S- [/ A7 Y& `$ p0 ~

1 q+ W$ r3 S/ Y( q# o% P$ }7 ~' `4 Gwww2.tvboxnow.com做法
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" T! R. c/ C# G- B: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 d0 B* C% \: U+ ?  _4 a' q, A' l( t+ Q
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1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。
4 s% S- M& u( f0 Mwww2.tvboxnow.com2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,
9 ]; o9 f; \/ U    可下鹽及胡椒粉調味。
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Wow! Thank you so much!>:D<
Oh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!
& m0 R8 m$ Y) ~. Ktvb now,tvbnow,bttvbThousand of thanks!
原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
( }5 \+ ?& G1 ~: s# P) ]tvb now,tvbnow,bttvbOh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!公仔箱論壇0 |6 R4 V  N+ G
Thousand of thanks!
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always welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料www2.tvboxnow.com$ o3 J; ?8 X  m8 c3 [
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 }8 w. @- s$ [6 X
帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]公仔箱論壇7 l  Z8 t" A" e9 W! r  T- C7 U
www2.tvboxnow.com" O9 X% }1 Z' X) `& _; V* R
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7 s8 G7 B! d: m- |' j. U, K. ^公仔箱論壇# M% Y0 Y# t- f5 q) Q0 w" G
調味料
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特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
. y* h0 e, W3 z; h8 G; ]( y. y公仔箱論壇
+ f9 W: k5 s! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙公仔箱論壇% h" ~# \7 Y( b/ r' w3 o
www2.tvboxnow.com8 A1 R0 D4 N6 g9 I9 K  j2 ~7 B

  A% k: P5 q+ Y5 u3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( `1 |* `0 A! E. }5 z' q* d
做法www2.tvboxnow.com8 t# v+ Y4 L8 ^6 g
公仔箱論壇# v, `0 a& ?$ S; R8 d$ f0 P  d

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. ^& I1 R+ d9 k+ ~5 B- w, @% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。' u3 m4 f) m/ R- o- p/ u
2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料公仔箱論壇8 o( m" i# ?7 y/ J& o
tvb now,tvbnow,bttvb  r/ I; W, K# u' o( x8 P
中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用1 H7 {. F7 `5 f" ]1 H. f
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8 C$ t3 ?* k  c" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 E! ^5 G( O7 o  {3 P4 S
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醃料
* c2 S) H% L& I, qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 a# S$ q: {! W  S) d! F+ Q
鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量- _* W  y. \( F! ~
公仔箱論壇2 N+ s3 O) K6 b9 V" {* r

9 m+ o4 t9 I' c5 W" ?6 e芡汁
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8 ?( P2 Q, G+ D; m0 Q( V* ?' X公仔箱論壇泰式甜辣醬 4 湯匙
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7 \7 E' M1 `( B2 W2 J7 u2 [tvb now,tvbnow,bttvb
) s' c& \' O! U+ S" t; u! h做法
2 W$ P: A! m- `" {www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 E" f6 z* o9 A

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. e8 c% g3 ?* q' \0 V' A1.  蝦肉與醃料拌勻。1 S3 v& u2 h( w2 R! b1 r  D5 Y2 Q
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& O8 E+ S  ^7 A# t& t* g
3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,
1 C" q- t) l% Z3 ^8 Q8 ^: P3 I. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。
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/ A: Z8 r5 _9 u% R# wtvb now,tvbnow,bttvbThank you Andy.:support
原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 R" m( k# U" ~8 Q
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。7 ^: O+ P, P4 Z9 @1 K: M, d) g% Z3 u
tvb now,tvbnow,bttvb8 g, }) {1 T' Y$ T8 u/ l
Thank you Andy.:support
) `  r1 z3 g- e% atvb now,tvbnow,bttvb
* i9 y* \' m! e% W0 z公仔箱論壇公仔箱論壇% t1 U0 e8 p. ]+ m0 w5 a: v8 t

6 v( q9 S; n$ e+ L& `/ Qwww2.tvboxnow.com哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料
4 o+ a" R( |6 S6 e$ n+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 t5 O2 ~" g0 t% M  Z公仔箱論壇炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]公仔箱論壇) Y4 z( U" h0 u. R% p
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4 O$ ]3 \  J( T6 t  l公仔箱論壇芡汁
& w  `, x/ P3 F0 J2 M/ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 K5 i" p* Q9 Z6 u0 H5 N7 P
水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
2 U7 O: h' j+ E3 r3 x4 O7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
' x5 \) J7 z# q, `2 u舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
$ P8 A% N4 B1 z1 ^! G# f8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S; q9 r7 G) N9 itvb now,tvbnow,bttvb9 e& B! t$ B& u; G2 D' F
$ ?  I; `+ g2 P( ]3 Z& h4 `
做法
) ^  T" ^! J. A3 U4 |
6 j( m% C5 Z2 o) Z& Ztvb now,tvbnow,bttvb
# f* R; y2 h9 l4 l. k( b" |
, r3 V* w+ }, t- q9 }* u  @3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' j2 S: |9 |) r( k+ o7 N. r
2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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有的耶想问下,$ N* W" p8 H2 z+ `

