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蒜苗馬鈴薯冷湯
6 I, ?2 N& f+ X0 ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】. R( H! E* ?8 L5 W
青蒜白 30公克
5 h, r' B+ u* i* z1 e6 O* I公仔箱論壇馬鈴薯 80公克
/ Z7 k; _- p% s# ~. gwww2.tvboxnow.com培根 30公克
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# X; m, Q( W" A# Z3 h0 H. ctvb now,tvbnow,bttvb土司 1/2片www2.tvboxnow.com0 r% J X% V3 f3 j: k
鮮奶油 50公克0 g8 l" C5 X3 o; Q, h3 H4 E6 B
高湯 350㏄公仔箱論壇0 R1 A5 E7 M9 Z) L4 P, G4 s
香芹葉 少許公仔箱論壇- `8 h0 C3 }( C- s
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【調 味 料】1 H% `' }, R& F& x& b
鹽 少許公仔箱論壇1 z3 T' G4 J9 C- x5 d `4 Z
胡椒粉 少許$ N2 R1 f, b% F1 `2 Y( _' h2 K. l& E" L
荳蔻粉 適量
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【做 法】& R, m' v; w/ Q$ R
1.青蒜白洗淨瀝乾水份,切圓片狀;馬鈴薯洗淨瀝乾水份去皮後,切片狀;培根切片狀;香芹葉切碎末狀備用。
( O) ]- x8 m$ d0 _) z+ ~2.取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化,續放入作法1的培根片煎至出油後,加入作法1的青蒜白片爆香,再加入作法1的馬鈴薯片略拌炒,續倒入高湯煮至滾沸後,改以小火煮約10分鐘。
$ S$ @5 A8 I' Y, ?3.將作法2倒入果汁機中打成泥狀,再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後放涼。, r* i; k1 e1 h0 d" d. ?9 g
4.土司切小丁狀備用。
8 m0 y' Z. ^( _# j4 ?4 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.另取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化,放入作法4的土司丁以小火煎至金黃色後,放至作法3的冷湯上,再撒上作法1的香芹菜末。 |