[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 ^: i) X" j* v* y; R7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: L: O' f9 L9 \* y/ O0 U: P
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& p- t! l3 K: i9 S. R
4.關西風玉子燒蛋汁
- a% }6 w# ~7 {% j3 ^" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
5 Q/ B4 H1 T& A5 {. Itvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底) S: }& l8 T, F, s  q1 T6 ~
7.咖哩火鍋湯底
6 R' p, l+ F% \, e; q6 m公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁- I5 j; p( v- i) K0 Y( Y" F
9.海鮮什錦火鍋湯底0 J5 v# D9 W2 P
10.涮涮火鍋湯底
( E3 r% r% O, C! S+ r2 o公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
# R5 Z" P/ V8 k5 J; i, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇" \5 w2 w4 g" a+ J7 N
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- `' X# R& S" E" z( V
14.關東煮湯底
: L( j3 D* z3 S  A/ H1 }8 q公仔箱論壇15.雞骨高湯
9 v! f# q6 f% twww2.tvboxnow.com16.香菇高湯
  [; x9 W5 B) x* e1 D+ b# m公仔箱論壇17.蛤蜊高湯$ a! l* h9 Z, g4 q
18.鮮魚蒸汁
3 y( D2 Q8 F* X- d3 U9 H0 m) f( K. ntvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
1 y! P+ @/ e. J5 t" n4 h公仔箱論壇20.昆布高湯' y+ _! [' h: P% Y+ R! _
21.牛丼煮汁www2.tvboxnow.com& z' m$ Q# N* o6 R/ i9 y, i; \, k
22.豬排蓋飯汁
; J- W0 }+ X8 E: T! b' l23.鮮魚魚雜高湯
& {. N% z! J: G8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
3 X& }3 @: q1 _' Ttvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁6 P, {) k) U9 n' r7 p
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ t; a! N+ L0 n; j& z' X
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇, p  [1 o  h5 J% S( j. `4 R
28.紅燒魚煮汁
) n  |, y2 V( h5 T* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁7 b8 u) H& L: u' K
30.紫蘇甘露煮
8 u. j1 p% \8 o# I. Y0 u2 r. e; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
+ Z& F4 {) n2 Y32.筑前煮煮汁公仔箱論壇0 K, S6 g- }' k2 \7 ^: }2 o/ s3 \
33.治部煮煮汁
8 K8 V; e6 u" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
$ m6 I/ [7 \6 M/ Z9 s0 Ftvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁www2.tvboxnow.com- d- y. S- _! R/ ^6 |. S
36.稻荷煮汁
; \# g/ s! J" `# E+ v; N7 B- y37.干瓢煮汁/ H  V" o$ \! K
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 h* X* a( a! O
39.紫蘇甘露煮
" z9 y+ x$ v; c3 B9 Ctvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com+ J% L, n4 `) E  e
41.白拌醬
5 g' w: m2 f1 @42.涼拌蔬菜淋汁
5 s5 w7 ]7 J1 C2 B; T43.芝麻辣味淋醬
! }1 g" B' }! l$ f1 ?公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com$ r7 F6 ?- N' T& q% l  `+ y, e
45.黑蜜汁" W4 j5 r$ w" S) |* O$ L& j4 Z
46.祐庵燒醬汁www2.tvboxnow.com4 Z( g0 B  a7 W/ j) P. G
47.金平醬汁
5 b0 K: @2 A! L: K4 cwww2.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
8 }6 D3 Y5 N* ?( ftvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
7 w, b) ]6 |" b& H7 f50.酪梨玉味噌醬
6 W0 H3 \9 l$ }: v8 c% y/ btvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
. ~3 n$ I& Y% wtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋) ?3 e- ^0 v8 w* R5 {  [
53.龍田揚醃汁
+ c. w( N# `+ r* L3 ^8 y, z2 C公仔箱論壇54.生姜醋
  W6 b8 G+ a. d2 b55.千里醋
4 ]5 L0 u* u: e5 ~. Y3 g56.南蠻醋汁
& y# G, F% f+ E6 ^' {' u57.髮菜醋汁
8 V6 b, P: h) y: N) j58.壽司薑甘醋汁
" ]7 G4 `, |) H公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁" J$ z3 l/ k, i: [& H8 Y( a" C/ G
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 W+ |' j3 z  W; T. [
61.和風沙拉醬汁
, B7 A" y) \5 R* C; r% Awww2.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
% z( n5 X! G  F- F' a8 K63.可樂餅咖哩沾醬www2.tvboxnow.com/ w( _; x) S/ p
64.蕎麥涼麵汁
$ v' j! c3 i. }0 i/ D( b6 L65.天婦羅沾醬汁
4 w1 k8 V0 K# g  ?; P$ ewww2.tvboxnow.com66.甘口豬排醬1 L: o$ h, Y  O; v* ^; ]
67.細麵沾汁www2.tvboxnow.com" t# ~; d- j/ f
68.納豆咖哩醬$ E# w7 f- ?  g8 ]
69.昆布柴魚高湯
