[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
( S5 c4 Q1 e: g* ~4 _5 ewww2.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁5 }* ^: t4 w" q+ i) _; S
3.柳川鍋醬汁
' L" t+ U! _3 g! `! t1 A+ @" p& b- ~tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁4 A: e) j9 x  p5 N3 f' i' u
5.蒲燒醬汁(1)
' w/ Y; I' E" X6 Q' L6.醬油味拉麵湯底
+ Q$ x" \% a! P; _0 Q+ M# @7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! `) g* W: B  k, E
8.壽喜燒醬汁www2.tvboxnow.com1 c6 ]  }. @5 s5 p  U
9.海鮮什錦火鍋湯底  M) G* _& }3 S
10.涮涮火鍋湯底$ d9 ?# _* I& |7 @5 M, n# Q
11.烏龍麵火鍋湯底
$ O2 s$ ^2 e5 p2 H* J! t2 b12.雞肉火鍋湯底
# {, l' d* \- r; {8 }. |% A, K13.味噌鍋湯底
7 g" g+ z8 Z0 D# S14.關東煮湯底
. X- k- F* J% s/ o! |( K公仔箱論壇15.雞骨高湯
; i, p0 X/ |6 R" z: n1 a/ m0 t16.香菇高湯
1 O+ a0 H' K  s- p# p7 T/ m( m, L17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! s5 J% X' w
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ M' N3 \: l# Q0 t
19.紅燒魚煮汁
, M5 U1 |8 r. u6 m; N20.昆布高湯
6 a# i1 S4 q/ W* Jwww2.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
. j1 s7 E. y- b" I- p+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
" _' u8 A; m# v9 h9 z7 e公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯+ P9 Y  E8 L% x
24.雞骨蔬菜高湯www2.tvboxnow.com: ]6 Q$ J4 g; b; Q1 e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' v) _0 Q) D9 N$ R- W5 P3 L
26.味噌魚煮汁www2.tvboxnow.com% w: @; G9 l  a; \" O2 s
27.滷大腸煮汁+ O9 y( S4 s. L
28.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com- R7 r# T8 `" r8 a
29.親子丼煮汁
- I, O: F7 ?- K9 M5 o公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮0 I& g" X1 C  U( l- M5 G- E: `5 n& C
31.佃煮煮汁- O5 p# ~' \5 a  D
32.筑前煮煮汁
5 ^+ Y5 G$ l8 e/ a' D7 i0 w6 @# Y% s2 Kwww2.tvboxnow.com33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# H' s5 F! i) r0 r
34.香菇煮汁$ w8 G( F  `" v0 N, y2 N, s
35.紅蘿蔔煮汁
, |9 Q  }& o3 Z3 m6 ~1 M5 C8 kwww2.tvboxnow.com36.稻荷煮汁www2.tvboxnow.com4 A5 i% H; P$ k9 v# e% M& _) q
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- u$ W0 {: A0 E. L8 B* T9 v0 M
38.蘿蔔泥煮汁
1 n9 I& W0 j* t0 v* j! A39.紫蘇甘露煮
  Q& y, o# U, }) Q% Ctvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
& G6 X. X- i# R8 Ktvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
) A: Y5 x  r$ t4 ^/ I4 U9 v5 W42.涼拌蔬菜淋汁
# H4 o  g% f8 u( l5 M/ }& T5 U公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬www2.tvboxnow.com+ Z4 i: Q6 u- N% p- G
44.冷豆腐淋汁
- ]" b' U8 G# L; S  @) Gwww2.tvboxnow.com45.黑蜜汁9 d& h$ N1 s" E' x1 \) Q5 i
46.祐庵燒醬汁
- z2 _$ W( _7 h  x( `47.金平醬汁6 E7 N0 x9 A: P) `. f$ m6 w
48.酒糟味噌醃床
: C; [8 v1 j/ @% N) Y4 l/ e5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb1 v$ r; V: b0 F- b% O$ w
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb4 I0 U1 J% T3 e: Z. B& \, q
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb; C4 a  [, V7 p% G1 h1 B" n# _
52.加減醋
" \$ e5 ~7 m) Y' v1 M2 B8 `7 ztvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁www2.tvboxnow.com0 p: e  u* F. t/ M3 @, A# T
54.生姜醋公仔箱論壇8 V- N1 }  r6 l, h) }
55.千里醋
, a# P, n" S2 Z56.南蠻醋汁www2.tvboxnow.com! N4 M! r. i9 i+ ~
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, U: }2 C/ H" q
58.壽司薑甘醋汁
6 V) N4 S1 S% `' B# C( Z59.柚香醬油沙拉醬汁
6 w# h" G: f5 o5 E, W1 D6 @+ o公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
; r- C$ |+ k* c+ W* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
; X  ^, \6 e5 w" p. }% `www2.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
7 q% p( K2 {- C7 [63.可樂餅咖哩沾醬
; z" w* k  W# X6 i+ _; }, P9 @www2.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁www2.tvboxnow.com3 e/ X- b& u% b% U
65.天婦羅沾醬汁
: I2 G1 U" n$ r4 x7 I+ T66.甘口豬排醬
) E. k% ?9 s8 h" m& j4 rtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁' `+ q6 \6 k6 [
