[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. `  D( \7 L( x2 i- S$ S' Q2 F, }% G9 K公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁www2.tvboxnow.com. `( T& X* ?8 k
3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com; R9 h2 r/ }/ C8 t
4.關西風玉子燒蛋汁9 T2 T5 o# Q8 r, a
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb# V- Z( f4 N$ d  g' a) c6 k5 p- B: u
6.醬油味拉麵湯底
0 M7 L7 I+ H) e公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! q  y9 m$ e# V( q1 Z
8.壽喜燒醬汁www2.tvboxnow.com# a5 E+ ?* p- u- `
9.海鮮什錦火鍋湯底' v9 i# ^. |5 |5 |7 i
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇  v' {: @1 v' f1 r5 v, b
11.烏龍麵火鍋湯底
. m& h9 p; b. |0 @9 Xtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 |% k0 I% p5 ?, b2 G8 P
13.味噌鍋湯底
+ o6 |0 w: q+ R" k2 l" P" Z14.關東煮湯底
1 C; D% o% W& W3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" n; g' ?- w  c1 q7 l! m
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, F' _# z; E# @4 X7 j. I
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb- |. j' |2 e, V: d
18.鮮魚蒸汁
/ q3 R0 i$ l( x7 s2 U6 [2 Wtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁7 i! k7 m( c. C! p- u* k9 y. [
20.昆布高湯
- |5 U. G' }8 h3 Z, e# Q7 O8 h21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- q7 @$ a) N; T6 ~+ K& }
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% y3 P% d; f" u- d
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- {$ T% V0 ]; Q! x) ]9 C% L
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇2 w9 l* l# v7 u: k, `- U; c
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www2.tvboxnow.com& t# ]7 z5 x) T5 m+ Q5 [4 m6 o
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 W, O0 g$ `/ w4 d  h/ a
27.滷大腸煮汁
# V- C0 ~; q, z0 qwww2.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
2 O2 s4 r# d! [0 atvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
9 L1 m3 Y% y1 B+ Z1 T  [' owww2.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮www2.tvboxnow.com0 Y- [, C  P1 f5 q; L9 g
31.佃煮煮汁
# M; n) l6 H  w* b4 ?  K% i0 Nwww2.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁' u! r  k( E1 ]4 w) P% @  e
33.治部煮煮汁
! ~! n9 N6 Z% d2 z, y34.香菇煮汁公仔箱論壇5 ^6 o4 U) e8 t3 ?, K6 G: Q
35.紅蘿蔔煮汁
$ H, {' A# J- Q* E0 i! v36.稻荷煮汁公仔箱論壇9 t) n4 {2 @  }/ }8 A$ B' v
37.干瓢煮汁公仔箱論壇4 J4 N/ F& O* L6 I
38.蘿蔔泥煮汁
' |4 K  V: o& @- I& n公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
0 W2 b, U' a2 l40.抹茶糖漿
: G* R2 u) @4 Q3 q  g4 K/ |41.白拌醬9 Z: r$ h6 f. a% Y) M- J
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇0 |0 {  b8 @) W0 a' D9 v! H
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: a9 E' g; X- Z; p3 X& e
44.冷豆腐淋汁
8 z; I/ I5 C) F公仔箱論壇45.黑蜜汁
$ n( t7 q) D, \1 m4 g( I" D6 \5 R5 jtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁# w, x: M1 I3 s# U
47.金平醬汁
# ~1 S2 c* M" P; A6 |/ I" a48.酒糟味噌醃床
; U! W! e1 g4 L# l( c; i49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇; M+ b- J8 U! x* P
50.酪梨玉味噌醬
; B/ y( I) t2 N1 j8 ~& h: {公仔箱論壇51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" x" h, A6 z4 e
52.加減醋公仔箱論壇* k3 Z! m5 [6 r1 |+ N7 b" y
53.龍田揚醃汁
, Z. l+ k$ @2 q+ L0 `" l% gwww2.tvboxnow.com54.生姜醋
+ f6 x; z, _; i公仔箱論壇55.千里醋
6 S: Z/ X7 r. o- Q* [& d56.南蠻醋汁
# J0 p# G( E9 z( j! g$ x( h57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. i$ F- \  @, ^8 |
58.壽司薑甘醋汁
* |- ~) i/ g+ D59.柚香醬油沙拉醬汁
* ~9 F( W+ q4 t- }: j+ Bwww2.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
4 n0 P: @/ t# P+ Y6 ~2 ?61.和風沙拉醬汁2 C& C/ }! g7 y! p2 N
62.紫蘇風味沙拉醬汁
0 j# f6 X* @5 U; {63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇8 Y2 |$ c# j6 h/ I( B5 t* w
64.蕎麥涼麵汁
$ I& ?. P3 R" K9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇9 j# h1 |/ {* a& @* O% c, k8 j& Z1 |
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb+ q% }, a% t( b7 V7 k
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ F& y: w& D0 b
68.納豆咖哩醬
& l6 ?5 P9 u! j6 W& h2 B9 Ttvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇  {5 N% [1 |: R) A
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 _5 i. Z* e  |. P& M" t. }7 H
71哇沙米醬
. m' E, E* A8 R2 }tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
9 P) ]: B. R6 l6 U1 t. F* t6 r$ I73.月見沾醬! o! m5 n" `! d
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇1 R% y% M2 _; k1 A
75.薑汁公仔箱論壇2 b" Z+ \0 p! d# d4 u! V' D
76.醋凍
9 d" c& [7 _9 [) s1 c2 ]77芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com6 Z- ?* K0 g/ y
78.煎餅甘味醬
/ o6 F) [5 v  n  N1 l9 L公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) |$ J6 C! q  u; c7 s
80.山藥泥醬
, X( R# ]$ {; d/ ?www2.tvboxnow.com81.味噌素麵醬, h; M" ]2 V9 S- D: K0 f
82.甜酸蛋黃醬
. d) l) I, ~& x$ n8 y83.山葵美乃滋, L7 f6 t& z5 J! U+ `/ [
84.蘋果油醋汁
( E" [8 a5 t7 ^! m0 C: o* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
! ?8 M' A! i  D' ]86.黑糖蜜
5 H0 [. T+ |6 y$ a# K公仔箱論壇87.抹茶糖漿公仔箱論壇6 R1 D4 p( e* x$ b4 R  J
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! ~! z; S( a  `- e) h
89.味噌蜜沾醬
4 S  O. g5 U- N% k2 R4 l0 F" p" Mtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬+ [% W* Q! a. `  n: L6 x! e4 W
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb9 v% h6 U2 v) ^) l/ Z& M
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇; H+ O3 C0 E+ F1 _8 f7 S# Z
93.山藥泥醬公仔箱論壇# l5 B% \# z6 S* Y& a* H  a
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 X: ^" D. S/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ Q. r# j( Z4 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
0 o% O+ q3 B8 L6 z; O2 _% @: F- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& q$ S0 n, J$ m0 v
【材　料】
7 v  l4 M. U( L! rwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
2 U1 N7 l' A+ o/ B% ^* Ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 E/ f8 ]( o0 C% r2 j
味醂  少許
* R7 d. r0 \4 h* b公仔箱論壇【做　法】
. U7 m/ G9 E: p8 K公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。+ t: \& B0 r' _& a% B5 W  e
www2.tvboxnow.com7 e: U* m/ D7 \; G* O0 t3 S
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 v/ ]+ a0 s; D) f9 ~9 ]

( }8 y) d  q1 L& ~3 G# C" ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 G5 z* A( c) t9 ~% bwww2.tvboxnow.com$ p; D$ z/ N- K
【材　料】
* m6 Z- t7 G' p) ?  h蛋  3顆 公仔箱論壇4 P* a; G5 v0 l+ I7 c- R
柴魚高湯  450cc 4 q( ?6 A3 a3 k  y
淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com& c+ M0 K+ V0 M2 g2 y: @6 n
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇( b0 u4 o# y: Z9 Q  i
【做　法】 www2.tvboxnow.com* A1 o! h1 _% u. [, s) b4 {, n
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 B+ L: P' h4 U

, ?, J  U" i- W: Z8 U+ E備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' l, w9 z7 J* b% E- x. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r/ c! v& A" [0 j' U2 `www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ b' N; O* f; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 _$ i2 x- M  w
【材　料】 www2.tvboxnow.com/ j: t% ~: C) p; L4 ^0 D  ^
柴魚高湯  200cc
. A" J3 Y$ E# a/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 ~% [/ l: |" F0 k0 g
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. y3 v: [8 {/ U! q9 k" |
砂糖  1小匙
) B+ Y; s3 }8 k' `! r5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( A4 i' }  P) N) O公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 " U5 N% k+ @( c/ p$ l
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: M* v9 T; O! y3 J1 C$ B
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J+ q/ ]1 _3 z2 Y" x
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 M" h3 n$ k& ~) D9 _
【做　法】 8 E" P) K+ J/ u6 t8 g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇! E( G% U' ~' L9 T6 R$ ]

