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奶油火腿麵包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! K9 z; n" J' C: T
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高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L: d1 k5 t% V- `: e
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& f5 N8 X8 i3 A' W! p1 U295公克公仔箱論壇, I3 G  a- U" n: j! `; B
內餡:公仔箱論壇2 c7 |( w4 |/ K7 f* C. d9 Z
奶油火腿餡       
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. m, Z: q) x: x" i4 {) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
4 r! S( o  e/ t/ F) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
& f& f. m; N  w8 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的麵皮備用。
' a( P+ h8 P# A" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份75公克小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約40公克的奶油火腿餡料包入小麵糰中。
; p( Z+ `; u. b, s' D公仔箱論壇4         取作法2的麵皮包裹住作法3的麵糰,然後放入模型內,再覆蓋上一層烤盤紙,放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。

6 b) Q2 ]( ]3 Q( E德式蘋果麵包5 l  x( `' \% v6 D8 f) ]9 E6 q# M
【材 料】公仔箱論壇9 ?: n) U: a$ J0 s! y2 a5 k
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9 b; F( V- ?5 }# `/ p# G: }3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。185公克公仔箱論壇: O. G* o3 |! S6 C' G
高筋麵粉         7 U4 l  m4 o. y- t
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低筋麵粉        
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白油        
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細砂糖        
" T6 J1 L* G; B# b1 y" h: U( x0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10公克
1 o, l4 B1 V# T& N" r麵包材料:
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0 d+ A& ]1 X+ r% Z; V. M4 ^0 ]公仔箱論壇5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 V+ B0 y5 b. g
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適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# c1 r3 K: {% M
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【做 法】
& b8 ?. _- I4 M" Ltvb now,tvbnow,bttvb1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 k5 z( Y" o2 |5 q$ V  c
2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麵皮備用。
% w+ f2 [0 r6 T3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,將它分成每份60公克共15份的小麵糰並鬆弛15分鐘後,再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麵糰中,並於麵糰表面上刷上一層全蛋液。9 ]6 h" e4 j0 O1 [: e8 P: D+ r$ ~9 T
4         取作法2的網狀麵皮舖蓋在作法3的麵糰上面並做最後的發酵動作後,放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。
! J3 o: K4 T7 s) L1 L9 [www2.tvboxnow.com【備 註】
* I& b: o0 S& i$ b+ z卡士達蘋果餡www2.tvboxnow.com, m4 e: y6 x& |5 f
材料:市售蘋果餡250公克、卡士達餡250公克9 G5 b7 s  Z$ \8 }3 a
作法:將市售蘋果餡和卡士達餡一起攪拌均勻即可。

. P  @4 o  ?, ]3 r肉鬆起酥麵包
. n! x( M( |; n! B# Z) y, [tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】, H5 T0 G8 t5 H2 [8 t% s  }2 M
酥皮材料:
$ ]2 d( v$ J( {6 X, h8 t4 a+ ]& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起酥油        tvb now,tvbnow,bttvb3 s- ?: A2 t1 z7 H" C/ V) V$ i% f
185公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ ^0 Q0 `# K6 x( t
高筋麵粉         公仔箱論壇3 g( C- Z/ m7 C: U' u
175公克4 g1 p/ p( z( l, d
低筋麵粉        
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水        
2 Z5 h; S9 u( D3 M% _5 W, ^' T公仔箱論壇130公克
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( Z6 D. U% M! w( Y# f# w' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2公克* O, C! K3 P, q& L# m
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) K/ l& u. Q7 J# O- o7 `tvb now,tvbnow,bttvb麵包材料:
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5公克tvb now,tvbnow,bttvb: e5 R2 k0 @+ l3 e" o
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5公克% m$ T/ x' b. O6 H7 k1 `. ~
高筋麵粉         www2.tvboxnow.com3 z2 B  }+ K$ a9 C& t0 J+ X
320公克$ V: V+ {2 c% ?. s+ P' Q9 k9 i
