[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 }" a8 o( ~% Z4 k1 a公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁www2.tvboxnow.com1 H4 R$ k; R! f  k- [$ x8 J- T% V
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇1 m6 a, C& ]/ c1 t
4.關西風玉子燒蛋汁
- Z7 p' p$ i/ X) v; F) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H0 d8 `8 P. E- ?
6.醬油味拉麵湯底
9 i6 r( B% Q8 Y; c8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
6 [* d9 [+ _$ D1 h2 T: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
/ ?2 `' N& ?$ }" t% v; V9.海鮮什錦火鍋湯底1 ?, C. u$ h8 R
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 \; ]' p' A( v
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 a3 c/ b) f
12.雞肉火鍋湯底
8 R, V1 d4 G$ E7 c) M5 O13.味噌鍋湯底
0 ~$ }2 P: _4 H; ~% Y14.關東煮湯底
6 @. {: J1 x8 e* |8 n# X: f8 |- B4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
- }1 y. K% j* e7 f( z% ?7 _) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯www2.tvboxnow.com' G1 H$ K9 D1 f4 {
17.蛤蜊高湯
  l2 p3 Z0 x" e公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
  W; V; G" e$ P( a) \& U# Cwww2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
' V  l7 z' x( B公仔箱論壇20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb- C; T/ r) Q0 Y6 Z* o! Y  s
21.牛丼煮汁
2 ?* B& ^4 D, i5 w22.豬排蓋飯汁www2.tvboxnow.com7 {$ z* g6 x  p/ e' G. K3 }
23.鮮魚魚雜高湯) M; D) N5 A# i
24.雞骨蔬菜高湯
! R4 z3 B* f( p3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. s, Y8 C4 P3 z3 S, P4 L; i# F1 o
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ K; L0 R9 r2 D. W  _6 ]4 p
27.滷大腸煮汁
( i/ u8 s$ r/ t/ ^' a5 o% ~3 t公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
! T" T0 e' p0 P& a4 a: X6 ?1 u2 l$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
/ }$ @0 b$ e, r/ N4 _% [30.紫蘇甘露煮www2.tvboxnow.com" d+ P$ M4 }( W# u& s5 v9 W
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) U, P. l" G9 d8 ?
32.筑前煮煮汁
3 C; D5 O. ^' @www2.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
% f; r  y. d) H! h4 f8 [公仔箱論壇34.香菇煮汁( t3 ?& S% }! |- X/ x5 _& F3 |
35.紅蘿蔔煮汁www2.tvboxnow.com! X' u! r: r4 i6 r' L+ r9 H
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 E% g5 V% d( G
37.干瓢煮汁: d* z8 u. B( b/ n1 h
38.蘿蔔泥煮汁' n/ D' Y& I+ ~5 z
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb- l" y0 ?; P9 v0 [" Y! i
40.抹茶糖漿
0 y; E- U$ C! n6 j2 r5 Vtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
/ [% R8 n( S& @8 W7 S42.涼拌蔬菜淋汁7 Q8 v0 H5 A1 a% ^+ o
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 O6 I5 T+ _  \
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 R% }; K3 b2 q/ s! r% P
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb3 p) u" D$ O$ D4 t; Z% }
46.祐庵燒醬汁
: {% |) x7 K/ \6 w% m5 |47.金平醬汁. ?' ?  L. n) i. z& I' Z* C
48.酒糟味噌醃床
* q- G" u  c$ U* C49.小黃瓜味噌醃床
( ]8 g: B' y2 h+ N* E1 J& t$ Y公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬, Q0 ~" y6 G' S, v6 G7 a( B5 h5 h
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇+ p* v. M# K; L# [
52.加減醋
6 o. F- ~8 X# X# `: g' G! ]8 E公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
# d$ ^5 i  O- Y3 d+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋www2.tvboxnow.com5 Z6 S! s3 i5 Y* \+ c/ h1 U1 x- V
55.千里醋
  l5 d% q" c$ l7 [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
5 t% H$ `' I% \6 n. g3 Hwww2.tvboxnow.com57.髮菜醋汁
4 z; ?3 n6 f) X% n58.壽司薑甘醋汁( X8 l. c; N9 x; k; t: \
59.柚香醬油沙拉醬汁
& Z; b0 S5 @1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
, [1 s5 S4 ~$ a7 J$ O* ?公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
3 e! p4 e* i2 q  ]& ~- i62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 k% L( i! ^+ t. s6 }63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 _8 q7 S6 r7 ]( D" x/ C
64.蕎麥涼麵汁
& T. z2 S, [# Y! ^! `公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, h/ \# m6 a+ \. r2 p1 I3 h4 [
66.甘口豬排醬
5 t# b5 K' B1 {www2.tvboxnow.com67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* L- r7 J. F7 o$ l
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb, j# ?* Q5 H9 r
69.昆布柴魚高湯
4 M/ f2 P4 q. X4 i! Q6 n/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾2 f  ^" A: |& Q5 M
71哇沙米醬
5 R4 k5 _' Z# Z* h* ^# x公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 `' l0 @. F& G- x/ B
73.月見沾醬; _' \2 ?9 X* T' D, }0 [
74.蘿蔔泥沾醬
$ Y, O/ `* Q9 @# ttvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
! [* r0 m! O7 w$ [  x& o/ R76.醋凍
( p- g+ t  g2 d, I, e8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
" y/ m& M* ^* l, {) T78.煎餅甘味醬& p8 w8 C. [# {
79.咖哩沙拉醬www2.tvboxnow.com" z/ L/ l6 Z9 M% `$ P) \# R7 Q5 V
80.山藥泥醬www2.tvboxnow.com! `7 z0 j5 p% B$ h" {& m2 \2 c
81.味噌素麵醬
$ ~2 u- c7 R/ p( mtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
+ Q- \+ u$ W& T5 ctvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
1 T" |2 t4 p% Ptvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
# U; f0 {5 q4 c! b$ S  P85.薑醋汁
: ?, [& G) r+ c4 K+ H% k/ a1 jtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜www2.tvboxnow.com* t% Q* @2 F, {6 U2 h
87.抹茶糖漿
# u) S; Y0 r9 g6 r6 f88.日式天婦羅沾料
1 ]/ u1 _! a8 {2 M/ lwww2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬www2.tvboxnow.com8 o9 s4 D- }4 s+ q' A
90.日式涼麵醬
8 m) n+ \8 s+ O% k5 L$ u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H  h* M9 p5 G2 E, |% d2 P
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _/ `$ @, O' k9 P9 b, Y' U  z
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 q  h# Q- M# D/ g! @2 \, y
94.芝麻花生醬www2.tvboxnow.com! x8 }2 r, y& d# j& r  o& P: H8 `7 h
" S6 `/ E' E# ?) [  Z" `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
  Y* G$ z; }' m8 E/ {. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; M) n7 i: d
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `! z- o3 [! c3 C5 J' I/ I
小魚高湯  300cc
- K' s5 W( u, e味噌  25公克 www2.tvboxnow.com6 O  }" w) n# F5 t: T
味醂  少許
" J; N4 Y! i& G1 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) x% O2 e" x. k. }7 X2 }4 m將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. f0 u% v: N& [$ I, O" |* R

