[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 L# s) o  n; A' }, X2.基本蒸蛋蛋汁
7 q6 U+ A1 W; E3 g- [8 Kwww2.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁9 l* S" v) L- \& C* i  m6 {
4.關西風玉子燒蛋汁
, G" R1 R& |6 ]4 F7 [tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)www2.tvboxnow.com: c* _0 a& S5 C% A3 r. b0 N3 U
6.醬油味拉麵湯底
8 T- o3 L* [0 W$ W, Itvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 D; I; r* F& |" D% f
8.壽喜燒醬汁
  u3 A8 K' Y/ t, v2 i1 gwww2.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, I; G& Q7 X! p. G8 U) i( g$ c: w( A; Y
10.涮涮火鍋湯底
" X4 s! @, }9 W- twww2.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
; a4 W( v. }' j5 M4 A3 l8 l! j6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇) \) ^/ a( l1 H: E0 U4 n
13.味噌鍋湯底
8 G/ K1 i) y1 v2 m公仔箱論壇14.關東煮湯底* A: H3 h$ ?# ~9 s
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb- C* v" a( q  v- o6 w& M" ~5 _2 H
16.香菇高湯www2.tvboxnow.com6 J7 ?* B/ q8 s9 ^
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 n. O9 P; P* Q% V
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇- @0 y: g/ s( b: {+ s
19.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com. u4 s' c: @5 ~8 Z" G+ ]8 G
20.昆布高湯
- H- W& d0 _, M  R  }- o$ q2 R21.牛丼煮汁; e1 ?. l% X% l: R* A& Y
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( O  A! H" f- B; U% g8 ]
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ |- {" ?% D( O- P) d# Y* J! t* `8 H
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb! @3 a9 x  f# V5 L
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www2.tvboxnow.com8 q  x6 S' i- h0 Z. u
26.味噌魚煮汁
+ l/ Z4 g: o( t5 |4 qtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
0 l1 G9 [+ `+ x! ?7 H* m# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇/ L( ~# p: d% N: ?# k, }6 Y6 ~
29.親子丼煮汁) I* E! I5 ~0 I2 b
30.紫蘇甘露煮www2.tvboxnow.com6 T- ]* G. a, S$ A: S( A6 S
31.佃煮煮汁
2 y. ~. X5 B9 I2 a9 _32.筑前煮煮汁
( c7 F: {9 B: @2 e- W- S7 L; A4 i公仔箱論壇33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: y( k$ {3 h7 @7 C8 _, }
34.香菇煮汁  t( w/ u1 }* W: o7 K8 w; R
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇  I& T" i" y, Z( E: n2 W5 }+ ~1 v
36.稻荷煮汁
4 R; `2 k$ N0 e; H/ B) h公仔箱論壇37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. k+ p7 {9 ?- C; u& J  i2 W& g& X7 S
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! J! c# l- q7 }- E- \/ p
39.紫蘇甘露煮
7 ]- G) p4 E5 ~; j' O( H* F40.抹茶糖漿
; J5 ]4 M9 X* j# T9 Z- ]7 b7 d6 ~tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬7 M8 V' ^( ?$ D! P  g; ?; u
42.涼拌蔬菜淋汁
' J' a, a2 t- |9 p8 m% R' h; b43.芝麻辣味淋醬www2.tvboxnow.com9 x) b2 D7 W' a- [( z
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇6 B) d$ J# x. z" Q" V5 m0 j
45.黑蜜汁) u8 Z- j/ F! k( j* z) k
46.祐庵燒醬汁+ g) a" X' v/ i/ Z9 i7 Z9 r
47.金平醬汁; G; h  W& ~( F2 A1 L
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇' x, |, t# H& s9 D
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [1 y; e' z8 F+ K' B& d" [
50.酪梨玉味噌醬
6 U3 M0 V! Y+ x+ R51.紅玉味噌醬公仔箱論壇6 s" z3 j% y: w% k
52.加減醋
) U3 @. }" F" w' K; U" L! hwww2.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁www2.tvboxnow.com( r0 \# W; @/ g
54.生姜醋
" m) n5 x. q/ |# M: M55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb, z1 Z+ _& `! E7 f1 p+ s- z3 j/ u
56.南蠻醋汁
! n% u/ t! C& E: P5 m" ?- T" w公仔箱論壇57.髮菜醋汁: Y! n7 n) T* D
58.壽司薑甘醋汁4 @5 M6 |* q$ D- R  N
59.柚香醬油沙拉醬汁www2.tvboxnow.com  r7 q8 E) u1 F5 h0 o- ]
