[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, w* @: C+ q7 K- u; h
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇/ e2 D' L# l# V8 E/ W
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ v& ]/ b% R* }3 O! ~: q
4.關西風玉子燒蛋汁
5 ]) t5 J; J2 e( Pwww2.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)7 Q+ b) L  z4 k. I, G
6.醬油味拉麵湯底
' J( x' O/ [- {& o. O5 D6 V9 r% zwww2.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底9 j5 [: [4 o4 l( j: _& s; ~
8.壽喜燒醬汁
1 w0 v$ w1 ^" r. d5 Etvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底www2.tvboxnow.com8 q. e7 T. u. C3 M; e' x9 {
10.涮涮火鍋湯底
% N2 K5 ]' w3 g* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
  M; V, o- e6 ]& O3 ^! mtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底4 U  e$ N5 s6 \9 q7 z$ U7 }
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K7 ^8 Q2 X$ E1 P' P. L
14.關東煮湯底
2 \2 V$ J8 R9 A% s  u. P15.雞骨高湯6 L; T. b' t+ ]+ ]' u
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 z6 `3 J7 F- i+ H9 |' c: s: l
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇) `4 l7 i1 k& c9 x0 U+ p6 d( f
18.鮮魚蒸汁
$ E7 p4 Y4 M* e+ f/ A* F. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇1 y4 Y& _2 l  B% {* t  z  t/ W
20.昆布高湯+ l0 P& e0 y& s9 r) S6 {! e2 v
21.牛丼煮汁
8 s" c6 d1 T' z! {+ X+ U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇# w3 M' x. A5 [6 E
23.鮮魚魚雜高湯
/ Q% \& V" N% U- E公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb" B" o+ _: U& N6 U9 h5 `
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇/ B. o" s7 Z" n( r& h8 ?6 w
26.味噌魚煮汁# V' a/ M1 f: ?4 K+ C, ~
27.滷大腸煮汁
. X0 T, i! X8 T0 z& \# |" Htvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁$ g) C3 k- X. M$ F: k0 J
29.親子丼煮汁
& [1 d0 h/ r, Y1 \* a; S' {3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮- k2 S3 d4 w5 z4 L% V
31.佃煮煮汁
0 Q  a" m. Y5 a) O0 Ktvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
% h! D. W, f8 w1 @: ~7 F$ i0 B7 bwww2.tvboxnow.com33.治部煮煮汁+ G% b& [' ~9 C  x$ R3 _- i% G! |  X
34.香菇煮汁
- @1 ^4 i+ }, H5 B! r2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
  M& w9 V- x. o. q- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
# T/ f) F4 ]) i! a% P37.干瓢煮汁/ }3 c: n' H& j# r  H8 R
38.蘿蔔泥煮汁www2.tvboxnow.com  r$ N, }6 n7 Z$ n
39.紫蘇甘露煮
# N+ s5 g: |4 X3 d5 O& i. @公仔箱論壇40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb" |: d. c6 T. X' u2 A4 {; t1 \
41.白拌醬- j3 ~: P$ X3 @! m2 u
42.涼拌蔬菜淋汁
/ F' o" A- q5 l* r2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬! u# k! e0 r; F9 m/ h. {; P& {/ I
44.冷豆腐淋汁
9 G% [- e2 a1 C8 p, _45.黑蜜汁
& q6 \0 }' |9 {$ F6 q  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
+ a& \, H7 c0 {4 X0 X1 |" d公仔箱論壇47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, C3 r/ s9 j! z9 \; p' W
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇! G2 q2 X3 O- X
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇6 Q( a. B' x$ _( v* @7 X6 W3 k. y* i
50.酪梨玉味噌醬
6 y; a2 @; b. y1 a8 u公仔箱論壇51.紅玉味噌醬0 ^( K2 @/ q1 y. u
52.加減醋
) J2 \; `7 C% W2 S  G) u. X/ M公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
$ j% s( U) K' f. `. z' N54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" Q& h3 d4 s* b) B
55.千里醋
6 e% c' M  Z% R% T) m7 L1 Y公仔箱論壇56.南蠻醋汁
- L8 B" l- h' T* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
: r$ v% Y, u( ?( y6 [  w6 m$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇9 J8 e% H9 B+ e1 q! F' g5 D8 e7 C1 ^! x
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, n# ^  L6 X$ |/ I9 [* k  ?/ N
60.芥末籽沙拉醬汁
: y2 ^. S: S- M( T% Z. P9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# y- _. S: ?, B. {
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇% [4 R& H7 e* c+ b
63.可樂餅咖哩沾醬