68.納豆咖哩醬
7 G* h5 d, n) Y% ~公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇6 `1 r2 F+ z- u" w5 W
70.章魚燒沾
, t9 {7 w3 w- E) ?+ ?- Jwww2.tvboxnow.com71哇沙米醬6 d8 E" r) w) b* K) W
72.山葵醬7 j6 ]" x! ]2 B: C* H: ~+ x( a8 A% P
73.月見沾醬
# P" K9 Q) Y) w% s) f: c) D74.蘿蔔泥沾醬
* Q# q. a! e2 R- m+ b& L4 Ftvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
- ?4 m3 `9 ?4 S8 U5 Y0 u" Dwww2.tvboxnow.com76.醋凍
+ Z' h3 f1 d6 C' W- i3 x公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁; A* H, E9 C: A$ p' b  u- Q  v1 Y
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 _' ~& S3 q1 t- C
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ q! m1 S4 f' t( U9 V; B# m, U
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 r- e$ j3 b2 f
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: Q) ^& K1 Q$ p( B2 `3 [3 ?
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 {3 Z+ H. ?7 N8 s
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P# a" Q( \9 u. Z8 f: p3 ^
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; r9 [  ?8 e. m8 [( d
85.薑醋汁
# p2 L! N( s7 s. v0 Ztvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜公仔箱論壇* i* c8 q4 N$ n9 E2 Q. e
87.抹茶糖漿
0 m! g$ A% m" M  U$ e2 _" F# n6 }+ mwww2.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
8 p4 U7 C/ M9 u/ F* uwww2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇3 u0 n. I: _6 v6 o2 y% O
90.日式涼麵醬& j. h! U2 ]" l- T# z. U
91.昆布醬公仔箱論壇$ j0 z& ?5 O$ j7 |+ m
92.味噌沙拉醬
! n) c8 b" N/ }- e5 J公仔箱論壇93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb, q( G( |* Y5 v6 W3 o
94.芝麻花生醬$ P6 T" `) H( d: U
公仔箱論壇+ d7 I0 p. ~! T3 x- h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
: Q7 B' [+ h0 ^+ Mwww2.tvboxnow.com
3 R( P* p0 u$ E1 w  }2 y) |+ s- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇; }$ |/ V9 j% B
小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com% b; B5 N$ u" W% S5 o
味噌  25公克
6 M2 n$ I3 Q' Z; t% t味醂  少許 公仔箱論壇: Y' g8 `8 L  f. b* Z/ e
【做　法】
+ @! P# ]8 c+ z. S2 i. P* a9 qwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& L. i9 x  l; I: L9 j  c

/ e+ x. i% [& |& `8 J用途：適合與各式食材搭配食用。
, k2 J* K3 E/ D( ~* H  ~: {4 E# s) C. z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 U. F  w; k2 m' }+ y
1 i8 K# o, Y4 v5 o! R" L/ q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
8 x8 q1 y7 K/ }1 R蛋  3顆
' S; k. V+ Z; h* C$ mwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc ; b3 h1 z& G; @8 v1 p
淡口醬油  15cc
* X* h; u3 q& f/ Z' ^鹽  1/3小匙 公仔箱論壇8 e, Y5 H5 _0 _$ o8 ?) t
【做　法】
8 E0 G2 I2 i' o! G0 B9 g( E, ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
8 I( I- b5 d! Q2 D8 Iwww2.tvboxnow.com
- |- U/ X+ E: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇$ H; {, {6 o8 E! t+ b

+ w2 Z' r. l2 T9 F$ z9 M" Vwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, U, v+ b6 b+ j5 b/ P7 Y" v# R公仔箱論壇公仔箱論壇& T& r' L/ F) K1 A* }/ I
【材　料】 公仔箱論壇4 B$ G1 s$ \6 `8 h+ c1 E% j
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇; N/ s5 a9 N  A* d/ j2 Y) m+ m
醬油  20cc 9 {7 o$ ^# @% O: _1 _5 S: B# U
味醂  25cc
; h$ Q8 w; f2 y8 X2 ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
; m4 V  o7 U, X+ b0 owww2.tvboxnow.com【做　法】
/ t: W4 h4 s8 s& E' T5 T3 l' g將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
: g* e7 M& d1 n0 h. k; o+ kwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 [: Y4 u6 X+ d- }
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb' h' _/ T! j9 g* _
味醂  少許
! l2 B5 a2 M6 u& M$ Q6 [7 w4 rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' w: }0 j* C9 F4 C! s# n+ z2 T& m將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 R  Z0 a" p5 D# P  m! K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 o' ]6 d( i