8 z& `. q& v- U5 N* |( T公仔箱論壇请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e" Q# M7 L8 T3 |$ O8 c: D5 T/ v+ D
我好钟意整这些东西,但是就没经验公仔箱論壇9 n" a* y5 g8 W7 o
麻烦你同我讲下...thank you!
材料www2.tvboxnow.com9 r/ O/ l! |2 m/ D2 U

: e8 g) I: W  }$ h& C: q豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]. v+ t3 O2 |( U  f! Q4 m3 m7 \+ F

. V/ B: K  ]" L# N2 L) f" y4 mtvb now,tvbnow,bttvb
) {( l0 L1 T0 E4 z; K. K公仔箱論壇( e+ }6 V9 ~0 o5 F/ i

4 U7 s" w+ q0 _/ s/ F! N5 }雞湯
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辣豆瓣醬 2 茶匙, Q$ r% s0 P( |3 t: U
www2.tvboxnow.com  d; D" B. H: r: I  s. p
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]
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; y! n3 Y: ?/ d3 L- {花椒辣油 2 茶匙www2.tvboxnow.com  K! P3 y+ z8 z# A, Y! L

1 V0 l# ?$ v# B( r& m# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \' p0 i8 D- S" e0 ]$ J
做法www2.tvboxnow.com% ?- q/ v- d; F2 i8 \3 r4 M
1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約
4 |  p. F2 w4 v* C$ E0 h- qwww2.tvboxnow.com    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
: a- A$ W  n! R有的耶想问下,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# ?- K, c1 @, K4 ^

4 o' A' L# h  F0 G3 O3 V, `www2.tvboxnow.com请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)) K, Z) x/ c, U
我好钟意整这些东西,但是就没经验
9 j$ u/ t# l2 Z! ^+ H: ~5 T  m0 B麻烦你同我讲下...thank you!
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忌廉的分類公仔箱論壇; z- h* _  b9 O  ?3 W# B" k

% k: U& e$ L1 z4 m「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。 1 x' g" u5 D: i6 w

# X* T( G/ ]# i; @5 W0 N' h( |, ^tvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉 Dairy Cream
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8 q2 n0 `/ D9 k5 g2 S: Vtvb now,tvbnow,bttvb動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' O6 _- J7 z, H2 O" ~' {
公仔箱論壇% q1 L5 ]: @# \& G
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有:
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Single Creamwww2.tvboxnow.com# c2 ~+ u, C( \! l5 o# i0 W

% z, n# K4 L! V是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。2 O- G$ Z! ]( k3 F3 E8 F
 
& f" g6 e$ h& s3 k* utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! C3 {5 g( @) D  L( E9 ^, ~
Whipping Cream
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9 {5 [2 U( L5 Rtvb now,tvbnow,bttvbWhipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。www2.tvboxnow.com8 R/ `/ G6 s# j$ |
公仔箱論壇" g% O- P# e+ G' W# H! Q  ?
Double Cream
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6 ~, \/ g1 ?! M( F. J- r3 v3 \www2.tvboxnow.com
) F* F, f  f6 O) j+ l6 M9 S" }乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
2 L; `" b* ]3 T& J- B公仔箱論壇公仔箱論壇" v' |+ d* {- \3 z) @
Clotted Cream
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& M9 o8 r  B$ r6 g公仔箱論壇這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。: C3 W& w. v, i7 P, e$ J0 J

5 W) N1 |& ?9 \6 g2 b公仔箱論壇植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream
3 G$ g! j- f& }! g公仔箱論壇 $ ^5 m2 k1 Y% a4 J' h
公仔箱論壇4 w9 A7 d5 |1 v0 O# h$ f' |
植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。1 H5 L# U( |2 h: ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 r6 k: ~( B0 S0 `- n2 [, O" F  T
Whipped Cream  u7 v) W4 @3 G
 
2 p0 K' n) L, t4 j+ i0 K& n( N! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) W2 i+ `8 \* m4 w  y9 k  h7 o
在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。
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如何打發忌廉 How to Whip Cream?
) k7 a; ]# J" p& F. h7 f# T  Mwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 h" B: H/ l. n5 W
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阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。 $ p5 _7 u& _2 J4 ], I3 v9 g

& P7 u) K8 t! `0 j公仔箱論壇如何保存忌廉 How to Store Cream? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# Y8 Z! x. I/ v
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0 w# Q9 S  ]9 ]8 \) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
好多食譜><
6 I( A, ^, {  k) z多謝分享
wow!!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 D5 N7 M6 [" S9 ?) E( O
i didn't know that there are so many types of creamwww2.tvboxnow.com8 U3 L5 v" o3 D3 a
thank you very much for your explanation;;)
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