0 F! f9 I) ~9 j- U, s& H# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾* X( m: F) D' K
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( d/ L! p& ?- G0 s
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# |5 I4 Z( O  N1 R
73.月見沾醬公仔箱論壇1 Z2 m9 D) v4 T( {1 B/ Z: l
74.蘿蔔泥沾醬
2 H, A) l, {0 l7 Q/ D/ o' R9 Y6 K公仔箱論壇75.薑汁, d: a6 H  |* a. o, E  g. g+ Y$ m. w
76.醋凍- \, d) V: \/ X
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇0 W, h4 y% j; j4 s1 i; j
78.煎餅甘味醬www2.tvboxnow.com/ B) c7 Q! m( }( y3 N
79.咖哩沙拉醬
, b5 L2 B" H# A+ _80.山藥泥醬
. F; B& S2 @0 z) s9 t+ R公仔箱論壇81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# |2 @7 h# c7 E* @
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 k# \) M  _
83.山葵美乃滋5 W; {- W7 {: Q' V  @
84.蘋果油醋汁www2.tvboxnow.com# k. r& a7 P3 v! }) z& o
85.薑醋汁
9 `! C. |3 W% Q# U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜5 d  m! P0 t; ?4 p* K; K" f
87.抹茶糖漿5 K" D6 ]1 e8 b5 [" B
88.日式天婦羅沾料
# c: o1 L- E4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇: [1 [! v; l! i! [- `( s! r0 D
90.日式涼麵醬2 f' u5 @9 F8 ^* ^( ]6 L# A
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. O7 s  Z- Q
92.味噌沙拉醬www2.tvboxnow.com5 ^3 M* H* q: E: ?$ {
93.山藥泥醬$ x. y8 ^; A0 Y( q2 G. A) f, `1 J
94.芝麻花生醬
2 y  x% V  W9 R& ?  n: ~  h0 m/ Z) dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& w9 G, k/ e% S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, D& }5 t& w" L( C' e: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x, i5 n- ]9 \8 [" q' P* B
【材　料】 * ]% e, ]+ I9 d5 E! I4 P
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇, s) k/ k0 G6 T: o" j; j
味噌  25公克
9 r/ l7 i& i) E9 g2 A: B公仔箱論壇味醂  少許 www2.tvboxnow.com5 H. R$ w  f. e
【做　法】 公仔箱論壇" N) P! ?# K/ _' t2 z9 t/ U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 I  J6 F" ]2 o0 s# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \( I7 s- U& i9 o+ |# ?用途：適合與各式食材搭配食用。
/ \8 P0 n: d4 M3 z& [  wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ K7 t3 b7 Z& n7 T/ c5 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇  N' F: }& \7 J# X" a" F: H7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, \' o, M, O" @; ]) T! {) s
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~! J2 k, b: v/ }9 Z& {& r% J: J
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 p, X" \2 a* J& g! `. L( b8 b& h
柴魚高湯  450cc
- ?% e% C- T& ?% ^www2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
1 `1 e9 w$ z. r. H3 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
8 [/ M1 S& c2 J- ?# \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # }& {" C4 l  ~# E% q
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
+ u9 j( K4 j2 {6 c" H- ]% | www2.tvboxnow.com' W2 H& V  M! J' H5 _1 M: K  T
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 `1 ^: [9 @1 d5 @7 o, V) L! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& T0 C6 M  x# Z* d3 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ S- C+ B& i/ o9 E" Z# U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 A7 L* e) \2 g$ [3 n7 E
【材　料】 + B1 P: o2 K; Q0 ?7 u
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇; Z6 H0 U3 O, l/ F. q& s
醬油  20cc
. |3 z; k$ b: k9 j2 M味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# m. D6 j% D) [1 R# x) f1 G
砂糖  1小匙 / P9 N6 X' a0 {0 U
【做　法】 5 f3 P7 L5 J2 m+ R
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  L) W4 \6 j& P
小魚高湯  300cc
4 ?' F0 `% W) ]& S% Y3 q3 u味噌  25公克 www2.tvboxnow.com/ e. ?0 B6 w" Z6 f
味醂  少許
9 ]; J* H3 z8 B9 o" R1 c' Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 K" ~" k. u6 @& B, Q" Lwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。2 B9 D3 r/ M1 I! H/ F- ]