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb. `) N" Y% @' X. \9 q# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. }  e! g) {" K  i" v$ D# R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ( L' q0 E$ y6 }* o; b, [, c/ a
醬油  200cc * x+ A8 U* u) k, j3 i* {$ L
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: I" H5 }, B% z. h0 M. R; ~+ t
味醂  180cc www2.tvboxnow.com6 C/ |' B, U2 @0 |
砂糖  90公克 3 `6 i8 }- o; L! ^6 _" |
麥芽  40公克
' s7 s- B9 S- \& o6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B& \2 q3 h3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, y, {9 {$ e; w酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' t- n8 m  e6 b" i) zwww2.tvboxnow.com
' y" G& s7 g  v( `7 B  f8 F" G公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 L: Y2 L7 j" A8 r6 ptvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 6 w/ [5 n+ j( q$ f0 F
　水  500cc
' B8 Y( k% `9 G  W, kwww2.tvboxnow.com　蔥  1根
9 a# W! E, Z' I" h# p$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb" V! [2 b: j- d! E/ r* u
B.醬油  1/2大匙
" k/ @  R0 q- @: f　酒  1/2大匙
0 B. `) t$ {6 V) u/ @公仔箱論壇
" s, B4 ]3 g8 P7 A公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com" y+ A& C! \8 ~
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' x9 o1 v* M2 a6 [: X/ q9 O公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
' j0 C* [8 B, _  K+ B公仔箱論壇醬油  30cc ! a% C4 N( z* s. A3 Y* ?0 l) |( `' Y0 V
味醂  30cc
0 ~, ^5 Y9 v5 B- }$ d- p6 Owww2.tvboxnow.com砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb: D. U( c- C( K6 j8 ]
咖哩粉  2大匙
1 h% p; n+ Z" M7 i) L/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( c4 t3 k' Q! [0 k% E: N
【做　法】 www2.tvboxnow.com/ z* i. w/ n6 R7 I; h) e
將所有材料混合煮開即可。
$ V4 u8 j9 t' {4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
. `( I- Q6 h6 F- \8 m  D. H& ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
- D$ V" d' i  k( I水  200cc
( O' q" A8 N; q& x0 y$ |公仔箱論壇醬油  100cc
& a) ^6 U3 d% R  D酒  100cc
; [. J  ?  E' Q8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc www2.tvboxnow.com/ Z" }, i8 z- |& P# g8 c6 |. Y" U$ ^
砂糖  30公克 ' ?& h: v' n9 V- ]4 V+ m# Z' N
【做　法】
- L" ^$ t4 V* i) R+ f8 `7 k. h* C公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。: h: ?7 d8 F% [- M) i3 k0 i
公仔箱論壇: s6 }' T& O, A7 w. h
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- e1 e- _, B% n* B; `3 E- n柴魚高湯  1000cc
7 E: A2 Q& s  }* D淡口醬油  55cc 公仔箱論壇; N- f4 X( p: T. s& J( d
味醂  45cc   ]* l" l8 J$ P  n

' K8 w3 Y$ l1 Q" P  V/ c  r3 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇. ^9 N2 {6 |' R* s2 I! V# a9 Z
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( c* Q  X" {! k  m5 o
. _/ u7 W" n6 h7 ^4 r. b7 m
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 x! R5 k1 i- t+ ~: e
雞骨蔬菜高湯  1500cc ( r" F- F# ?, N2 J% B
酒  100cc
) r, ]. j9 F" k) i( r3 M6 I/ r昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 T! m& R0 y: z4 e1 X2 d" `$ i
www2.tvboxnow.com7 k( I) K8 S5 M$ j( f; M4 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S0 y  A, f& f5 L
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 o, e% b4 }& W, C
! Q$ b4 ?" C$ J2 q$ ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( u- B$ P1 h: J# r. f
小魚高湯  900cc
0 Y( n7 P, X- A2 ?2 p) y2 B雞骨高湯  400cc
* K* [" Y0 n7 K3 |公仔箱論壇淡口醬油  80cc
1 ?) v: y: G% X3 h5 ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
; ~- g8 s1 b( Z; S: O: W' H
' ?! g! {  S" r' U$ q4 p# |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com' o4 |! G7 y. }' `( |
所有材料混合煮開即可。
$ K* q5 d, c! q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ V0 y3 B* R
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。