[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇8 W/ d$ q, O* l, h1 W$ c
2.基本蒸蛋蛋汁' W; S8 W6 `2 n; a* I6 g# R. f
3.柳川鍋醬汁
+ Z; L8 [8 V: u9 Y0 w6 m; fwww2.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
! l9 b2 ?8 q( E  z$ I' K) Itvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
% K6 E7 e% Q4 [# M- owww2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
; O$ o+ d5 G& a* J3 H: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇8 _0 y$ u- p! G( v! Q0 e
8.壽喜燒醬汁% D' @: ~# J! g8 Y& `5 K
9.海鮮什錦火鍋湯底
7 B- B( I5 M0 J# pwww2.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇* u; f+ @: ]2 e2 K& f3 K8 [
11.烏龍麵火鍋湯底
, h% ?, ]& I- D% Y4 h2 W: c公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
$ Y: e; h6 k: Q8 O: X" ^13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% |5 m! ~' ^' n& i1 P: j/ G
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 \- x2 B! F* P
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb  V* k9 ?/ ^2 W' D% f  @# C/ q
16.香菇高湯$ @+ P, G7 t1 {8 w. `: N6 v7 A3 d
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 ~9 s/ A! O$ Y2 w
18.鮮魚蒸汁
$ O/ K9 E, K. F* z0 z, ?6 \; P# r19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* W! Q- B2 L; j
20.昆布高湯8 |; B. i' y" l. O1 O
21.牛丼煮汁- J6 `  _% N  {" e* q) {; j
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( x. _& s8 y6 o  a) I
23.鮮魚魚雜高湯
  R! X% g) r: c+ Iwww2.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
. k3 o+ m3 J$ {25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 F0 S- [* ^4 c! C# u, v- |9 E) N公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
( ?% [& f' f' i; B" T: _9 gwww2.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
8 L/ S$ Q( @$ ?8 [0 ywww2.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
, k) I# T, U3 V公仔箱論壇29.親子丼煮汁
$ g0 ^# f+ z  W% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇! R% B1 G2 J! J( S* j  \1 x
31.佃煮煮汁
& C3 T4 q( v. U. V6 V0 {5 P5 jwww2.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
1 V; o8 W9 U* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
. }) h2 C- ~. k$ r. @34.香菇煮汁
1 L6 N5 M9 Y' z( b( a8 G+ I! ktvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# f# S8 \3 A' E; Y3 s
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" w8 Z1 _  G0 d) e9 c
37.干瓢煮汁* g& X' B8 n1 p( q! L
38.蘿蔔泥煮汁
2 S7 C1 }, L: z/ f1 \. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
2 r6 x$ w+ w6 |* b# Uwww2.tvboxnow.com40.抹茶糖漿4 e# L2 v- |  r0 R9 j$ w
41.白拌醬4 E, ~9 S' ^* n6 ?8 X% [/ e
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e. Y. F* f; v" X3 F
43.芝麻辣味淋醬0 Y3 N( ^# Z7 H+ Q0 `7 `& X
44.冷豆腐淋汁
! T& R1 X: v7 w2 Ltvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' j+ i) w# ?  `2 Q+ m1 F+ c
46.祐庵燒醬汁2 T/ y  M+ _+ B9 C% B1 |4 Q
47.金平醬汁, g* O" A6 L) l5 ?5 _2 V4 i
48.酒糟味噌醃床
) c1 z: d- o! }4 B49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 {! O0 D7 G3 U) B! }
50.酪梨玉味噌醬
" N# A+ _8 {0 j+ |9 n9 h, r6 O公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
; ]: x( k* M* `, I& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
5 i4 C# [- T9 ^% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁, O4 j9 F8 m: X8 l0 t6 `+ ]) z8 `
54.生姜醋
8 B: r+ e) r, X5 }3 o; i9 \$ j55.千里醋
7 n% _6 U$ ?+ y) n" e. @tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇/ D( g3 ]; e1 i2 L
57.髮菜醋汁* l' }( ]3 i( w/ E# F& z; H
58.壽司薑甘醋汁
. T( ~" b: r* x" i/ stvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
1 Q+ W8 ?1 K( O9 {( \1 d60.芥末籽沙拉醬汁2 a# h7 L9 N7 E0 e) N( Z/ y
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `; g) x+ k  y9 B
62.紫蘇風味沙拉醬汁www2.tvboxnow.com4 a2 O  k2 F- l2 g$ z
63.可樂餅咖哩沾醬
) w% Y+ t' m9 \9 ]0 I: K/ j- v1 }2 @公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- Q- F# t1 I) ]. \. M
65.天婦羅沾醬汁
$ w5 j4 K3 P+ Y66.甘口豬排醬www2.tvboxnow.com) m6 z9 S5 B9 v
67.細麵沾汁
  b) u; P& T2 m- i' ^( w4 X8 n7 l68.納豆咖哩醬6 t; D7 z! _6 f! y0 h
69.昆布柴魚高湯4 a0 V5 V1 d7 h$ c* Y
70.章魚燒沾
8 `( x6 X' [4 n( M: w公仔箱論壇71哇沙米醬
* s# B- P0 r0 G1 }2 ^72.山葵醬2 R- A( R1 z8 ~; H+ K
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ H; S+ C* s6 M! }
74.蘿蔔泥沾醬www2.tvboxnow.com- _$ k, |' M: S( ?