60.芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com2 I; X2 a5 U2 P" I$ _+ e, q! o
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇5 t2 f! E, [3 P* T- g
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, e3 l( H, Z- C$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
6 Z# ^; E# ~4 A8 h4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁www2.tvboxnow.com, {, c, J; Z  ]4 d7 k8 b
65.天婦羅沾醬汁
' n: W7 }7 U, N( y* L) D公仔箱論壇66.甘口豬排醬6 _; q- Q+ R4 e" N. H5 V
67.細麵沾汁公仔箱論壇- G0 ^; _' G+ ~' z' E4 h! x
68.納豆咖哩醬
# o: {( ?% ~! J: Z69.昆布柴魚高湯
) h8 ]8 L3 h1 G9 t6 q; i70.章魚燒沾0 ~* s0 _+ R" o" @2 s7 ~' B
71哇沙米醬
* q8 [! E- q! _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `  N5 M* M# ^( @- F2 s7 ^- z
73.月見沾醬公仔箱論壇  w0 {7 H) u) B% A
74.蘿蔔泥沾醬
; n2 \- m" G  o7 u" n# W公仔箱論壇75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb; l& J; U" G2 u! J. `. ]2 s
76.醋凍
: }4 _, B& Q) _8 {- I2 `77芥末籽沙拉醬汁
& C  e5 J0 S7 Y* |! L, p( e( l5 t78.煎餅甘味醬
( {2 Z/ Z- ]4 s* ]5 Btvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& Z# ?: g% _7 f
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 p0 A" c) Y- ~) L
81.味噌素麵醬
# b2 M# |. x8 t4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
9 P8 A0 @. e5 f6 d$ awww2.tvboxnow.com83.山葵美乃滋公仔箱論壇' T; @7 _- I/ n5 m8 ]! t
84.蘋果油醋汁
7 D1 v1 z  d2 y& v. z85.薑醋汁
5 C% S! t' @( k6 ~5 d86.黑糖蜜公仔箱論壇% N+ B) ~9 {$ t: |, z
87.抹茶糖漿
1 C3 p# z, x8 O  U* C9 e; E+ i+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
9 x( Z& v) W0 |89.味噌蜜沾醬
! d+ b' L# Z/ D( F7 F" S& w90.日式涼麵醬
: S  m- l8 B3 P% u2 H# ?! ]% }, [1 h91.昆布醬9 [; r% |8 e- x7 F; c/ B& r1 @9 g" [
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D- o9 j  D1 x
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb1 D' N8 U- N8 A! r$ T1 p/ b
94.芝麻花生醬
& N1 P) [3 U0 f0 ?' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, Y, y1 B9 j) e/ t* S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇- W1 p  E: |5 d6 y  Z
公仔箱論壇& p& ~* q8 p  b- \5 i; H
【材　料】
, Z+ L4 J8 Q( z: |% A% L, n! O: j; K7 Q# ]www2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 公仔箱論壇3 ]) r+ O4 K, s" T9 v
味噌  25公克 www2.tvboxnow.com( |; {7 e5 F# e; F
味醂  少許
# ~" b8 s8 x1 b- J0 A: {公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- H3 j1 F. Q. c
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www2.tvboxnow.com1 M1 j9 ~+ d2 U- q+ G% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 G; [# M' \2 p
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) p# \: p# `/ S; U! t/ r
tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 @/ v# F8 s2 R4 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: E' M  T* @( h) H3 Y% z5 r$ Q- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" u! P' Z0 q: w6 E, I8 K
【材　料】 % y$ O) w7 t/ n* ]$ o
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb, k/ i& s( `. d9 \% l# F+ @5 R
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! X6 \" V: ]! I! w% \# q& y
淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com2 `$ n$ j$ G, A) N# Z3 ]- Q, @
鹽  1/3小匙
' }+ m2 @, ]" W9 B0 ~公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* X5 ~# z0 r1 V- `
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
/ ~; Q2 S7 P; y$ q* r( @* Z+ ?2 O2 A# K* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k2 A0 h9 E7 `9 F  g2 ^; I  t% ?' Ctvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www2.tvboxnow.com" j) ]: A# X: c

