[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇& |$ o5 C$ X9 b* B
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! |+ A/ E/ X
3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com( X- R. ]" [- \, ~. h
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇6 t6 ]" P0 w" c9 a+ k1 G
5.蒲燒醬汁(1)
2 x. C; J% I5 n0 M3 W' l" n) \公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
, j6 Y' E6 ~8 U1 V) w6 Stvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: b" @- r8 U7 k( z& ~
8.壽喜燒醬汁
2 H' D' N3 @" h" t2 z' Y/ Y+ m5 A9.海鮮什錦火鍋湯底
& `! a6 g- ]" `3 T( Z  X9 N公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
5 D1 X0 ^! M0 I4 N0 ^4 a11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- y" G1 C1 q  e3 h
12.雞肉火鍋湯底
; ?, d) W" d4 R" ]7 Q( y) Vwww2.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
! @) R- A7 i6 dtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底www2.tvboxnow.com( V; |4 c2 _& _
15.雞骨高湯) S1 I- i7 N) I; k5 r0 g
16.香菇高湯
  h1 C) i! n6 j4 |9 @  C1 ?" u: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
8 S+ V" O3 E) h/ Q7 i7 |( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
& T+ W2 G' S2 n- ^! |3 J' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
' J4 h( [6 Y' @5 P; A- C20.昆布高湯公仔箱論壇7 x; n7 K$ F1 ]7 O2 {9 |
21.牛丼煮汁
8 D0 N. @+ g3 G9 c( X- f, r! c22.豬排蓋飯汁
5 M1 t# C7 v% o+ q23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ C+ D$ x, W' n' D) N2 S
24.雞骨蔬菜高湯
+ Q- Y! L- _+ ]/ x2 G2 S# i3 G5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 L7 c9 o! F( ]# }26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) S/ R( |) ?0 I2 A
27.滷大腸煮汁) t. l! P$ q( u2 q% b  C! A
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( I) \" Y5 v# j$ T
29.親子丼煮汁
# I6 X# q2 \- q30.紫蘇甘露煮2 C0 L5 u) W0 I
31.佃煮煮汁
' c: T' [5 P$ Z- N+ Y+ w' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁) ]1 U  @) F: L! Y( E* [  I* V. L
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 }5 F- O8 @
34.香菇煮汁
$ {- U5 P7 U! m* U6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
  b7 C! g/ E' Wwww2.tvboxnow.com36.稻荷煮汁www2.tvboxnow.com$ T$ H) g: p$ J
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; V+ n! n1 G" \' [0 L) N
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; w5 m, W  n5 P
39.紫蘇甘露煮
1 P& j  T" |+ ]  _% b* itvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿7 L. f& b5 ~1 A' `
41.白拌醬
" W2 b, i9 y& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
! Y& c) C% ~/ g0 q1 a' h, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
2 ~2 @: i7 z  C- p; D8 atvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁/ C- e6 A8 t' G
45.黑蜜汁
$ ^4 F# u- X( q) C# S46.祐庵燒醬汁
5 H8 ^- h, h! w公仔箱論壇47.金平醬汁
7 g6 ^5 K& h2 l' n, v7 c( g48.酒糟味噌醃床" s% E- C) G# i: S
49.小黃瓜味噌醃床
7 u6 |8 t: Y5 E( n! ~6 S1 e& `& x50.酪梨玉味噌醬) F0 |) t. A/ D: ~
51.紅玉味噌醬
# q+ X+ p  x6 U8 Vwww2.tvboxnow.com52.加減醋
$ w0 ]2 `5 K9 d( S; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
$ Q1 x/ |! V& ?+ K. z& x公仔箱論壇54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb( {* b" z0 H! i
55.千里醋
3 ~% E; }! T' v& I) l* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
: q" I' }, f$ Q- j57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 R  d! |: d" \" Y, [
58.壽司薑甘醋汁
8 H( Y8 [+ v# `7 W: b, {59.柚香醬油沙拉醬汁
; e! ^) j" \! j/ K8 ]+ z/ s60.芥末籽沙拉醬汁
8 s& }; t% J) S' b) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# b) K, U/ v7 v% t$ S
62.紫蘇風味沙拉醬汁. P8 x& x1 L) f+ @. ?
63.可樂餅咖哩沾醬
  f, |) v: M2 e" O4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
2 ?  T& v( o" A$ @1 ]% b: b- v( U公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
( P, C8 s: r; T8 O66.甘口豬排醬
2 P1 P( I! H1 O/ l# R+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb; z1 c+ h- z! K! U
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇  k- Z8 @, P( @) E2 J3 W2 v
69.昆布柴魚高湯; k+ K( t5 e2 h! x  @; r
70.章魚燒沾
% p! f1 n! Z$ F( B6 G' m6 \tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
% L& e0 S" K1 C3 S% R& S1 Wtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
5 l; U& K0 e) T' y, T* W73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ ^& X# r' R" c" N5 s) O& K1 G
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V  X6 k$ B$ T% c
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 h6 C7 w& R# ?" @
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% i, w) v& U" Z
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |/ B, r7 C4 p4 i
78.煎餅甘味醬
) i& {8 M6 E: S6 @tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
( d5 |) J) t7 V9 A公仔箱論壇80.山藥泥醬. Y3 {, Q' n' |; G
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' O- V  M, B, q) o9 }6 ~8 f
82.甜酸蛋黃醬
! _% _1 Z" F. e5 K) G83.山葵美乃滋
+ y3 f/ t  ^- ?- o: r/ ?+ F* owww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
  z8 _& o6 @; Y# W  ~$ o# p% F85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" t. f  B& W/ }
86.黑糖蜜2 C: k; e; c' j1 R4 Q" W4 l7 c
87.抹茶糖漿
% O4 F# P3 ^+ O) O1 \/ [8 z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇; `1 j' [3 w9 n& @0 C9 E
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( k8 v1 y% a9 U/ I
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. o, [  T; p* U# I
91.昆布醬www2.tvboxnow.com  c# H( ]3 N7 q& g$ t* t. g/ B9 H
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 x# J4 J9 q! Y$ X6 j: _
93.山藥泥醬www2.tvboxnow.com8 m6 z1 ^1 H% e! Z1 y
94.芝麻花生醬
2 h9 N" Y# {- L9 c! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# g& P5 e: R) `, R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁, d9 p6 |% t- [
tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 ^2 W% _2 [  \
【材　料】
7 O2 d) J- p6 g* _www2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc $ R4 x% Q! A  |) J0 A
味噌  25公克 ! g/ w9 N. g8 _" L# q% L' R$ x) P% J
味醂  少許
1 q8 e5 c' z8 g公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com7 w' o  Q6 J! Y' E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www2.tvboxnow.com+ W' Q* X6 n8 o; N1 w* l. J

