[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁- F0 _% d2 C& D. J3 X  }* s# w/ W
2.基本蒸蛋蛋汁
0 _* h$ Y4 Y8 G( z3.柳川鍋醬汁
! P: B& k; f8 Y( A3 w2 U4.關西風玉子燒蛋汁
) m5 D# E/ P8 r2 @- P' |- U5.蒲燒醬汁(1)
" _7 l+ f0 q! A! R* ]( l6.醬油味拉麵湯底
$ S9 b# s; O! X. ^% k% _0 ~7.咖哩火鍋湯底www2.tvboxnow.com5 q$ G1 k$ M4 N* r/ I
8.壽喜燒醬汁
) _" Y6 p2 e1 p9.海鮮什錦火鍋湯底( r" j% ~/ C" T3 F7 U) D
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇( e$ H9 `+ S4 B
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. y* u3 ^7 t5 x
12.雞肉火鍋湯底
4 m2 s& K, j- s8 htvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
$ }6 \6 g# i* H; X1 _' n! _www2.tvboxnow.com14.關東煮湯底
& a5 J; Q2 V5 o公仔箱論壇15.雞骨高湯公仔箱論壇9 ~8 r# z- G1 k/ u: B, `
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 r. ?; `9 c" o% l2 y5 _- b3 q. W& h
17.蛤蜊高湯
1 Q# o8 O! j4 C# otvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
% M" `/ ~- g5 a8 U9 utvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
0 j% e$ o  H( o6 O20.昆布高湯公仔箱論壇* e" p) `8 s, R4 f
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 O* O% |3 q: B2 x$ K+ v
22.豬排蓋飯汁
; U5 {% u- o' H1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com: T- Q; s( r% @: Q  T0 B- p% V
24.雞骨蔬菜高湯
/ \+ a6 k1 T0 S1 @公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 Q% V( O& a% s8 ~  _/ D! w9 q5 ytvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
" C( Q/ x% `8 I: ywww2.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
0 z; u' Q, B: q* o5 |+ E2 U. f! K6 {tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 L. \2 k2 q4 S
29.親子丼煮汁
. u, |( Y: O+ d7 O2 `公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
# k1 c( Q4 r6 s: P: j7 s0 `# ~公仔箱論壇31.佃煮煮汁
- _. _1 {) |! J" u公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
; I1 b, b! b4 f+ ?8 d! F% [/ |& F33.治部煮煮汁
0 @$ x, _# \/ B8 N# N% y' T9 S34.香菇煮汁www2.tvboxnow.com8 X' ]7 G* g3 Z8 h" V
35.紅蘿蔔煮汁
' |) ?5 l! j9 Z2 S8 U# }: g' i8 V公仔箱論壇36.稻荷煮汁
) h" [7 H4 }9 }0 p1 a' w/ o& }1 f4 i公仔箱論壇37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ U% r; k, |% \! V9 b$ `& \+ s
38.蘿蔔泥煮汁* B$ O- Z  o# i5 A1 a8 F
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇* }% b6 q) B. Z1 I/ o9 p
40.抹茶糖漿公仔箱論壇- b5 c8 n& a3 m( F9 N3 M! r8 O1 M
41.白拌醬; ~6 G5 x  L. I. i- g: j% [; \' k
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* Q, T( Y) |0 T6 O6 C- A" T
43.芝麻辣味淋醬
6 }8 N2 ^) E7 v/ C4 i# t, G# xwww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n  H9 t* w8 n; Y5 E$ `
45.黑蜜汁# v$ m$ H$ t8 m, F8 \
46.祐庵燒醬汁
5 `9 Z, g, T. g, o! J& Wtvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
# b9 X5 B' z& ~1 W48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb9 g2 W' r# L% A4 d- g) K" N
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ T7 J7 Q# B" e