3 v( k  P2 s# _* R9 c用途：適合與各式食材搭配食用。6 g: L$ p1 Z: d8 C

* a. D8 _, o5 g7 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 l. E6 U3 ]3 P  S& v" \- u

2 W- D  v7 I7 {' \公仔箱論壇【材　料】
9 o$ p, q% j$ f- U& t) `/ O" K6 `+ Utvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
1 n0 ^( X0 a5 p6 b+ Wwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# Y1 t0 W& N7 Y/ A
淡口醬油  15cc
* g5 n2 c# u; [, y9 b+ x6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 / Y# E8 F( E. @" C
【做　法】
  h  L0 b6 z; l% l所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& s5 L- X% D- e0 b5 ~# H 3 f5 t  X$ u* Z$ j. o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。; y% ]8 L4 L/ F- v# l, b# S

6 }0 A4 l4 Y( v" F' Qwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
7 p- R. u: S2 A+ z( [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k3 w3 v4 ]- u2 h, A) b
【材　料】
4 T$ h$ @5 ~) V: mwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇8 C" x- p5 R5 F' ?
醬油  20cc
  k/ S: H, l) S" e0 D2 p3 m. u味醂  25cc
8 H" I0 ]5 y, w% k8 l% J砂糖  1小匙 公仔箱論壇7 D' E) H, x5 }  G7 W! N- I1 G
【做　法】 & ]# i( g8 p# F& {. W; \
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! T* _' Z4 S. \9 t3 lwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb: @: f' K, r6 J/ L* N& Z
味噌  25公克 www2.tvboxnow.com  _1 }+ g. [' ~' |' f$ [
味醂  少許 公仔箱論壇% N7 I9 i" z$ P/ K" \# u6 ^$ _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- w' f  n& O  m8 h$ \
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇3 M/ s. W' g  O0 f4 d: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- l" {& e! Q6 o* T' y4 E
用途：適合與各式食材搭配食用。- @# f3 \7 d1 q