& y- F$ K5 T2 U! T2 Z公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。- j6 h8 T' p' L  G$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 d4 @6 U6 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 d1 e/ |/ Z2 r0 J8 `/ _) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) _: [! ?, i: y& M
【材　料】 % E" p. G2 R8 Q9 j! ~0 |& R9 F
蛋  3顆 8 J8 Q0 d4 A% h% j* t
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇! J3 H. c: C4 i7 O
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 \" G1 {/ h
鹽  1/3小匙
$ ?# r* N9 p$ Z& \" y1 Q  M9 b/ F; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 j% r4 {: D0 @) i8 d
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ c9 a3 s* g3 r" f, f; W
) k* n. l0 l! e公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. ?* c6 z5 E/ L% v- U. A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: c3 Z. A$ }+ {- q2 O7 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 A3 ~" l' M! g
* }) U. \! G( F
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. X) j, Z+ U- Y$ Q
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇; D% ~7 }% ~$ z' O
醬油  20cc
1 e$ ^  B( P! k" W味醂  25cc 公仔箱論壇/ \, [+ t. b4 m7 a  a4 X/ d
砂糖  1小匙 www2.tvboxnow.com$ ?. ?3 z9 _6 Y! k
【做　法】 ) z) c9 M5 a' Q! @; l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
3 B0 m$ y( j3 L: f8 _  Q公仔箱論壇小魚高湯  300cc 6 x, N6 c3 L+ B6 `
味噌  25公克
" \2 D& K0 j4 Y" s味醂  少許
* W  m+ C* h7 J+ f% z公仔箱論壇【做　法】
  Y) U' [- i; i" E6 x公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. {& J4 y$ R3 ]9 \5 |! K3 ~# I