% R3 z9 C! X2 I! G2 {( b( {3 t公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁* Z5 {: ]: o7 J5 s  Q$ [, ]
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 i, R5 C% L
66.甘口豬排醬
" k) L+ B! `8 n7 F" O- }67.細麵沾汁
4 O( N: e) w9 r7 Nwww2.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m- X2 ]) o$ ^+ Y
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇) U( }/ ~: T; M% R
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb! w4 Q& p! R" V+ G5 b( i- x+ V/ |
71哇沙米醬
$ l2 G4 j+ s, s; J公仔箱論壇72.山葵醬
! j; W# \5 l  S* m0 r% F( y, \公仔箱論壇73.月見沾醬/ R  @3 u' Y8 m- R7 J
74.蘿蔔泥沾醬
, E3 r' V% Y" C) R( S公仔箱論壇75.薑汁
. z( r2 U% L5 _  Y7 H/ J6 W* T76.醋凍公仔箱論壇/ q4 M6 {+ R% x6 y1 K, w: i8 N# o3 f
77芥末籽沙拉醬汁& b2 i" |1 v/ ]0 W9 \
78.煎餅甘味醬www2.tvboxnow.com- `- K: V* e; \9 d! T
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb: |& J2 N  ?0 Z2 d
80.山藥泥醬
1 I$ x* q( \3 Y- |4 I8 Q5 S9 O81.味噌素麵醬www2.tvboxnow.com& c8 R( p  D$ }5 M' h5 I$ N' X
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇, R& X4 E7 _  @' B. Q: a
83.山葵美乃滋
" ~1 u  K  o4 k& M- x2 hwww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
/ Y, e* N* W" ^6 S# \$ ]85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 o  x! d* B# ]
86.黑糖蜜
3 P) B9 o3 p4 w5 Y0 _! j8 C/ L87.抹茶糖漿
8 P$ Y" _" {% X& e' n6 Twww2.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c  `& [  i7 T/ G. `, E( K0 X
89.味噌蜜沾醬1 {2 Z1 c, X, d! L
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, B1 ^" ~2 P
91.昆布醬
  ^  U, z  c! G7 I3 ~) |* t) s, l4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
* _' ]  r7 `% v, t- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb0 K" j  O3 m, [- _
94.芝麻花生醬  o3 C% S7 u& n0 G1 K: ]* \
www2.tvboxnow.com7 p4 O$ A1 q4 u6 a/ _& a4 M; u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
5 _4 Y4 b' m; _' Z( }1 c5 O* X  Jwww2.tvboxnow.com+ `+ H2 j+ [5 z& N- R- s, t6 N
【材　料】
1 E2 h: v$ K6 e9 s: z5 s- R公仔箱論壇小魚高湯  300cc ! O5 p, K" J; ^; u5 e: G* L
味噌  25公克   H+ r( s# Y& g6 C3 e
味醂  少許 6 w0 G. T6 ?- \6 d: w; A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 `+ m% m" p+ b+ L& \8 P
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇) L/ l. Q9 p+ t* g# {! L3 v) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' v5 A" a$ Z! k: `) P# f
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. \+ D) {  P5 e

( ?) \4 k8 j% u! R% G9 G6 _' J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" K  d# t$ w1 {/ q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 L6 b6 x) n' y2 K; X4 pwww2.tvboxnow.com【材　料】
* |) R0 r9 W( C. a' g2 u* t& L- `公仔箱論壇蛋  3顆 www2.tvboxnow.com' n8 z4 v7 y7 R& r+ [  B: m
柴魚高湯  450cc www2.tvboxnow.com0 U( Q1 J7 q# v5 j* ]1 p
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb3 d) p. U# _* H2 b4 N- j) a
鹽  1/3小匙
5 c+ {, x/ f9 k) ^9 Y$ R3 J, Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 x0 p& q1 G! L; o6 \4 n
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 M$ I8 e- f( @( Otvb now,tvbnow,bttvb ' ?0 m( }3 ^0 l/ S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 k; J  V) `- [* E2 Z* z- c公仔箱論壇
2 }+ M+ I2 j6 i! u% K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ C3 u0 _, W% Z+ s9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; F: n( n7 `& M9 L& d
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) M; W# ?0 R2 x) {3 m0 F+ n) m
柴魚高湯  200cc / i# h+ u! {. w7 Z8 s# q: |
醬油  20cc 公仔箱論壇% }% [1 a' Z. _0 o+ ]; ?$ }! ~
味醂  25cc
# P  t  n, Z- k0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
$ R; u( q1 D- M, T8 l/ O: n" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& |) z% O8 N  B( @2 p1 cwww2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" w& I2 c8 {) m. U; w9 |+ g
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 _6 n# x+ B5 Y
味噌  25公克
