小籠飽tvb now,tvbnow,bttvb& e' p( q; h, L5 n9 X) `2 Z* q
" a( z- k9 T& k: w 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb5 t. t/ c( x& S0 d* L \% y
熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g
9 {. `' N* S+ J6 R2 y$ Lwww2.tvboxnow.com 伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
4 w% {1 a# O, i* r) f% M5 a* k公仔箱論壇 餡料 :
^1 v5 v. s- d! s* ~5 g# ^" Ztvb now,tvbnow,bttvb 半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
1 z. B7 Q+ D% `3 l3 R 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>tvb now,tvbnow,bttvb: }# d, f6 P, b2 s, F. y1 `
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 c H+ r4 y$ f
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb1 d. P" c W2 w7 T* k
水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
& _4 z2 M1 i. z5 c3 _2 B 雞腳凍材料:$ r$ [1 \9 T. D1 _
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, l5 D& m; |# l
水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R1 w" y1 t6 x T) Y
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
9 W; x+ O9 Q$ F0 U; p! Y 製 法 :
; x0 f& N( H' z2 X7 d8 S 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
: \5 V& b$ u# |* O! f8 i" D9 c. u" rtvb now,tvbnow,bttvb 2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 公仔箱論壇; M, X! }- y( b
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
! ~1 n# ?7 ~: r/ n8 l- x% j 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.公仔箱論壇/ F" G0 {* P1 a& R' p- x
5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb/ P* { w- b) h: q M
注 : 公仔箱論壇) I& E: ~ }( D+ u f9 r
1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.tvb now,tvbnow,bttvb) p$ G7 g$ V5 k5 s4 B
2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |