[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 O. r& \0 F! ?! k6 w/ ?! w2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; X/ g" c, n" b0 N' t! o
3.柳川鍋醬汁
) l$ h: M6 U% n, ptvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁0 N3 r2 X6 m8 o/ G0 n5 @4 \% [
5.蒲燒醬汁(1)1 ], e& h3 h9 X0 W: H4 f
6.醬油味拉麵湯底
, u- H  t9 e& D- `) S2 X6 nwww2.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) Q# B1 X5 ~: p  i: g. S; g' B; @+ y, d
8.壽喜燒醬汁
. B% R7 x' L& A+ C# h: h; @4 jtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底$ B* x' ^' u) Z+ o  d' L7 g) q
10.涮涮火鍋湯底4 s3 R. f9 x  N4 @5 y/ }
11.烏龍麵火鍋湯底
. A9 u  \+ s% Z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- L" P* \6 Z! K
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇$ F4 L0 v9 S* N+ k3 h
14.關東煮湯底公仔箱論壇# Q9 P! s6 Z' Z' ]7 P  h3 g8 N1 E
15.雞骨高湯
: Z3 B' B; w+ [  f3 O. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
9 k, m: @) S' A! y17.蛤蜊高湯
$ Q/ b% D8 B7 J8 k公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
# S+ ]# V4 o+ Ptvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
  _' E  U% D. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯www2.tvboxnow.com2 W4 ]! M" e, I
21.牛丼煮汁
7 k  d) `# U3 ^, E, ?22.豬排蓋飯汁
" U- r& r6 s6 n公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯2 G* I& h3 s) Q9 M+ m
24.雞骨蔬菜高湯
. |6 W& l6 K6 k7 h$ p9 ], j3 @5 J* S公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 ~/ l7 ?% M( b3 G# F
26.味噌魚煮汁
! [7 ^/ _( V0 g- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁公仔箱論壇/ K) l8 r5 o, ?- e
28.紅燒魚煮汁2 y9 }9 r! ^; ?- o* m
29.親子丼煮汁
4 T1 ^  {0 Z4 L$ c% s* U+ _30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- V9 [! S2 ~  H: v! ]
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 b( r; B! L# q$ ~) ?
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& s$ w  \' h1 P0 A4 e+ ]6 t
33.治部煮煮汁www2.tvboxnow.com% d/ X& }- P" n' k' l; ^2 j3 {
34.香菇煮汁
" P) t$ q: p+ A35.紅蘿蔔煮汁www2.tvboxnow.com) @: }# @  u8 D' L, w- H0 z
36.稻荷煮汁www2.tvboxnow.com/ e( d$ G  E) f; b) G
37.干瓢煮汁& Y) C5 V7 E( w  h2 e
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, {7 M% r1 z( j$ K
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇" G) T2 [. L  y( `# h  s8 k  I$ U! U
40.抹茶糖漿
7 f8 g% T, q" N, _5 ewww2.tvboxnow.com41.白拌醬- }* [4 Y/ J+ Q; h, _
42.涼拌蔬菜淋汁
9 B+ n4 c) g( |' m7 `8 v) v" j7 o公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
/ v% Z: {1 E0 y" b' I44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com, w3 m! h( b; ^2 v; G  k
45.黑蜜汁
3 D7 v3 r8 a$ @' |# Y7 l3 `; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇$ l+ P, y( I9 D9 I6 H
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 R% R( M$ h8 h0 m5 C
48.酒糟味噌醃床www2.tvboxnow.com) i  L/ S8 e2 B# A
49.小黃瓜味噌醃床
% |. I4 n7 B! S0 L- t  F公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
% o' {  t8 x( h7 ^( M& _51.紅玉味噌醬
( Y7 H( M; i( @3 Z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
# ?* S- W% a2 N) i/ R+ O1 }6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
7 m. c+ b1 {* S# @2 F5 |. z  l54.生姜醋www2.tvboxnow.com: S9 q4 @+ K- _9 n8 ?
