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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
6 l5 [' A* g3 o3 z2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
6 ]5 G* K5 D0 X- a$ itvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ f: k. c' h( G; m' `
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb  r! Z4 {- I9 q( g  Q+ L
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q) s0 ~0 w( y
6.醬油味拉麵湯底www2.tvboxnow.com+ M  A* v. B% p8 G6 j
7.咖哩火鍋湯底0 m8 @' s3 t. F, X4 @6 x" _
8.壽喜燒醬汁7 H" b/ \+ F9 D+ i+ J1 T% v+ V
9.海鮮什錦火鍋湯底) }: F: s) p+ S* r; e
10.涮涮火鍋湯底
+ F1 b& w! m! F; l" S11.烏龍麵火鍋湯底3 R0 s* j, q: l6 N6 s! d+ i
12.雞肉火鍋湯底
8 ?$ a5 b, A3 N! G- mtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ N2 c& w9 }, B3 `
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ {- ~0 U' R# }
15.雞骨高湯
0 [, y' }8 {) X" R9 Ytvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' e0 J4 b3 Y  s( A
17.蛤蜊高湯
! ]2 _1 S) B, p$ v公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁www2.tvboxnow.com* o4 b  I9 r, O4 D! J/ B1 g4 q
19.紅燒魚煮汁
! K: m7 b0 u% p( a' e3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯) E/ X1 A( J# c- f% r( X& K7 s- \
21.牛丼煮汁公仔箱論壇2 k+ C6 P, A( X( c9 x/ @! Z! ^8 c
22.豬排蓋飯汁  E4 t4 x8 h5 p) p& @& s
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb! P5 Z/ z+ a; a4 L
24.雞骨蔬菜高湯
% Z8 V( L4 ^5 r  K25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 h* E' V+ r3 r* _. v
26.味噌魚煮汁1 V$ S# K5 A+ D' p: F3 h( ~. c
27.滷大腸煮汁
4 h! w+ I, F$ ]5 l8 u0 K9 _% C: ~28.紅燒魚煮汁
; W' |, E/ O, V$ Mwww2.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
2 c2 f. i! u7 O9 t$ r; t+ M: W30.紫蘇甘露煮
3 h* c, ]8 \1 Y8 d6 {( ctvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
3 S& c, l, z4 j8 Q$ Z; w" Jwww2.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
. m' M( \* Q5 h- ~8 J2 [$ o$ y7 i33.治部煮煮汁
, {% s. w" K( S34.香菇煮汁公仔箱論壇( {( I- x" K( ?% P( i' P# B: Q
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' P+ j, F: ~' W
36.稻荷煮汁
9 u/ I' U3 s0 n& r8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, S  Y, H# x) @. U5 A
38.蘿蔔泥煮汁
  f. N; b. ?! s) mwww2.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb) c7 ]  g1 \% P& i% \- |8 m
40.抹茶糖漿
$ x- [2 _, O8 I' u41.白拌醬www2.tvboxnow.com1 g2 B: r: D. D
42.涼拌蔬菜淋汁
0 i% m4 Y) p: t+ q43.芝麻辣味淋醬
* Y) f0 I( h: W; l# P2 x& l2 _44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇3 ~4 k7 k# o' }" ~$ K- [# j0 N
45.黑蜜汁
& G- ^* C; \9 T. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
3 D# R3 z. o8 ~* ?0 v. Iwww2.tvboxnow.com47.金平醬汁公仔箱論壇4 O+ }+ n% g3 z8 B) v
48.酒糟味噌醃床
1 a' Y6 ]6 a1 }& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床& j8 R6 n& W' h3 X$ M
50.酪梨玉味噌醬
+ g7 A* J6 e/ X9 m) i" m- _: v1 a  y( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
# j- o7 b  d6 A1 w8 p0 I& ?www2.tvboxnow.com52.加減醋
) C  \) T0 a1 B# \$ P+ l" q53.龍田揚醃汁
0 u- }8 R) C7 K: e. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
' O8 K7 h/ J( E3 ~& O" h2 U( ?www2.tvboxnow.com55.千里醋
& z2 ~" q, c4 F( ?7 n! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁www2.tvboxnow.com. q" k" n: m* [& I6 ]0 y
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; E! E' H2 z# ~
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- d- ^0 _5 Y% x/ g9 I. ~
59.柚香醬油沙拉醬汁www2.tvboxnow.com7 ^$ \; h7 ^7 E- U
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇. n1 x2 T: @4 o% \
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇( x: @6 }1 N3 y) V8 ]' Y' J# \
62.紫蘇風味沙拉醬汁www2.tvboxnow.com0 P4 F* x& H1 ~* R9 w
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 t6 {2 P7 c; Z) Z
64.蕎麥涼麵汁
5 U4 q% u* O. }  L- A  ptvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
0 R# V/ D. e' C5 Y  w: Z5 Y2 ]公仔箱論壇66.甘口豬排醬
; s8 d' p% c8 [1 x! a4 C3 k1 P$ Z67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 ^: G1 ]5 G/ J: s  D/ J
68.納豆咖哩醬www2.tvboxnow.com1 I8 j4 a3 U/ y7 x, i
69.昆布柴魚高湯
" G$ X; q' x* x/ C# S( D  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾公仔箱論壇1 l: A+ m3 c7 |1 R
71哇沙米醬公仔箱論壇3 D% P, p; K) U, o
72.山葵醬
. q0 U- m% e" v+ J" }www2.tvboxnow.com73.月見沾醬www2.tvboxnow.com4 e9 U6 O) B3 R0 q' d% ^/ U
74.蘿蔔泥沾醬
" x8 p' N) E0 x) }! ^; b# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 G7 o, \1 C2 [' H
76.醋凍
2 _+ ]% M$ J/ w: _& z  Q1 m; u0 |77芥末籽沙拉醬汁
- }- s# P5 m7 a7 y6 O; {, W( `78.煎餅甘味醬" q' N) ~6 ^( @6 K, [
79.咖哩沙拉醬
/ y$ z( x0 y, E) f& |* r80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. Z' c  F1 K5 b7 R( F; g
81.味噌素麵醬/ S3 S) K9 \/ W6 Z3 T
82.甜酸蛋黃醬
0 u: W7 |5 X: z3 B$ N/ h! V83.山葵美乃滋www2.tvboxnow.com; V3 I; T, X& R! h2 l
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- K& K% `: Y7 v
85.薑醋汁4 o! p4 T' f2 B: W
86.黑糖蜜公仔箱論壇4 M: B$ a  q; ^0 `* K
87.抹茶糖漿; _4 i* k$ M( d  Z
88.日式天婦羅沾料3 V2 [: r. _9 L
89.味噌蜜沾醬
$ A6 t! \7 ]( U) `0 g- @www2.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
& ^- |" j/ c8 N( ^+ awww2.tvboxnow.com91.昆布醬
7 E0 ]# W" {  c9 M6 g( ]tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 C: V6 c2 k9 a, q( h4 p/ s7 V, ~
93.山藥泥醬
/ E5 N5 n- n8 ?  i6 l& e公仔箱論壇94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb4 j& i/ _, E4 k- }0 g; L