. s3 q- ]; O6 ?" R" S% ~0 q- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com1 \3 n; F' o9 X0 e4 d, f0 P0 T7 y) Z4 s

3 K  I# _: Y( e* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com6 C( Z- P3 U' @0 N  s& V  I
醬油  200cc
# y0 w9 P: Z# f+ v/ k4 V* P2 I酒  200cc
; G% X7 {) [# _% Xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
' s8 _# e. p7 e, j# |  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~# L0 X$ R# g# L5 w
麥芽  40公克
  ~6 V7 T  n6 {4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. J  u) k$ v1 p  y" o) C2 B
【做　法】
# A, b: F/ Q, M' }公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇) }; v, ^- L( p" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: h( [  O2 `" Z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
+ K4 ]# l2 f, D" SA.雞高湯塊  1塊
$ q/ ?! E! \! u6 I5 i; o5 j" w  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb/ g' _  t9 a7 [+ C# Y/ D. n; m$ N! h
　蔥  1根 www2.tvboxnow.com! ^4 M9 N7 W/ N' @# }9 K
　薑  1小塊
5 a" ^, m4 q3 c' L* j# etvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 / p8 c. Z7 n1 q* a$ U
　酒  1/2大匙
' O0 D; p, Y! `* }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ l& J: P. e* {: S3 W2 D
【做　法】
; h0 q4 F% ]$ p: e8 o公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5 f( v6 @/ Q7 v
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v1 l4 |. d. }8 p6 r% z5 B
醬油  30cc
0 Q1 A4 Y' p" t. K" R* h0 \* _www2.tvboxnow.com味醂  30cc
, Z4 n. f& R6 \" _* Q, D9 E+ h/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t, @: J+ @, @' n+ {& D
咖哩粉  2大匙
9 q$ U4 A) _6 e. utvb now,tvbnow,bttvb2 V2 i9 @- `. |2 L( _/ A- Q
【做　法】
* r( d2 j+ `* q8 x將所有材料混合煮開即可。- q: F& \7 X) L1 C. s
公仔箱論壇5 u. g$ Q. m  m7 U0 }
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 # q( g" D- v! Y
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 O" b1 h1 y' ], G
醬油  100cc ; r' o  a' t/ ~  w  T
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; i1 B) `6 w: F
味醂  100cc www2.tvboxnow.com5 w+ Z- x% E0 ^3 T* }
砂糖  30公克
6 D( g. y, }9 n3 ^0 m% b3 hwww2.tvboxnow.com【做　法】
. m: r3 a: {, Q% y1 A2 X將所有材料煮至砂糖溶即可。% z  q. c& U1 r( X/ Q0 [) \

8 g' E3 \2 d5 ~7 s公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 p( B/ K* @- a, I公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc www2.tvboxnow.com9 k! ]2 B& l& N) E6 l
淡口醬油  55cc
0 R5 J+ c& y" O4 e, x, }0 t味醂  45cc
. u8 ?' T0 [" Y4 |; ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com, }# O' ~5 b) z  K6 C7 @3 [
【做　法】
0 G! o3 g2 C7 b0 {% ^3 O0 ^- r所有材料煮開即可熄火。6 ]& S2 w8 ]" @% f! r

: V# O# F& u1 j3 u$ r/ M- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ) [' ^, f0 W5 i
雞骨蔬菜高湯  1500cc
" U, Y9 z+ C* }5 D酒  100cc www2.tvboxnow.com* ]9 e5 R% A. `+ G
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m  m; e/ h$ h

4 q. M: i: @* Q! q" x【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 D+ `/ S" @0 r) {
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
: _1 j, B9 r# c) x# C2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z1 H  h0 f5 Y用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com) p7 ^. g* V- f& w* }8 i
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇$ w$ X' e, J# W! M. k2 {5 ?. f
雞骨高湯  400cc www2.tvboxnow.com; O$ @) k6 G, x) Y% W2 ]  _# d
淡口醬油  80cc www2.tvboxnow.com5 ?" m: B8 I( @
味醂  100cc
( g0 R7 x- q- U7 [tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 x  \( W- q( y$ ?
【做　法】 & b( V- Q, T+ h
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇# T+ {% O/ |7 F- K1 {

( ~% J! j" z* w公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。