55.千里醋' C( z* x: `+ J0 O9 W
56.南蠻醋汁
+ _* m! R: _( p7 \) t57.髮菜醋汁
/ s7 _. W2 p8 R/ s# P! z! w7 w/ G" v2 g58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb* b; m1 S7 e- s- o. Z
59.柚香醬油沙拉醬汁
/ J- F( o) [9 a4 H6 e/ C$ Etvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
; D* j4 I1 P- ]www2.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
+ S) S9 u$ c. t4 Z; M5 Y* F" Q# T% stvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁www2.tvboxnow.com2 I. {2 k* |! R; o& H$ E
63.可樂餅咖哩沾醬' I: {. r' E7 V1 i& k; ]% ^
64.蕎麥涼麵汁
8 h# e  Z. V- L65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* h" V+ H& a# V$ u& o" Y
66.甘口豬排醬* ~' Y9 M9 c, w9 t
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( X# v! {  n5 f0 b
68.納豆咖哩醬! d& k2 }2 J# n6 d4 _
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb% ]% k% B  b- j" A
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb' ~9 I) H6 N: F$ `/ `) c( T0 X# L2 \
71哇沙米醬
( ?9 j! d1 r$ q: ^* P5 _; F72.山葵醬  [& `( _) y" i) f+ Y; s4 V
73.月見沾醬
; H) H' \6 u$ Z9 g8 v# |* E+ g/ G74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇# I3 C0 y5 t5 E* w  H0 d. S* K
75.薑汁www2.tvboxnow.com3 a5 f, e5 e9 N0 d
76.醋凍
+ H9 V- @6 x: Jwww2.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
) b! Q6 q$ t  j$ l# I$ c% @% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
6 J/ J: a# h' Ctvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb- K; Q2 Y% r/ j9 z" d6 o/ ~
80.山藥泥醬
5 Q5 t* Z1 J: `" I3 O81.味噌素麵醬
$ ]; \9 D3 D$ z) M+ F: H2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
2 M8 a2 E* z" }tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
* P8 F3 ^' b- [* b$ X84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 n. ]- J3 k7 d( k
85.薑醋汁公仔箱論壇6 I! ]$ ^, L2 C
86.黑糖蜜
; S2 b8 C$ r' [8 P. E: u87.抹茶糖漿
' t4 o/ d& @( O1 t# i. h* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料6 m" k# b* c& n
89.味噌蜜沾醬6 s" Q3 `% X- N  ?5 \7 r6 A
90.日式涼麵醬
5 B8 v" Z" @, d1 k: F4 R公仔箱論壇91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb2 r. y0 q6 u8 S* x6 g
92.味噌沙拉醬
- _( w+ F' O' j* b6 U4 @% Q93.山藥泥醬
% N" o! Q. c( S5 b: R* B$ D7 Ytvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬! R6 e9 }; _. L$ B

2 y, h) w% _8 X* H公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, I0 U5 A; s# I" Y% i7 u
# o  {3 [" q5 c公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇* q, d! x: D3 T$ G
小魚高湯  300cc
' j4 J- T1 q  @$ R7 F6 L& p& N5 J* ^7 v味噌  25公克
/ a( `4 |4 I1 A) x. V$ j# i; y  p味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 ]- c' g; b. \
【做　法】
3 _9 j! X! s. m- `tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: p3 C% S5 L: t8 E1 q% o$ l; otvb now,tvbnow,bttvb
" K4 R9 j5 K: A' g  k$ C( {用途：適合與各式食材搭配食用。
# S$ I4 @! |- v( R& a
5 K8 `2 h. n3 S1 q9 q) b- n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁* ?% f. _. Y  u) {- D! B1 v; t& C
3 [3 i' O6 |, @" x0 G7 O1 O1 a1 q
【材　料】 www2.tvboxnow.com% N9 q+ s( p& P! i" S
蛋  3顆
; l5 W$ n/ D! T7 {www2.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 A5 D( A# P. s9 \
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇$ [( z5 v; Y8 }5 w4 p
鹽  1/3小匙
2 W2 ~5 S$ @8 w7 E) p/ B# n6 c8 N【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: a! ~# u8 o' _( d0 g
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! S! s/ q  o- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# k! `3 R8 m( J. V$ a* R$ B3 b
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
9 R$ z" D  _8 `0 L% i7 ytvb now,tvbnow,bttvb& k+ @. b! M- }! X  L% u9 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: C& ^6 K% x4 i! I0 y% P公仔箱論壇
: {5 j7 _/ ~) Y$ r6 Z公仔箱論壇【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! A/ |& B  @9 k9 K+ ]. k+ c
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇) F% I0 w0 {" g1 g9 \, i
醬油  20cc 9 S: I0 y8 {/ s' X3 L
味醂  25cc
  W  L% b) Y2 V7 |砂糖  1小匙 ; H) c3 o! b* C8 C. U
【做　法】 ; E6 D% N/ Y6 N" S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" m6 N. w+ {9 D" u, ~# R
小魚高湯  300cc
/ N. @) f- [; t7 L8 c+ B- btvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 5 l. g- Z. D2 Y% a, l7 \1 t  G
味醂  少許
7 l1 O: N( N2 t; N【做　法】 # S, W6 V2 _+ Y8 p  W1 l0 Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇: r- A$ P. ?! X5 i2 S

0 R9 `$ x% Q4 Y用途：適合與各式食材搭配食用。
. a; \; M. R9 r. ]7 G9 M7 H) z公仔箱論壇
$ _: M/ s3 u# ~" \2 c' M, j; g+ |/ ?7 ]www2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* Z+ K2 i$ g( vwww2.tvboxnow.com醬油  200cc
# M2 v7 p" j0 J) p酒  200cc
! {/ R) M$ X- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
$ [7 W# S6 A( p2 [( b8 r公仔箱論壇砂糖  90公克
2 R( I( b8 n( t% Q4 t& uwww2.tvboxnow.com麥芽  40公克
/ \! G; J5 {4 j9 n- E; Q) x" v- r' q3 E( ?