低筋麵粉         6 X9 K5 J5 w' L" O
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奶粉        
2 ^: g9 K# U9 Z  ]+ X: J32公克
9 {9 `, T5 ?* m水         公仔箱論壇0 u4 q) A- w2 r( t* n
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o5 ^! K5 z8 H3 q* {
內餡材料:tvb now,tvbnow,bttvb* ^8 I) G$ e( ]: i$ v) q
肉鬆       
3 ^' Z" _; Z8 F  F7 Z8 ~tvb now,tvbnow,bttvb450公克
2 E& z. V2 T" m$ w        tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 o; J! Y, H* V* i2 `. g
【做 法】
6 b, [+ M! c9 Z* w1         請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。tvb now,tvbnow,bttvb4 \% `' A, A' X. G. w
2         將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮麵皮,再靜置鬆弛30分鐘後,用刀子分切成長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮備用。www2.tvboxnow.com( d; g- ~) l. C" |2 b( k: Y! |4 d
3         取麵包材料將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後,分成每份54公克重的小麵糰,並鬆弛15分鐘後,再包入肉鬆餡料,放入烤盤中做最後的發酵動作。
, N9 H: }2 Z8 p3 F2 I0 m6 A9 G7 ~5 ^4 a! |4         取作法2的酥皮麵皮並在表面上刷上蛋黃液後,覆蓋在作法3已發酵完成的麵糰上,放入烤箱中以210℃烤約15分鐘。
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原味麵包甜甜圈
2 i# R% z4 [4 {【材 料】
: R7 [. G" W8 a& H8 W+ _" Ptvb now,tvbnow,bttvb麵糰材料A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h# m* S/ I/ Y8 y0 r* U  d
水       
: Q4 k, r  F/ e8 L2 X+ T& _518公克tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 |0 ?) N3 j$ y
高筋麵粉        
% d9 |, p" ~, Uwww2.tvboxnow.com836公克
5 r& Z0 D. U6 V# E; E酵母        
" B7 Z6 ^: C& z# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37公克
$ s3 k1 E/ s- `& x( h  m鹽         公仔箱論壇  `+ B. R6 S0 E
10公克
8 `6 R2 X& J8 B9 q1 v! E麵糰材料B:
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125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ q2 A1 m: ~7 R* T) H7 n
高筋麵粉        
; O0 Y& N4 H. c4 X" q" hwww2.tvboxnow.com209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* g6 g; P4 n  k1 z- h
奶粉         公仔箱論壇/ X. a4 c, h$ Y( z- C3 E- A% c# T
31公克
. O) A0 B+ t; T# p2 Ctvb now,tvbnow,bttvb全蛋         9 ?  y9 h/ j6 R7 |' O+ o. H
84公克
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) v. \9 A/ s' {8 j6 V公仔箱論壇10公克  x2 T5 H2 }- i7 X* `% t, {
細砂糖        
8 J; ~, o! Y3 G* H9 T公仔箱論壇125公克
/ w8 _2 a; ~, @# b8 Owww2.tvboxnow.com水         5 a/ u3 c: C) N  K& X) M$ G
15公克& d' M4 E2 _  b1 [6 l
裝飾:tvb now,tvbnow,bttvb- ^* Z4 W5 K+ C5 Y
砂糖        公仔箱論壇- u" w1 E. C' v2 N7 f
適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb& x( s* Y3 q1 K% D: H2 F2 `
1         將材料A混合均勻揉至成糰。
3 k1 l! P' r2 G1 x2 F$ O* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。www2.tvboxnow.com$ C) J0 V' t2 b0 p
3         將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
: d, D/ w& N6 m1 [# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將白油之外的材料B放入攪拌缸中,分次加入作法3發酵好的麵糰。
; H  M0 }& B! c* T/ _www2.tvboxnow.com5         以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb# p# K8 w/ F) t, |
6         持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。$ K+ f8 ^$ T6 `% f6 P( x
7         將作法6的麵糰取出,以桿麵棍桿成約1~1.5公分厚的麵皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10~15分鐘。
8 A  h8 @. F! _' t) G9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8         以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮,表面刷上少許麵粉,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可
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普雅乾麵包! ^: g8 v: {. {8 r  {% E3 g
【材 料】
/ n$ w$ h' R4 e6 l: n" K中種麵糰:
  T1 g% r. _) U* x# z. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水       
0 T1 }/ E! n! |1 c7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。224公克+ M: p' x" t' C4 R4 ?; q) w
高筋麵粉         $ L" Y9 G: T1 q
374公克公仔箱論壇8 c& G0 Y( Y) I* W% Y
速溶酵母        