75.薑汁
8 A4 ^- @2 F& J4 ywww2.tvboxnow.com76.醋凍
3 ?. t) \% T) c) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 w) H2 [) e! |- H2 J( w
78.煎餅甘味醬
+ {  Q2 l3 ]' G公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
! ~2 y' u6 J1 D- e8 x0 H2 {www2.tvboxnow.com80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb& N8 J0 t1 ~; t
81.味噌素麵醬
- @+ ~& r% r: M' owww2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬  L6 l) _1 \8 C5 Z& ^
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) N5 S$ c; N/ ~: d
84.蘋果油醋汁
7 I' j/ _5 N7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
8 d0 X" @( r! {! K# Q9 e7 Y公仔箱論壇86.黑糖蜜
5 p4 f7 T" @6 N3 E8 z/ m% b( G+ Zwww2.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
  ?6 v$ `( C1 D/ t# j88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! `& g' R  M
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; q' |1 a7 z8 t9 G5 [. S; Q, i
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: P) k) H/ W- q# ?% o
91.昆布醬
# X+ @8 A1 }, jwww2.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
+ Z7 p7 Y. ~' X; z8 r9 M* Z$ q93.山藥泥醬
) K4 v9 |+ ?2 r7 w& o% n  E7 F5 _www2.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
1 I3 N% F& ?/ y: G) I+ Z+ ctvb now,tvbnow,bttvb+ A/ z, u4 r# w1 o' ~8 t! `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb1 L" `1 r' r% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( T' |; N  X0 e$ g" T  K) e
【材　料】
$ J) N' Q6 M+ r# B) p, T  ?小魚高湯  300cc
: H* v( B9 I+ x& |) ~味噌  25公克 www2.tvboxnow.com# J% C1 u: N) F/ M
味醂  少許
6 |6 W; I# z* X% t【做　法】
2 O9 u/ K' h0 i$ ~5 t7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。& K  w5 `7 ~2 f

: n' u0 U& w& N公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
" A# r) K% p. v' o9 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 T( k) `. i( S8 c- E* ?# K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇3 T' V  g, j' g7 \7 m2 H3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^  Q5 m4 |6 U4 c% }3 w- X2 j+ h2 Q
【材　料】 " p0 _: E. J( _) T' D6 n
蛋  3顆
$ @* y" B8 S4 G0 x3 F% [: n! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
- P( v  S. j! R% q2 Pwww2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
  _4 d' M$ }7 T! t, h! v公仔箱論壇鹽  1/3小匙
( ^0 `" M& c# D8 ~4 W7 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 $ b& Z2 L' a% v( S
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 ?6 D8 F' Z) Q/ H( T0 t% D6 M6 S
www2.tvboxnow.com+ }# ?  \6 E3 P- r4 }
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 W; |; J* h8 f8 Z- p7 }+ o  j6 \% Y' T2 F, M$ h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  v( ?! U) j; W. Lwww2.tvboxnow.com1 D+ i/ i% [  u, J1 w* [; Q& u7 ]
【材　料】
! p$ |) s/ ?1 V1 A  z+ L+ K柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇5 `8 h. k2 {* k; i3 ~4 C
醬油  20cc 公仔箱論壇0 W; i2 [* Z6 J; {0 s1 H9 x
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" G$ @& m, D. b: E5 A" |, i
砂糖  1小匙
& f+ _5 r+ v5 d* z& T+ B& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! b4 d3 o5 L+ D
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& g! k/ C- l' E小魚高湯  300cc 公仔箱論壇" v& f& _" z/ r) }! m% i+ v& R
味噌  25公克
( X5 }: ]  O  C8 i3 ~$ r公仔箱論壇味醂  少許 公仔箱論壇2 y" w( _6 O5 W* Z7 B( I/ Y
【做　法】 9 ~, R. ?3 h8 {. O3 X+ S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: l5 F4 e; ^2 U" z0 q3 r/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% T3 V( Z4 M9 f6 N( c/ j' s$ q6 N
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; H! U- ]+ c/ Q