【做　法】
( \. e0 Y) h, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。% J' Q/ g9 @; n+ }& x
tvb now,tvbnow,bttvb, g, X5 D7 e2 J! e
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 |5 i. k3 G, c: M. X  Z: w公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
: j1 ^1 L% U' _, }- g0 \# f　水  500cc
6 b' c, ^4 d) xwww2.tvboxnow.com　蔥  1根
6 C- b( J- m* l7 X" x# d+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
- d+ T$ K; S7 {$ WB.醬油  1/2大匙
# w; ^3 ~# |, j7 s! ltvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
! K0 z$ |0 D) h. k4 ]0 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ ]1 w- b4 `4 {; r) d
【做　法】
  X5 H) h2 Z9 X9 b; v, Pwww2.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ m* R7 I8 [% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc " ~) m% D" G. W) c
醬油  30cc $ H2 t! \# ?5 p: f1 F; T
味醂  30cc
2 i: ]; c8 `/ ~& F9 S$ W+ Y- ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
$ i& A7 S, L" `$ |0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 A. w. Z, q  P' m4 A' c
5 K9 u' Y' ]4 h+ L0 c! N$ F
【做　法】
9 F8 b9 Q1 B$ V; e將所有材料混合煮開即可。2 ^+ z5 l# ?8 u# B- J! G
tvb now,tvbnow,bttvb# A4 `4 L% s4 A% \
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 t4 |: W3 T; M8 |- g
水  200cc
7 W8 @. H9 g3 W3 H公仔箱論壇醬油  100cc , B5 a: h+ e0 Y3 v$ P
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ ~6 A) d5 c5 j( ?0 ~
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 G' l& a/ M* P9 O0 [6 b* x
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# s: O* {& ?: h( `. L: `5 N; V! M
【做　法】 www2.tvboxnow.com6 c  H# r, e- ^. b' l0 M9 f# a
將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 p8 ?6 R& {* h2 r* G# `9 j. }公仔箱論壇
: s' }) Y0 P  l# E5 Z1 R備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 G4 I% d8 j* d' ^; i2 }8 Btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
+ c: L' ^% a! I- ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
' f/ W2 Q% s# z2 @8 O& L公仔箱論壇味醂  45cc 6 v8 f/ E: J! U4 T
" a9 Y2 N1 |% E; M6 }6 l
【做　法】 公仔箱論壇2 X5 {6 I4 G# |# _8 K( h' x
所有材料煮開即可熄火。
" s) E  E2 b3 |- X6 B" }) q
* t; |8 i  S! z5 V0 ]: g: ~* r; Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z" R8 P/ ]* b+ A' M
雞骨蔬菜高湯  1500cc
* H' s5 E1 x% z+ b" S# i0 ^2 {$ g酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% v: F, j) ?7 u9 L% q* }$ s
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?! @. }  K& O7 U, S* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ s, _+ P" P* T# M& ^* ]. ?
【做　法】 公仔箱論壇2 f/ t0 U* i+ A6 W- o" `
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
; I0 K( p1 c" E
3 x% a. w, g8 i用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. x0 D" o8 i. U6 ~; ]6 o
小魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com. f+ ~3 ]' J7 |
雞骨高湯  400cc
; w/ v7 A* P* i0 y' G3 etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 3 k8 r: j4 R. L/ K
味醂  100cc
6 o% `( N0 |0 Q/ }# P
6 t2 B% ]  X; s% L% N: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- s3 k2 H/ T! G
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 t% d$ I8 L/ f2 g0 `  F
. g9 ?/ |( p8 c* a- c" X- Z
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。