1 C8 ^3 c' m) |! btvb now,tvbnow,bttvb7公克公仔箱論壇7 N. D6 q0 V9 j6 ]
主麵糰:
& \! b5 u+ G  w- l鹽        6 f2 R) P3 }# |- o# x" m5 f6 w$ w- h
5公克
( U; i# I+ ?. {- W3 u高筋麵粉        
; y% H3 a/ |0 `3 Z6 z! Y$ Iwww2.tvboxnow.com93公克8 ~& p! m0 u1 K, |7 n3 m4 N
細砂糖        
2 K9 I* z0 M; C, L' M  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19公克
& _$ Y) d, e( d# L( [; _小麥蛋白質         tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 B6 ?/ T) p( _9 ^. ~
23公克
2 c, r1 O1 M$ I9 t$ d公仔箱論壇水         6 E  r; Y" ]: k
56公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 N1 |/ y3 M, x
改良劑         www2.tvboxnow.com* S* I; a! c5 h( ]6 ]$ m  `0 l
1公克
0 B. Q  ?. r( t% ?( C! \) D橄欖油         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 Z) N; f, r& c- x
37公克
7 ]0 R4 C. P. @www2.tvboxnow.com夾餡:
/ k6 v; V) K9 B榛果醬        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 l. ^) J0 l1 f
適量www2.tvboxnow.com8 o; o  R8 E5 x# d$ t
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【做 法】www2.tvboxnow.com+ D4 E! Y) _" }6 Q
1         將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 b( f2 l' l# ^. i
2         將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
; G* V3 {8 c9 g3         將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y- I$ B* W5 k, q5 j
4         將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 _! p4 x( B! i. v& v
5         將作法4分割成每個約40公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。
. `) p7 ?+ q$ l! b: Wwww2.tvboxnow.com6         將鬆弛好的作法5搓成長條狀,再螺旋捲繞成圓形,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。  ?& Z. z7 F% j# v0 R6 p0 R
7         將作法6取出,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘後取出。
: V( i; |1 e3 ^$ q1 [) }; `8 hwww2.tvboxnow.com8         將冷卻的作法7橫切開,中間抹上榛果醬後夾起即可。www2.tvboxnow.com8 c, H' P# E7 ^
【備 註】
7 X( F) L8 U2 a4 wtvb now,tvbnow,bttvb份量:20個
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日式菠蘿麵包6 Y" d  D0 Z$ r1 ?
【材 料】
; P& g+ ?3 ]0 Q9 z. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
' ?% R! L! o, E8 J" o; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水       
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6 L& j! f2 f& ~; [3 j4 U( ^( X【做 法】公仔箱論壇( d/ J, Z) {0 r/ c" D% u. b
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. z; B& u# c3 t8 M2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。8 V' Q0 U' |/ s3 [  @5 S( _
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
# u- s* W. o# R5 [7 `5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         作法3分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# g! V; A! N. R0 M" q
5         將波蘿皮壓平鋪在作法4麵糰上,再移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
0 _$ c! F# F/ u& W) z6         烤焙前表面刷上蛋液,入爐烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙約12分鐘即可。
, l; w- O# ?5 f$ u' m. L$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
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135公克www2.tvboxnow.com3 D& N9 g3 C/ m, |& o5 s/ t
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【做 法】www2.tvboxnow.com9 J+ u! D' {3 Y& N& s
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 F( [' c& m
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。& V1 i5 H& {' o) c" @& K
3         除橄欖油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入橄欖油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
6 |* r: n* R4 x5 |4 G( t4         作法3分割成每個約100公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
/ \$ @1 O; W8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5         將作法4桿成牛舌狀,放入核桃捲起成橄欖形,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 C* V- ^* r: h/ K2 B
【備 註】
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1 L( z8 A# J) a0 g8 }0 Q公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇1 w0 |" A& F' @0 q- P: d9 m: Z