! t- z# _- g9 g! \( b& E用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com  Y& x' o3 N$ h1 ~/ D% C

0 {! C. y% K2 X1 T公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ; Q, P* T# Y2 ^2 u1 ]
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  v: J* U; D+ s  S! V( e
酒  200cc
- ^% N' i) v2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 K) B! N/ l! c0 r
砂糖  90公克
; U3 K4 V- V! L, D0 ytvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 公仔箱論壇) R4 e$ [$ J2 r
4 x# I+ I+ _1 s8 S9 z
【做　法】
: a1 }3 _( J$ ^+ i0 j公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。8 c* Q8 F$ u* `6 t- {7 N) _$ l* f
! O) b9 t* E/ B
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 \: _; l% c9 W3 y5 C
A.雞高湯塊  1塊
. ?! n; F6 h4 y) n2 {5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
4 D& q7 v# b# R/ E1 O$ V7 x  r$ v. ?% ywww2.tvboxnow.com　蔥  1根
, ^6 ]3 A: s  @7 V% Ztvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
) b# W$ g9 a4 q; P! }. \) B+ mtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
& U* {$ U( D! s. L" c" B# I$ Qwww2.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
/ m( z, w2 @, i8 i0 v) ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. F. Z7 \( l" x. M1 y! T- r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 k! u  C) G8 T# z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
. Q5 s- E1 H# p- Vwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com# p4 ^) F$ h3 G
醬油  30cc
0 a3 F; I5 B. O4 w味醂  30cc
+ Z3 Y+ B1 }  ]; a1 d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 www2.tvboxnow.com- g3 m$ ]2 [* l! K9 ]
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 k* l; n+ ?# T. Q
8 t. O# ^" r1 m* I
【做　法】
$ z/ q+ Q' T) W, }0 ^將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ w6 G- Q, g* b$ M. a2 L

; k6 W. j; n8 q1 X1 j1 G1 w$ Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C! e* s1 p8 i  n; \" F& n* m
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 t3 s; o; x* m& }
醬油  100cc
1 `  F, u% g7 Y( l公仔箱論壇酒  100cc
3 x  k( n" d# C- h, h/ I$ m9 p味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" s& M. t( T" Q& `: Q! ^6 e! x
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; m! l9 X2 h% R
【做　法】
' ~. V/ m& v* U公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。+ V( h0 p& ]+ g6 G8 |- C- i

1 ]( L" y; @' N! ]& Z3 Gwww2.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 g1 q; L  S; X* ~% n4 p$ M( z
柴魚高湯  1000cc 1 L5 w" _2 ]% l+ w
淡口醬油  55cc
+ r. i# R# H* K; p, ~/ X- H1 s0 X公仔箱論壇味醂  45cc
2 a  \+ Q0 f8 [4 }  ?www2.tvboxnow.com
: m) _" K  P0 _% t: ~/ {【做　法】
2 z' Y! H4 y) ]8 q3 C2 w8 Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
. h1 B1 `6 I1 k, A8 j( o2 ?6 E8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! h" j$ K' K8 I* v. z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 2 {1 X. C/ I; x9 G
雞骨蔬菜高湯  1500cc
) C* W0 B! K. X, z% \tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
; S! X0 E! s+ V, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
3 m7 M; a3 R0 q$ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# D2 h0 Y+ f) K0 e/ @# K/ i5 h
【做　法】 www2.tvboxnow.com) Z8 r2 i. K  \( i
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。1 n4 m. `+ m8 m3 K7 V/ S4 c& p
8 n0 |8 @' [6 g2 U
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* i  M2 ~/ `  C% }4 p/ L2 ~
小魚高湯  900cc
  V! z. F2 m5 R6 r$ K" }! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v$ w, p) a4 r
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C  Z% f" U# }+ i! `
味醂  100cc
( S8 @+ T. V& ], e. k/ |tvb now,tvbnow,bttvb
" i8 J) t: H3 _) o公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com  g5 b- ~/ r' v! s! M
所有材料混合煮開即可。6 r9 y: A# \+ P2 d

  h1 k8 t6 T  |& q4 N! _4 X- Q) F用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。