4 j; Q" G. f- A* v3 c0 y/ s2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a+ L) X0 K- m
www2.tvboxnow.com. ~6 F1 o8 b- B8 Q. Y
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" r( L1 }; f# q  j- d% \7 T
小魚高湯  300cc
& x$ f- _7 d9 m* Y9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ V  j+ Y; d6 a
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( M$ u) Z/ Z; w( z, `& C
【做 法】 , a4 _7 p9 s6 Z
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  ]3 I! R) |: N/ z  k  H% Y
tvb now,tvbnow,bttvb, D, k7 g' ?: e, o9 E( e
用途:適合與各式食材搭配食用。
$ }/ v; f6 J" L8 ~# I! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c3 R1 l. X6 j/ M7 ?www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
( ~1 H; q6 `; m0 M4 t8 ]: [+ W$ q; x公仔箱論壇
; p7 c& ~1 z4 V+ `$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
) L, u" j* O4 S& L8 }; s- Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
$ w! \0 M7 \1 P# w1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
+ a; l4 w5 B0 X4 [3 \6 N7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H+ _; @! `* [) x: m4 i8 C* O
鹽  1/3小匙
# a6 A2 {, |: u; s/ X1 u4 S% |) W& D公仔箱論壇【做 法】 $ g( B8 T3 S7 g+ h6 K4 s
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
* X) \) r/ p) b1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u6 D/ n' p* k0 r& T/ c) x: P備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。tvb now,tvbnow,bttvb/ F) k( K6 Y/ x5 f: K
公仔箱論壇8 ~' o  I7 C2 w, ]/ Y4 U2 c0 i5 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
0 q- K; K4 K" T* ]3 rtvb now,tvbnow,bttvb5 i. y( T' H! n
【材 料】
! d. [+ x) A$ E; _/ Q7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' a1 {. J) |3 F1 v) g
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% Q6 L. v5 C" S2 m6 k2 d
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ j3 ~9 x9 n) [4 h& |
砂糖  1小匙
' K$ `* O6 o5 C, H% j【做 法】
, X. s( }. p( n0 H7 o! F將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 8 d# @6 S! B9 E/ d6 q
小魚高湯  300cc ) b1 H$ u* r5 ?. K6 F
味噌  25公克
) @( z, l" D2 {' M# R7 c! R味醂  少許
4 r% e' A8 L/ L4 P7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
7 `$ O. r* F* q# H8 @  ?- \tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 [5 ^3 G0 f