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
. a6 |+ T( b& i/ {$ ?$ H5 f/ ]公仔箱論壇2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, f0 Q( l' h/ }8 w/ g/ j5 I* N+ O
3         奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。/ Q4 T, U/ g' v  t8 A
4         作法3分割成每個約35公克的麵糰,另分割12個每個約5公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
5 X/ j6 `3 E5 d0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         將5公克小麵糰貼在35公克麵糰上,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。

  d  c: S0 c# Q1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力布里修歐麵包公仔箱論壇0 Q8 s% M+ u! s, j$ ~4 y
【材 料】公仔箱論壇5 @9 n0 Q- o* {! \* ]; b
中種麵糰:
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, W2 o; k7 N/ Q2 i/ R. p5 `& P( M$ p0 }公仔箱論壇【做 法】
) B% w/ k; E( I! D8 A8 n5 @1 otvb now,tvbnow,bttvb1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
' ~# {" \8 D& S  K2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。9 @$ @2 l9 i2 |5 z' p* w
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
; q8 r. W+ Y$ }公仔箱論壇4         作法3分割成每個約35公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
' H; V! q. S7 _3 x5         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。

; N- v4 Q7 [5 e$ rtvb now,tvbnow,bttvb紅豆湯種麵包
' S' H* D/ _& Z( D【材 料】公仔箱論壇( e( Z* N# N. t; n
湯種麵糰:
5 X9 {+ y" L4 @- S+ a公仔箱論壇水        公仔箱論壇. G( e  @5 c" {& i/ d  `
100公克" p; c" Q. O  n' {( ]) T
高筋麵粉        
, D+ F- ?" D: p9 o/ C5 ~% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。167公克& r" y2 u. X- [+ x: y: C! t
新鮮酵母        
4 g9 f! N" y6 `! R' B" Ptvb now,tvbnow,bttvb10公克8 C8 z# L/ i& s
主麵糰:1 T, d0 ]8 E& Q7 D
高筋麵粉        www2.tvboxnow.com1 r+ h0 c: \/ k( O
167公克
7 c2 {; ]3 m& V. E+ Dwww2.tvboxnow.com奶粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: K% M. a) L. [& |  {7 V& N. x4 j
14公克公仔箱論壇% Y5 H/ `: L* a, C
細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb+ m* j; b# X) h3 H  e+ L- S
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水         7 }' W5 ^4 t% Z$ l, k* N
67公克tvb now,tvbnow,bttvb" {0 W" N0 S+ i$ K
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40公克公仔箱論壇1 i2 [. z- x5 u! L" I: M
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+ n% D: x9 F, m1 Lwww2.tvboxnow.com300公克
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% Z# d- ~9 Z6 }* r' `7 k0 F1 W公仔箱論壇1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
6 g) I9 R  q! Ftvb now,tvbnow,bttvb2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
( n! N$ _1 }+ B( `  Swww2.tvboxnow.com3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
$ L8 E( {) N! d6 }& t9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。1 t2 D# G" h2 B6 ?) D  b
5         略壓扁作法4,中間包入紅豆餡,表面稍微壓平,用剪刀剪五刀成花狀,放入烤盤中,表面撒上白芝麻,中間沾裹黑芝麻,壓下成中空狀。5 b  x7 D! i# ~, J
6         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
" S6 w9 b, O( Q7 gwww2.tvboxnow.com【備 註】
: f. t1 e7 U; s- \3 a. mwww2.tvboxnow.com數量:10個

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8 E; o: s5 c6 _% S; M, n$ S高筋麵粉         公仔箱論壇0 P# C1 l1 I! I* c, D9 K
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主麵糰:
, m9 [5 ~# i) Y& h( Ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
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$ p: O4 V+ Y+ @7 m7 N+ W) Wtvb now,tvbnow,bttvb奶粉        
4 Y' i1 ~6 ]$ q5 ^9 |; R9 U8 i14公克tvb now,tvbnow,bttvb* s1 W: b1 M1 @8 k* ]# T
細砂糖         公仔箱論壇1 |& e* P( S9 t- S
40公克www2.tvboxnow.com1 a, k  g4 w% Z- A$ G
鹽        
- A% ~! d. y2 ^8 \; s5公克
8 j) L& g! }% K: J+ A0 M/ q# p8 {水        
* N1 U$ Z2 e' Y. ]6 J4 \/ z  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67公克% t3 y# H) d  l9 Q2 B