' _& F1 ^; n; k7 o  r7 G$ \www2.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
1 Y. N0 z4 ], Y) f
  P$ z* f/ W3 L+ b' |! T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
" j6 A- \3 z( u( k- z# Z醬油  200cc
- C/ Z: d+ A& `- g1 I* ?9 {3 X! ]酒  200cc www2.tvboxnow.com* F/ i9 e8 {8 P- j( q8 e
味醂  180cc
" O, b( q8 N% q4 R' ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
/ O7 N- l# }" k- _1 I9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 www2.tvboxnow.com4 \- e2 k: b" r9 b2 g
+ C, d, r4 n0 H; q/ ^8 y
【做　法】
/ V- b$ R; {' o. X- d0 |酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, F0 o, ^3 U+ o) `! E" s5 r

' X7 @, j: F  r9 q; w1 k# I0 `用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: O  X6 `' u1 m* R
A.雞高湯塊  1塊 $ X( v2 F+ c- z) o6 w- V9 L
　水  500cc
& m! n6 V. N) Hwww2.tvboxnow.com　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb& f! D% t% q- M5 T6 n
　薑  1小塊 - ^) @! W$ a# K: Y( l# t  j
B.醬油  1/2大匙
! y2 B; ~+ O$ H" K4 l4 b6 Mtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
9 ~" `$ {' s" A1 r5 P5 f% b4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
' I  n! Z3 {2 ^9 c; u+ Y, m2 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s  b, {4 \, a" I. l; |4 `
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 C; a  w' K; p5 N7 \  G& z公仔箱論壇柴魚高湯  900cc   S: ~+ M- K% [# I1 Z
醬油  30cc
" o2 k  k0 V5 U0 o1 Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc www2.tvboxnow.com7 @2 k% g* ]9 Y" {, p0 L/ z4 `
砂糖  18公克
* U5 ]1 A( O2 H+ F) r* N2 `! W咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ W, A& m& ]$ A+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p8 y& L/ F4 ~8 G* K0 J
【做　法】
! M& }! ]: F# C公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
: f6 Q, a4 x% n" d. I8 l( s, |8 @公仔箱論壇
" S0 O9 ^, c, F1 a/ L# Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  h2 q! v6 O6 d4 M水  200cc www2.tvboxnow.com/ p; z& {/ N, w! S, c" ?
醬油  100cc
7 J  {# |, A1 T( F6 n* P" Q酒  100cc
: }% Y' A3 a; i! i' Y! s公仔箱論壇味醂  100cc www2.tvboxnow.com& @* ]8 z+ G- d
砂糖  30公克
' K# F2 M, V2 S* F9 Y公仔箱論壇【做　法】
3 m$ n$ [, d( h/ w3 \: j/ F將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 ]: D7 K4 t/ {, t, P" j( b ) E) G! h* _$ A
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 3 ?8 d1 h; L+ g- G( V
柴魚高湯  1000cc
$ g5 i8 q! i. K/ @+ _tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 L& k# N; e) e' b+ Z
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& L1 L) `. B6 F
公仔箱論壇9 c3 A. @2 [# U8 ?& j- n% n- o. U8 J
【做　法】
7 h3 }5 U" s& q- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" |3 h0 L/ W: W9 a; A2 }7 o2 }
www2.tvboxnow.com7 v. y1 P# `3 j7 Z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com' _8 ]  P( i; }8 }8 h2 y% O3 c- f' @
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 k& G1 T* y( [" t( Z
酒  100cc
: ^& }" o. e3 M! z* W! ], I7 f! X# Swww2.tvboxnow.com昆布  20公分
' b5 u0 T' d, e0 ?
- U, Z8 z7 O2 D; A, V  g: wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 t% l, l$ R" A9 v: Wwww2.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# X1 ~9 i, i4 w" d, C
3 d  N! }# n' r9 m& D- B3 \; Xwww2.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, b7 N5 \6 L5 ]. ?
小魚高湯  900cc 0 F2 `1 S3 ~) E' {9 V7 T2 o3 p
雞骨高湯  400cc
' K8 L! u  M0 \/ O公仔箱論壇淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb% a; X) R. b& E$ d3 {
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z" |2 b8 p  o3 B3 I0 x

& X5 q  ?+ u$ e; jwww2.tvboxnow.com【做　法】 0 F& Z7 S* j0 U: Q
所有材料混合煮開即可。
9 a& W, i5 J# R8 q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 }0 z! M. `: F: D% g
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。