- I* ~2 R* G' d, I' c" ]1 y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
# v  S; B' T: L2 k! w3 Y8 O1 M  Nwww2.tvboxnow.com醬油  200cc www2.tvboxnow.com) [5 F! v) U" N+ p2 ~  x" q5 i
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 X) x' a3 g( j, ?0 v- c
味醂  180cc 6 q8 i# k; u* @
砂糖  90公克 www2.tvboxnow.com7 W1 R' i: K/ Q) d& n, Y$ c" j
麥芽  40公克   |. O1 Y: N" @6 P, [

6 q4 L- V/ N3 c, O" ?. ]7 }3 j公仔箱論壇【做　法】 ; o8 @& l- D7 A) g+ t. K. P
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
* M; K& U$ C, B- F4 @) g" Btvb now,tvbnow,bttvb + |$ A8 {  {% M) Q, c" Z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com* u, o# l" T' `* \
A.雞高湯塊  1塊
) D/ N! _9 G" G5 S+ e; M* ?公仔箱論壇　水  500cc
5 g' n) B. T; K  y% U. I2 Otvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
, p2 E, G8 y$ X# j0 A' V1 ?　薑  1小塊
$ G! o) F8 p$ Mwww2.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 www2.tvboxnow.com, e/ |3 v* r, v0 B
　酒  1/2大匙
& `! K& c$ I8 v7 h( H1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V1 G  T$ ~0 K- ?www2.tvboxnow.com【做　法】
# B, V3 f) p; B4 K  J2 }6 p. R4 mtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 # O/ |3 |7 Y+ k% L& ~7 a: \9 h
柴魚高湯  900cc
# h+ V5 F4 v( s4 o* j9 k7 Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
% R  _& w/ P( G8 R% O公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb' R) |  D1 I! F2 _1 L7 T1 W
砂糖  18公克
* b- `" ~" v) m+ J+ utvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
/ ~. I3 Y8 y; X* ]* L* mwww2.tvboxnow.com
4 o- G7 W0 w  j5 I9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! v, q; m0 F$ Y將所有材料混合煮開即可。
# P: [( j: U+ Y) r: e tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 d5 l. C5 I, W
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& m3 d" ?+ i+ j2 M8 t" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ }. |9 |7 Q+ V  l5 ~
醬油  100cc
) \( m+ N0 a' k8 X, V/ n7 Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc ; h: P* E2 s! U3 b2 P
味醂  100cc
- `; U7 f/ S& M( b砂糖  30公克 9 b9 ^3 o" N9 A' D5 ?" N: K/ V
【做　法】
( _; p9 j+ r$ T# {: H將所有材料煮至砂糖溶即可。www2.tvboxnow.com; A4 w  Y- t! B4 T0 F
tvb now,tvbnow,bttvb) O) d, n& \3 I$ {
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com1 c( y- Y% U5 j% Z$ c9 ~
柴魚高湯  1000cc
1 E' Y& b- L$ o7 C6 ]  \; A# c1 Y) Qtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
& A& h, h1 w; E味醂  45cc
0 g7 l0 o3 ?. u/ D公仔箱論壇
( g( y4 F3 s3 S) cwww2.tvboxnow.com【做　法】
8 G# l  Z4 m0 l% r) e  _1 u3 [8 n, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
  o8 o- T6 i$ ]8 q, }2 ^
) ?1 p3 i0 L1 a$ Y/ d( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 X/ o# `: d+ n0 N5 n5 gwww2.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc + T+ H! l9 j3 F( u/ B+ n1 c
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- a8 l) ~" h) P  X; X) ?+ l
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb) P: d3 Y) T# x* K% u

$ N& ^' b- B4 \* X% Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# U& w# D6 u. M
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 M3 K( t1 S2 Q9 r' C, @
  R' k% d0 U$ Z4 |公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. j+ v& y# j* Y$ [7 x( G5 u: ~2 h
小魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com& g3 _* t  B2 m* R0 i
雞骨高湯  400cc 0 J4 V4 A1 l; a; b# b! ?2 e1 H
淡口醬油  80cc : ], X/ ?5 O$ Z: n% W* B
味醂  100cc
0 Y5 {. Z# c( M- i+ ^) d' dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 i* p5 s& c4 Z1 q5 A
【做　法】
3 l9 d4 L* K* w- X. F& `' ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
3 Q4 I2 [- ~/ Z, E* R
' N" k& K% s4 c0 t$ |8 ~- O用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。