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9 |2 K7 t) I) `! \奶油        
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內餡:
9 \8 v0 `7 P6 H  z布丁餡        公仔箱論壇; K5 A* y# G$ ^7 p: ^( l, f/ f
適量0 S* L3 w3 E: p
        $ E2 o: k! H$ _# J0 o
【做 法】
% H* \& }5 C2 ?, p公仔箱論壇1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
3 w1 E$ t& N2 c; `: f- J2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. V  h$ D/ V! I& W. N
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
# n# l' [' t& v& @1 ?' x公仔箱論壇4         作法3分割成每個約60公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
/ b/ ^+ N1 x: X* u8 swww2.tvboxnow.com5         略壓扁作法4,中間包入奶油餡。( \, y5 K! L: Y% Y8 u5 {6 V
6         移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約12分鐘即可。
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牛奶巨蛋麵包
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3 c6 Z8 p7 O: _  ?公仔箱論壇【做 法】
) z$ F5 x1 J% d& B% z/ ftvb now,tvbnow,bttvb1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
+ f/ a: G) l5 `% Y# F公仔箱論壇2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。9 w/ _$ Q# ]* E# A* y, C
3         除奶油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入奶油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
4 }( ]# Y3 z$ e5 |4 fwww2.tvboxnow.com4         作法3分割成每個約300公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。/ k" m- I5 t  d" ^; J2 [$ V
5         再次滾圓後放入模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,入爐烤焙,以上火150℃,下火180℃,烘焙約20分鐘,出爐後表面刷上適量奶油即可。
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, _4 L0 G, ^; S+ d- K% G# Q, a公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 B" T* `& C5 n0 H. P
1         將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。; r3 |2 S: U# \
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
8 S/ T! ~# k! i# }3         將主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段,再加入黑芝麻繼續攪拌至均勻(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇7 |* a8 z9 s4 H; X
4         作法3分割成每個約250公克的麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。8 S$ g/ E# G0 u4 L+ o( @
5         將作法4桿開成牛舌狀,均勻撒上核桃後,捲起成橄欖形。
% {$ b) P1 p% T公仔箱論壇6         將表皮材料的高筋麵粉和水混合揉勻,桿薄成0.5公分厚度,包住整型好的作法5麵糰,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
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8 t) ?9 x( {$ I  {2 c) U) \www2.tvboxnow.com【做 法】www2.tvboxnow.com* C( B" f# {9 E9 }8 R2 ^
1         將材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。www2.tvboxnow.com! P5 e7 J2 v3 c" ]5 B7 g3 W& b
2         將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度25℃、相對溼度60%進行基礎發酵約20分鐘。
5 v) z% G: }+ J, W& ^7 q3         為使麵糰有筋度,所以將麵糰用拉扯的方式進行翻麵,翻麵後再放置室溫中約20分鐘進行發酵。
( d+ k3 p6 ?: G0 c& T1 V4         同作法3,把麵糰用拉扯方式翻麵,翻麵後再靜置約20分鐘左右。公仔箱論壇% ?; A' m! c( q( \# e" H% g
5         此次麵糰的延展性更高,再一次翻麵,再整個滾圓後放置室溫約4小時。$ R4 G: Y  R* k9 x
6         將桌面撒上麵粉後,鋪上作法5麵糰,將麵糰桿開折三折的動作重複二次,再將麵糰的四方向裡折,鬆弛約10分鐘左右,公仔箱論壇5 n  m- A/ L$ s! n9 y- P! t7 O
7         將作法6麵糰桿成厚約2㎝的長方形,再靜置鬆弛約5分鐘,分割成6塊,移入發酵箱,以溫度26℃、濕度80%進行最後發酵,約20分鐘後取出,入爐烤焙,以上火240℃,下火220℃,烘焙約10~15分鐘即可。

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6 s' m" ^! r0 N' B/ d  C主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) I+ P' L: e$ l/ P
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& g% X/ T9 h1 ]5 Q# p  v
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4         將作法3麵糰放在桌面,展開成正方形(比巧克力片大一點)後,放入軟質巧克力片,四角向內摺使接縫處密合,桿開成長約45公分、寬15公分,厚薄度一致後,折成三折,靜置鬆弛約15分鐘後,再桿薄至0.5公分厚,再度靜置鬆弛。
3 ~$ f, z* k( d4 a公仔箱論壇5         將作法4捲起成模型的厚度,再切成模型的寬度後,放入模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘後取出,表面劃開二刀,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
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