7 `; E5 H' [+ u# o, ~. F' Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ V8 P+ }+ u( B' c! ~) \【做　法】
1 z' i4 P- q7 _9 l% R6 v將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www2.tvboxnow.com6 K% e- \! x: u8 t+ z4 K

  j, p2 \% `0 z) v) v# W8 Fwww2.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
# O/ f6 ?% d. u% _: ^# h9 X' x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 B  X6 K" f! V4 i- ?8 c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
( `2 g5 S0 d) ^5 j2 ~公仔箱論壇醬油  200cc
: N* Q4 D$ P) Y! l! L7 D酒  200cc
/ A/ j- E, A. Y% I. A: {6 i3 V- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
) K0 I$ s: a: G$ W9 p' V+ Cwww2.tvboxnow.com砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb; I3 i5 h/ _( K% r* C9 d1 Y! f5 T
麥芽  40公克 " t- |: L( ~+ P- v

. J% k/ s: P5 V% _% }; ~! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% u! t9 @$ k$ r% a. u; f5 c9 m酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 B/ O8 G- G+ y7 }tvb now,tvbnow,bttvb
! c8 a9 W4 _/ \0 dwww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 : `, R6 F. V$ Q) |, P& y) q
A.雞高湯塊  1塊
( i1 s! v" d; A% q, O5 [$ h　水  500cc 公仔箱論壇+ J! g3 O* C; r
　蔥  1根
5 n6 a/ ]- \' a) i  f　薑  1小塊
& h0 j- f# `  y" W5 z- ~8 J: `- Uwww2.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
$ e" V/ V  f/ B  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙- a9 D' H0 t4 Q! y3 G! ]% P# u

$ l" h5 ?+ B  a7 A【做　法】
, B2 d. B! o+ @$ s# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5 e8 x4 E6 Q3 y. P4 Y& `
柴魚高湯  900cc ' m6 u8 i1 }. W# i$ J+ G: C
醬油  30cc
0 ^# r1 c: A; P; _味醂  30cc " i# O$ \; c9 ~
砂糖  18公克
& M# o, H+ T& w& `4 kwww2.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙 www2.tvboxnow.com7 w/ _- \0 @! \% Y+ m
) Z6 Q: t2 C3 a
【做　法】 ( @" R$ U) Z3 y5 I# P
將所有材料混合煮開即可。
+ h  }, F0 v$ q1 g5 }2 I7 ]& J; b" s6 rtvb now,tvbnow,bttvb
0 q  T9 G. u. F/ u- i用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ H! `" `+ W+ o0 Q$ D; v; ^
水  200cc 8 r' A) q) e( r
醬油  100cc 2 m+ W; L; J* K( l! ^# q
酒  100cc
6 K8 b) g3 `. u9 A9 g- r  g味醂  100cc
' _* Z% @0 K! c: r/ |- Cwww2.tvboxnow.com砂糖  30公克
5 z6 K. M4 r; s8 L$ T公仔箱論壇【做　法】
/ v, h( Z8 A8 X公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
" R9 h2 h# K  Y& r6 i
/ z6 k, Y) G) A, B9 K* l公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 * E; U4 i0 Z) y/ V% t
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb" f" D4 W5 D6 }: z# A
淡口醬油  55cc ) U" T( f/ Y( ^6 Z8 J. ^: Y5 r+ B
味醂  45cc
( i; i7 G1 ?: ?) b! ?公仔箱論壇0 ^( g2 I5 k3 a
【做　法】
* U- N' W* J- {1 o* s8 L# dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
6 b. M; Z/ @" ^- W# |
! E! ?# U: V% @* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ r3 j/ A6 Z1 s" ^! W  o: [雞骨蔬菜高湯  1500cc www2.tvboxnow.com/ d# Z5 j, i" P  t5 c
酒  100cc
% `2 W9 `. @, itvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
) Q) `( [0 [8 \$ m( Dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇: M3 }9 B0 h( B& V, \% a/ l9 z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! V, \% R" B# H. e9 _* o
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
% R! ?# e4 o& ^( U/ O: awww2.tvboxnow.com
0 e8 B1 {6 U2 b4 o1 D* R! z2 {用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
7 L# F- z' M6 D: X! B* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
0 m' y# i/ H& K5 s4 ~& s公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
7 i8 D6 `8 f! y+ |1 w, L; l9 s淡口醬油  80cc www2.tvboxnow.com9 N1 q# m  O0 J% ^6 b; n# }
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ J0 K7 F! {
) O) g: L+ e7 \, A
【做　法】
2 T3 w: I/ L% G8 j所有材料混合煮開即可。8 W5 ]2 M/ ^* X  Z% z" [
公仔箱論壇# m7 j1 Z' L( ^. a$ o5 U; D; m. G9 A& _
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。