, o. ~+ ?. i9 H! L用途:適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com! [2 v6 j3 J! ^% m0 n

- S( _) k- h- i3 G0 ~' ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 $ F7 ~4 ~; ^; r6 C
醬油  200cc   I3 ]5 |% m# S! G2 [
酒  200cc
# G; m" R. @) Y8 N) l1 j( v公仔箱論壇味醂  180cc / {+ E" |4 {! R6 g( `
砂糖  90公克
# b8 `- \  {6 T7 ^- N! R; |5 w麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' k' H. c4 e$ _& u8 u
www2.tvboxnow.com; t  m- @  B5 L) t5 S' r
【做 法】
3 E+ I! R! I/ @0 T公仔箱論壇酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h9 ]( r! ^8 r" @! \* R

1 Y0 a4 `- ?0 S: P# D公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
( K& A* K- l( @www2.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇: ]* [4 [) O# }" H. [2 w7 r9 C
 水  500cc www2.tvboxnow.com; B" w7 v! ?3 @
 蔥  1根
/ H9 Y' q  j1 Y% R2 z 薑  1小塊 公仔箱論壇, j. S. ~5 d  V" M
B.醬油  1/2大匙
0 F1 Y3 o8 v3 u7 |' ]1 D  Etvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙www2.tvboxnow.com! L5 K; P1 v& W
" T5 x& K" m% R3 \/ e& d9 q! g0 _: ?
【做 法】
( y$ q& C. @- S- [公仔箱論壇薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
& F+ Z* I* e/ v. ]. H* K柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `* c2 [# }4 V
醬油  30cc   [  d7 B" Z, c8 N2 ~  E0 ]
味醂  30cc . i" o9 @' o( p  w
砂糖  18公克
" P2 S  J: ~! _1 ?6 J% u9 Uwww2.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 A+ R4 ~3 q) p7 j6 k% s
公仔箱論壇/ r" {% r8 h$ {: H. s$ q' O* w
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! e4 _3 [. b
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb- l7 s( ^* e) M( T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 }1 {0 g0 w; x: S5 ]
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 www2.tvboxnow.com9 l$ C, a6 k/ ]5 a1 Q( e! {0 e
水  200cc
1 g9 L6 t% s1 B1 b公仔箱論壇醬油  100cc ! u% x! Z' a: [" Q& W9 h3 t
酒  100cc
. r$ c9 F4 |) w  W1 n) Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: l' A& [7 D$ P2 a; Y
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- U+ i( G+ r* O5 Y- t, ]$ _
【做 法】 ! ~7 {# m8 ^: F' f+ p( u; O  |& Y& Z
將所有材料煮至砂糖溶即可。
) p' |/ t) g6 M. ?: X5 j+ Otvb now,tvbnow,bttvb
- \. s, D+ t% p) n0 |tvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇. q# `' a7 Y  M5 w
柴魚高湯  1000cc
$ l5 z# k) v. R$ H& b  q淡口醬油  55cc : ?/ e+ q) d0 ^+ j) I
味醂  45cc 公仔箱論壇9 }  H/ b0 |" n: r- o# @+ F, ?. o. t

' P4 Q/ e" }6 ]9 c2 O( n4 Y, ywww2.tvboxnow.com【做 法】
4 S1 Y! w; ?1 A& R/ ?- |www2.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
+ J4 G& C1 u" Q& `, I6 I1 y; w% h; B tvb now,tvbnow,bttvb( k( D5 M0 H" i; n
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 www2.tvboxnow.com' w% j, P9 o) F# W, S! o
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 m) U) C4 z, r
酒  100cc
3 u2 m; n' j" W  {  B公仔箱論壇昆布  20公分
/ s& T7 ?9 J. q* C  y3 U; U  J公仔箱論壇
3 Y1 l5 K, a  L1 r* C  Awww2.tvboxnow.com【做 法】 / B8 k6 S* |) I3 N! ]! {$ i
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
1 g# I' G' l3 r% A: M; |7 N7 P2 g
& s3 \) P0 }! o+ a9 \6 p. q/ Q用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 + H$ ^, d4 d! u+ x
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇2 c  t: y, h; C8 y8 @
雞骨高湯  400cc
) a( s: z# g4 o3 H. D公仔箱論壇淡口醬油  80cc 公仔箱論壇! }. c6 I( R( a1 ^0 I
味醂  100cc* E& E$ ]- B9 A0 ^: ~+ U

. k% W+ S3 \# C$ j2 S+ F2 X* rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ e7 C( @1 O2 Y
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C* j3 q4 o9 e8 G9 A$ K8 D

' V: Y, `, g, K2 P: e: G& [4 i用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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