
! P' M( n5 H, E5 A胚芽核桃麵包公仔箱論壇1 i) L. b# s# I4 Q/ g+ s7 m% n$ `
【材 料】
% q) q" k& j) j0 K6 N9 A( _5 Z高筋麵粉
y* C1 P8 Q' k6 V/ U$ N8 ~* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。782公克2 `" ?7 e/ Z' ^6 z
胚芽粉 公仔箱論壇. U; L2 h) V+ A+ q& ^. C( Q1 @
87公克
* c' \' \. `# h4 e: @小麥蛋白質 公仔箱論壇1 s2 g( L/ B4 d, [% H% L
43公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, D% V0 m0 _; g* s8 m
速溶酵母
2 `3 r d3 h! v' i, W, x" u, p公仔箱論壇9公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, R8 `" h7 a7 C
細砂糖 7 C7 f/ B! M! C1 d, s4 R4 \
17公克www2.tvboxnow.com4 k* o5 p, a! e7 K9 `
鹽 www2.tvboxnow.com+ W% E6 v6 m4 O# `3 J: F
17公克tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ H; A! o; d+ o9 {
奶粉
D2 w, A7 L8 k0 c+ Wwww2.tvboxnow.com17公克3 B5 ?' s" H4 F6 |; f; {
蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b T4 Q/ i' p# {. N4 k
43公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 n4 S& U' _1 s7 A
麥芽精
# f U J" }3 {" q5 ?" F u公仔箱論壇3公克
R# R% C. }1 U4 \2 f改良劑
& f. v9 C- _& u2 S& O公仔箱論壇2公克
0 V* a& L7 H0 B+ u. z) mtvb now,tvbnow,bttvb發酵種麵糰 tvb now,tvbnow,bttvb! W- j0 G7 Y2 s; u
261公克
9 N! H4 U: [ o+ }tvb now,tvbnow,bttvb水
* I* _/ ]# ]6 |, q608公克+ a' v2 w: W# K! U
內餡:tvb now,tvbnow,bttvb0 n, G+ Q$ C) [2 A# ~. N" h& N( D
核桃 tvb now,tvbnow,bttvb5 B% {$ L- }0 I- c& O# g! L
60公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( H( V, a: R5 h$ ?
葡萄乾
* x6 `+ N' a& m3 ~" U* { |公仔箱論壇60公克 U* }& U" s0 J6 `
裝飾:
& G/ K7 s5 ?+ c- \# H' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 S% q/ @ p, N: Q
適量
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4 C8 I* c0 Z4 v9 F【做 法】
7 ?% @& B! K/ t7 kwww2.tvboxnow.com1 將材料中的水取適量倒入容器中,加入麥芽精、改良劑攪拌均勻。
! p4 I: }; r3 J5 t, M d! a, i0 bwww2.tvboxnow.com2 將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發酵種麵糰,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
/ [' }2 Q3 l, g$ Z7 Q3 取出作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置,進行延續發酵約40分鐘。www2.tvboxnow.com; ]& t* j- ]% M6 ^. z* Y0 {
4 將作法3分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。公仔箱論壇/ ^, G6 B! J; ?6 h( T
5 將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀,撒上核桃和葡萄乾後捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
, A; D. u' n1 x7 N% k5 v3 \, N, S; Vtvb now,tvbnow,bttvb6 將作法5取出,將表面均勻沾上胚芽粉,再以割刀在表面斜劃3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。www2.tvboxnow.com; ?" S2 Q" }% k" z% T) Z
【備 註】www2.tvboxnow.com6 t0 V: X \1 C2 P
份量:6個 |