焗釀火雞 , I0 e' r" J9 G q- U) c) f' A$ G1 _
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材料﹕公仔箱論壇) I0 I# N0 s7 O/ }! _* b D7 d
1.火雞一隻，約重十四磅公仔箱論壇+ o1 q/ V$ t$ y
2.煙肉半磅
8 c/ G, c {" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.西芹菜一斤
) S) Z+ V$ `7 o" \0 C, i; X4.洋蔥三隻公仔箱論壇) B6 |# h" ?6 ~4 E- u* b
5.甘筍一斤
6 o+ M m Q( o# B% c9 d! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.錫紙一大張2 k; |4 r! L8 f! |0 y/ o2 x
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調味﹕: O2 l2 @3 R7 O2 E9 @8 x
& {! J" K5 ~9 s9 L, [8 z1.鹽五大湯羹
) f9 A: @1 B/ {' ^) `tvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉三大湯羹tvb now,tvbnow,bttvb8 \# W% ^9 J9 K$ C1 d" I
3.白蘭地半杯
5 |; G& q: X1 i6 T2 n9 \公仔箱論壇4.牛油六安士
) m4 b" |% k8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l4 }6 F9 X9 T5 }釀料：& ?& J- }: U9 ~' D6 u8 h7 x
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
, ]7 [: Z) y5 G8 f) Mwww2.tvboxnow.com2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
' B6 k' I+ O# U. _8 ^. iwww2.tvboxnow.com3.鹽二茶匙
( I6 ?& b6 o% d9 f, ~2 t6 o7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉一茶匙
' r; `) b$ u; G& V: f3 }5.糖一茶匙
8 M( y2 F2 g; {* r% P+ g6.西子(sage)一茶匙半
^, U) h9 U* e$ j% i+ Ttvb now,tvbnow,bttvb7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ p: z, n7 w% g7 P) ? m: q
8.牛油兩安士溶成液體用
8 @0 ~" `1 m& s5 ]9.西芹切幼粒一杯3 v( i7 ]1 T( D2 ^- ?' e& }
10.熟栗子肉切碎一杯半
) ^( [# ^9 b5 q/ Q: c0 S公仔箱論壇11.水酌量www2.tvboxnow.com" k$ J5 ^+ O, t7 C
12.火雞潤及腎全部剁爛: C& z0 l# M* A0 I" H4 g
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烹飪方法﹕
' l# b6 H1 U+ `www2.tvboxnow.com1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．
2 Y0 O% t: ?2 z1 E5 {5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 }$ L* P6 b, @7 k: N4 k7 u( Q
2.開始製釀料
. Y# z' z7 A. cwww2.tvboxnow.com先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
! t/ @ ]) O! e" i% o! Ytvb now,tvbnow,bttvb用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．
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3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．7 L" _& P+ I' [) y+ e
( c7 s% X& P/ p4 n3 h公仔箱論壇4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．公仔箱論壇) P" Z! U- F* M% a/ J
+ k4 R. P9 r$ @( u4 K" K2 J公仔箱論壇5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．
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6 v) k7 h- O, A$ t) Lwww2.tvboxnow.com6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．8 s8 [8 @/ L; l' _( f
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附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算． |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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