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咖啡奶酥牛角麵包
7 g X; k: n# Q【材 料】公仔箱論壇. T: g+ R0 {/ p+ U& J6 z
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' g8 g' {8 i- X/ X* D1 i% L
高筋麵粉 . y/ V6 V4 I2 o4 u2 x( X" a
207公克www2.tvboxnow.com. \9 G1 @" [7 | Y( D* P- j
速溶酵母
) g8 r& A/ I# k/ z7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3公克
1 H: i8 b# o$ Z# }www2.tvboxnow.com水 s( W/ k- w- v5 g) y9 X: W
104㏄
. G% f- u3 P0 J, z7 n0 v主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb, i& |* I; ~# ?. ~) D9 V+ J
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# [6 X! X/ D4 q5 B9 W
207公克) M. X# k! u9 G
細砂糖
, D1 Q& |( [( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
; e# Z( G* B' V* P, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 9 L2 @; x- o B
6公克( @0 B/ }3 j( w
全蛋 , V6 V) c' a; h6 E5 }
25公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _; Y. z6 X0 J6 \. @0 f
奶水
3 G. _ f8 E0 c& N, A1 k0 _* k公仔箱論壇78㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' S- p m4 a: l2 C$ e- ?
奶油
8 u, H) C9 f4 G% V! n* N+ E66公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& e$ f& }9 K. \' m
咖啡粉 公仔箱論壇- `& f, }9 T. Z, Y
10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 I! c6 I& \2 y
裝飾:( g/ J7 ^) T6 G: H8 `' k
三花奶水 公仔箱論壇! ~8 c, @' B# l, ]/ b4 G3 T
少許公仔箱論壇6 p2 Y: g# S) w& ?
內餡:
" ~' d* K( C4 B7 R) |1 W( n$ p' l奶酥餡
+ D) w) p( F+ J/ B! ^適量
# S& U w' a" U1 Y5 K; S0 W" \9 Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ b- y8 {' P7 n0 L9 h; A9 Y
【做 法】公仔箱論壇+ u7 L( @( P, `0 {! v
1 先將中種麵糰的材料全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌,將麵糰攪拌至擴展階段,加入少許的沙拉油,再用慢速拌兩下即可取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 Q# l0 y) A" d# t1 D
2 麵糰滾圓後,將接口朝下,再放進大的鋼盆中,進行基礎醱酵約90分鐘即可。公仔箱論壇3 C7 k% y: q! Y/ z+ p. Z
3 將主麵糰中,除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中,並將步驟2的中種麵糰撕成小塊狀,加入攪拌缸中與主麵糰混合,再用勾狀拌打器攪拌成糰。tvb now,tvbnow,bttvb% p* B% T* c, q
4 成糰後加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀,且破裂處呈完整圓洞 ),再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
; T: z, L2 Y9 i( P- f/ Wtvb now,tvbnow,bttvb5 將麵糰分割成每個60公克後進行滾圓,完成後表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z0 _3 ?3 ^! P! |
6 使用桿麵棍將麵糰頭部的部分往兩側桿開,再用左手一邊適度的拉直麵糰尾部,並將它均勻桿薄,最後呈現出水滴的形狀即可。
: ]+ t! h# ^; ]* b6 _- awww2.tvboxnow.com7 在水滴狀麵皮較寬的底邊中央切一小裂口,將適量的奶酥餡塗抹在麵皮上,再將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時,將尖端放在捲好的麵皮底下。公仔箱論壇0 k' m" g T% q% J+ B: o4 w$ O
8 將整形後的牛角間隔排入烤盤中,再進行最後醱酵約45分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。tvb now,tvbnow,bttvb; c! v, v& k( q$ n3 o6 w4 \
9 在表皮刷上一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火180℃,烤焙約20分鐘。
* H. z' v2 r9 Q) _www2.tvboxnow.com【備 註】
! V. f2 \- A- `1 s+ ~4 E5 V6 i9 ttvb now,tvbnow,bttvb數量:12個
$ Y; p0 h5 k; e$ _公仔箱論壇奶酥餡
1 y' B+ z0 H+ t% \' F4 O+ Y+ G公仔箱論壇材料:糖粉80公克、奶油50公克、白油50公克、全蛋20公克、奶粉100公克、鹽 0.5公克# e/ F& Z( b# R) A# C! F) N
作法:www2.tvboxnow.com9 i7 e7 {/ ?. a. b4 x4 Q( |
1.糖粉與奶粉分別過篩備用。
! W" C* ]+ y$ v9 J6 k( d9 zwww2.tvboxnow.com2.將作法1與奶油、白油放入鋼盆中,用打蛋器混合打發至呈乳白色後,再分次加入蛋汁並充分攪拌均勻。
) \4 Q% m+ _6 L' |1 ? u5 O6 C6 K3.將奶粉、鹽倒入於作法2中,拌勻至無乾粉狀即可。 |