公仔箱論壇- @! b+ w2 l+ K) k9 ?4 R' R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
7 g6 M! G, o; N9 K; ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
9 m7 H6 I" `# b, k# E  ptvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 M4 W5 ?' ]4 H8 @. x* ]
味醂  180cc 公仔箱論壇  E; G. t) A7 W+ Y( V
砂糖  90公克
9 u, q& S) M: h- ^. Xwww2.tvboxnow.com麥芽  40公克
% a7 \7 H. x- g: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! Q4 V6 j; |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c  G# N  b9 q* w# x* ~5 [+ `
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 O7 `. ]& E1 E3 S$ `www2.tvboxnow.com
: S# t' `( G# m公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# e- B0 U! L9 p" X. c4 P" p
A.雞高湯塊  1塊 " s  p$ I4 x. |- ]9 f) u
　水  500cc www2.tvboxnow.com1 ?/ B1 i% h+ _+ B# {3 G. K
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% F2 c& u$ J9 i+ @  d" R  Q
　薑  1小塊 ' p- c( y: _' {" T# X" z+ D& M
B.醬油  1/2大匙
3 p5 R- U" x7 o/ mtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
- n( p: _* `8 o/ i" o6 Z 3 y& u( Z+ W0 U# Y- m
【做　法】
8 i* e( z4 W" M, \+ `8 a$ e2 T) [公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ ?, y; U& Z% r9 N8 ]; U- Dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc + d1 s7 H7 d) K9 F8 h: d, H
醬油  30cc 1 @2 p% C2 h" S: U1 h( }. l0 u
味醂  30cc
! {7 n0 t4 ?  u0 U公仔箱論壇砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L* j  r8 K0 m( e
咖哩粉  2大匙
0 E5 {9 }( y7 ptvb now,tvbnow,bttvb- k3 `4 m6 C. A) W1 u2 K* @1 t
【做　法】
( V" P  ^- [& u* {tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 M: U6 l3 X& _7 g
/ J; S. T$ q: s
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 b$ t3 n1 a$ W: |! G水  200cc
' K, b3 C  R0 _, y醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J; Y% K0 E: p$ L; T  ~% W+ h
酒  100cc ) P* S. C- b8 T4 b- x! }/ c* n
味醂  100cc
; O) P1 Q# K" k. {3 I) Kwww2.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* C. y% O. v
【做　法】
) Z( s* B& m9 s0 q9 L1 d將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 y- n. P) x! @( \2 G5 K
3 l9 j4 i& O# C$ Z' R- N+ V公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com8 R, W# k4 r) Z- Q7 U6 v) f6 |
柴魚高湯  1000cc www2.tvboxnow.com" H+ ]7 r" U; Y6 e5 O3 M- b' w/ t
淡口醬油  55cc
9 ?% J% J) N6 d8 n' {& E2 o0 G( F味醂  45cc
3 ^5 O- N; r0 X8 x
7 [1 n2 x: w: r7 o公仔箱論壇【做　法】
3 |0 C- W" P; H9 A公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
& \1 q+ O6 H0 N9 }2 x& ]- @www2.tvboxnow.com 5 q8 `5 p  z8 v! |- ~
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. C: i. {7 ^' F: F1 H1 n  [8 U
雞骨蔬菜高湯  1500cc ! Y) A) i6 Z3 d1 Q) |
酒  100cc
# X2 Z! m. \- c# f7 \- X  Ttvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb' h9 k, F5 Y$ S- c% v/ v

% o7 O! ]' r$ D% h* l. X7 Wwww2.tvboxnow.com【做　法】 / A/ e, Q. {- l! L# j3 {% w
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 q- v# V4 ^$ \' F3 b7 A9 \9 ~3 |公仔箱論壇
/ J4 i: H8 [/ n! N; q; _用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 1 _+ }! R7 O3 `7 j9 O* p
小魚高湯  900cc
! j# g" h# W2 U; V公仔箱論壇雞骨高湯  400cc www2.tvboxnow.com4 b% U2 @6 {" j) ?" N! g% m+ J. H
淡口醬油  80cc www2.tvboxnow.com; u3 {) C+ _  D7 ?9 y
味醂  100cc
/ B. J9 a* {7 d1 T8 ?* I  v2 r" ]! l0 }公仔箱論壇
3 l3 m4 I! b9 H* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇: O) a" b- K/ a
所有材料混合煮開即可。
; U* L# Q6 Z. n/ X; ]: [0 v# s9 E; R www2.tvboxnow.com* V6 B, G' H5 {0 p7 }! |- k- ?# `
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。