50.酪梨玉味噌醬
0 P+ G  S! i* \) v公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
0 M: w0 h9 I- S$ S. M! Q52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb: F- C9 r% F; C  z  q1 v
53.龍田揚醃汁
* c" }% K, n% [7 j0 qwww2.tvboxnow.com54.生姜醋! i* X7 \( b8 [$ S/ _7 @
55.千里醋9 k3 d/ X  N" m/ p- n9 r
56.南蠻醋汁
8 y$ E9 N' h5 W57.髮菜醋汁www2.tvboxnow.com. F& g6 K& ]4 k. i# x2 d  U1 Z
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, O5 O: A" j) m. v- k+ o
59.柚香醬油沙拉醬汁" t- C8 C5 M# ?* h
60.芥末籽沙拉醬汁
! Y. l' q  v. ^7 o& @) K61.和風沙拉醬汁$ U( K4 m: S- Y
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s9 r' f" q7 D* T7 K2 ?: y
63.可樂餅咖哩沾醬www2.tvboxnow.com: ?( d% Z. m$ ^' R; k6 x  U
64.蕎麥涼麵汁
2 i+ F; T/ ^+ X5 V1 @0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
, e$ B% V! \" ]( p! \6 {; w/ Z* M3 t66.甘口豬排醬
0 S/ J9 F5 c% K2 jtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
5 l$ I! r8 i  x: r  @www2.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. ?/ G8 U; j$ H
69.昆布柴魚高湯
# Y, [; {8 Y! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
# M) {' {8 D; L71哇沙米醬公仔箱論壇" z1 `* k; z& Q2 b* E: a& S9 Q1 s
72.山葵醬& W; i% G/ h2 H( V( N2 k' V
73.月見沾醬www2.tvboxnow.com5 Z% T! \/ Q) W; u7 o; y& D
74.蘿蔔泥沾醬www2.tvboxnow.com1 b  f+ J! A5 {1 D4 q. r
75.薑汁
) ~8 @9 e7 h9 ?6 u% h' U76.醋凍
, u+ v- |  s) a' c6 z4 B; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com: \: D, V/ J9 U9 N
78.煎餅甘味醬
$ B" `' i) C$ |79.咖哩沙拉醬
) U/ j  ?2 N! l3 Nwww2.tvboxnow.com80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?' O! w: v" E2 x( U+ h3 H& E
81.味噌素麵醬: i* k* w1 O8 ?: A% l* v
82.甜酸蛋黃醬www2.tvboxnow.com  [: u3 m1 j, |+ U9 d6 _
83.山葵美乃滋
, V) J* e- q) h3 V- H9 s# G84.蘋果油醋汁
0 Q/ v& g% v4 [/ Y4 E! L公仔箱論壇85.薑醋汁公仔箱論壇  J8 x8 l( f$ o4 }3 e2 c
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 o: P2 N; j6 [4 O3 O
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 }& D5 ]# Q
88.日式天婦羅沾料7 ^% H# Z! O. ~7 D0 g! H7 G2 }, ^, k
89.味噌蜜沾醬
8 }6 ?5 E/ ?$ O9 G; g, l90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! ^5 t" e2 f
91.昆布醬* u& B6 J3 w( d- ?# X
92.味噌沙拉醬
. b2 Y' J# }# }/ u) q) r- H( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
) B: E9 H0 O2 {  I# D8 Ytvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
6 _5 Q6 A$ x& j4 U8 Cwww2.tvboxnow.com
& {. @, A( y, F2 |$ }& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁$ a8 V# U! J9 j, G
; v& D6 D/ U& Q; L7 r' D
【材　料】 公仔箱論壇2 l- |1 Y6 A' ]* |' x2 n
小魚高湯  300cc
& T' R: ^) a' V8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
  ^6 d0 {8 c5 M' C# A/ E( n1 ~- q公仔箱論壇味醂  少許
0 l' `* e$ d$ G- n% F! E" U; p# K公仔箱論壇【做　法】
2 _) P3 {7 h7 _) M& T+ _5 Ktvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ [* g* T& o2 q% {2 [1 {- X, L