# u1 l5 X7 R+ L' R+ G& j) }[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* j" d5 p4 M: O: E* c6 f, j  l; y公仔箱論壇! }4 t0 J8 k( }9 T5 d/ `
【材　料】 5 I9 h  N- V7 z$ v
柴魚高湯  200cc 3 k/ c' x) A: C9 O/ q) p# K4 r2 _8 g
醬油  20cc
# k& Q& H4 H1 g# a3 O* q. c味醂  25cc
- p8 B+ M: y8 B公仔箱論壇砂糖  1小匙
- Z3 R9 H6 ]. F# Xwww2.tvboxnow.com【做　法】
: l# k/ F5 M' U& ^) }* x$ [公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 B4 `7 W2 R2 \5 c8 W% Nwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com" m+ e- m3 u, R
味噌  25公克
7 M2 e- w8 D. Y6 x2 ^, w5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, b  S6 U; H/ N4 p
【做　法】 公仔箱論壇; d, O  G3 k7 T8 g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇  a6 i- G0 V  ^

( Q, q1 g: u3 `3 h; n' G! W( ztvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
' O( F- D. B& c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com& ~4 Z2 w! ?* x8 s; m9 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; h% ^7 r! [% o0 u% B
醬油  200cc
' P1 @+ V- o; D- D7 c- _  b* Kwww2.tvboxnow.com酒  200cc
5 s, h3 |( f, }% y  _公仔箱論壇味醂  180cc www2.tvboxnow.com7 g% ]2 b7 k' @; A" J7 v( O( Y
砂糖  90公克 公仔箱論壇6 l. g3 u; \% J  l$ u9 F0 Z
麥芽  40公克
  p5 u4 I1 k" {1 i5 B# N, G7 {
5 x( w0 G5 ?  d" L0 ]! u' Q- V7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 K: J: p6 v& d+ w* H. D酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇7 A3 d  |) ~0 T! j" L

6 f; f- i( }+ [+ ~6 ~+ Mwww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* s7 p. i) ]) a- U9 k公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, K5 C' c# p8 ?( q$ ]0 r
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 Y; l8 A$ U, x4 u5 K
　蔥  1根
! X! {9 v. l! q3 u9 c) P; w" v　薑  1小塊
( W3 s% x1 v* s  A! q6 ~9 x" d2 R7 Wwww2.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
$ J, ^, r+ D7 h　酒  1/2大匙
% d) g8 f% y/ A. O; ~! B$ ~# fwww2.tvboxnow.com
( ~$ j+ h5 s/ @/ O0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 q! a! i: r9 N+ t4 l. O" ltvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 o7 e- `  R7 V* ?
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇( M/ {$ O% C, V% V  {
醬油  30cc
8 X$ \: [) m3 ~# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
' c! Q. ~0 b1 Z; G7 J* Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
4 i" `2 C# g1 [2 S( Y7 t公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
* D4 |5 P" E& |' s) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r( ^' {+ G/ L" K【做　法】
3 d$ L: }$ z) g$ j& q將所有材料混合煮開即可。
7 `* O  H6 t6 s& V# e/ R* ^- ?tvb now,tvbnow,bttvb ; r0 V: q4 r# N1 h2 u4 M
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 0 {8 M0 u* k- h: g! V# h
水  200cc 公仔箱論壇! A! t; w% h0 X; {( ?2 p
醬油  100cc ' v) V2 y3 f% A
酒  100cc
! }' C4 o9 v+ {6 f, u8 O公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B2 V* ?- U6 K/ I
砂糖  30公克
: c6 K9 O6 s5 V- c& B2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" v- U' ?3 [9 l公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb* T$ Z" o; J. s- U# Y; f

9 l  U) c2 G( p6 A公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com: b0 \$ a. J! K9 B& P$ e. U( j+ n
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @0 ~3 Q7 D3 ~9 Y
淡口醬油  55cc
; D9 V/ p$ n  ^& e7 y5 _2 Y7 D! ^www2.tvboxnow.com味醂  45cc + C1 U5 h( u, m& J

( W$ r; ]) A% D( `( R5 M2 H" Dwww2.tvboxnow.com【做　法】
7 I! u, z1 z/ U& n! ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇% x* s' ?6 u5 B; l

/ H3 T5 [- `0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 - S8 l& d- R, P" ~+ ?
雞骨蔬菜高湯  1500cc - U$ P- _8 D/ I4 y) e) i( x+ `
酒  100cc www2.tvboxnow.com1 ~! Z* U$ t1 C& l" R, D( C) q
昆布  20公分
2 ]1 M6 _# @# r/ |& O公仔箱論壇: {/ Z6 s7 i' c+ z! w7 P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 p' u0 Z9 H3 |
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb) z. ]: n, s8 k2 y6 s
9 H0 Z, Q* y8 r
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com* i- a, F- t$ o6 o1 B
小魚高湯  900cc
/ C: K* ?2 ~6 |6 i6 D4 C, f雞骨高湯  400cc
9 q" Z* i* x2 ?  d- B* `tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇6 a9 R, N# d) S4 {
味醂  100cc. `( o5 O7 @" g7 ~$ J+ T

+ R* Z: N& Z& Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) T, O* k7 e# j! z) K8 J5 M* h% e3 O
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 r- f. r1 e' p$ Q/ Z$ z
www2.tvboxnow.com) e% R' {3 h. ^
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。