, W- B. H0 m1 p$ L; T& V9 W用途：適合與各式食材搭配食用。
9 ~& V; c4 d2 l" T! H, `1 X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 R3 r4 ^5 ^, Z* S5 I  E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇% {" ]! e; R! `* T$ S$ z( B

! }" W& J9 ]! c1 @* w0 R【材　料】
# _" b% r3 J; V4 g/ o3 Y蛋  3顆
6 e( }& E  i6 S" Y! J. D公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
/ l& G5 z# V9 n' ]8 K2 U! v7 W. j淡口醬油  15cc 3 x$ S9 u  y2 ~+ f6 k0 r
鹽  1/3小匙
* Z0 z% U4 ^! l. c, e! R( w4 Z【做　法】 公仔箱論壇9 S; N/ h+ n, ~1 b7 ], ]
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 B0 m5 N( X; A/ g% u& E
www2.tvboxnow.com" R5 W. C+ D8 E9 \
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。. e' r& @9 ^0 Q/ B  W4 o

% n: L: c3 e4 v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁2 ~( m: n/ F1 p( S
www2.tvboxnow.com; F; M5 z. h& D3 H
【材　料】 www2.tvboxnow.com% v: P5 w. q; {
柴魚高湯  200cc
, e0 T* p. M  _醬油  20cc
# u! l" A% T" Y2 D& e公仔箱論壇味醂  25cc www2.tvboxnow.com- [3 R4 q$ @5 J: m1 c- }" i2 A8 c
砂糖  1小匙
5 A# ^0 q) d9 ]5 p7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ Z  U5 m3 B( v% l, B: y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 x2 x2 s* ^  |公仔箱論壇小魚高湯  300cc 9 V4 b  B( c/ F
味噌  25公克 公仔箱論壇3 {" }  m5 O3 L; D9 F; z
味醂  少許 ; L0 }& k( i. L; J; b, [
【做　法】   _: Y# e3 r+ E- i) @! r; w
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 }. N- U6 _" Y8 m5 E
www2.tvboxnow.com9 d' ~. x9 \# r2 {4 t9 p
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ R% U/ o2 l5 h

+ X$ C& c* A. J: I# R5 D& d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ) r/ T* r( v* D' }" y. I  y
醬油  200cc
/ R5 r' z/ B3 w酒  200cc * f& q, _# U8 _! p; A" C, }
味醂  180cc
% S# X; |* H$ F: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
' h: K3 s0 U, A: i0 F麥芽  40公克
5 P- _9 |6 f; r' c: s% \; s8 x7 ]! a3 D7 ~- e
【做　法】   S0 }6 s5 `0 k% F; w
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, y1 O4 E. S& D( c" m9 ^/ b" w% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ y  i9 e& Q. Y( ?) d
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com* y  {( w6 v8 H7 @2 [) E
A.雞高湯塊  1塊
8 ]! l! h2 ^4 t2 I' o* L　水  500cc
1 k( l$ p/ Z5 n+ D+ Q9 ?  E　蔥  1根
- q- L1 k# o( A4 S" M* b5 X$ }　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ [, o2 ^3 Z- t( q7 {
B.醬油  1/2大匙
7 {7 M# J* F4 z" [5 R" |4 K  n; w公仔箱論壇　酒  1/2大匙
5 H# |' n+ a+ |www2.tvboxnow.com
. N  W0 h( q1 W  C9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www2.tvboxnow.com. g: \  M( k8 ^$ Y
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; k% n. q! s4 z+ _2 I8 Y
柴魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com0 q* f* m: J1 O" n
醬油  30cc , K6 D: [  _+ Y' t: e
味醂  30cc - o. F: T( U1 P; X
砂糖  18公克 " j9 g- e3 p! D3 ]/ o4 n
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 y9 {- Y9 L+ A  P; c0 t0 Q; s

0 I( w8 i; C' z7 `" q$ W# P" k- \【做　法】
4 M/ L$ ~% K( g7 y- a) K% @tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
3 {) E3 ]6 U( F+ f, b2 H0 z
! ]4 \; Y, I" e' i/ J0 U5 o& rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% J" h2 i) U: d$ F- \1 Y8 B! C
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [: B6 r9 E- {9 l& [4 T
醬油  100cc
# F+ j. c, Q. f1 G$ f, L& B公仔箱論壇酒  100cc   P: \6 h- X: J: o
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; c! S$ H4 \9 D5 x
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  k( T+ t1 _0 S+ m. o$ w9 u
【做　法】
2 [7 @. @$ @% u. S' P公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。7 y- {8 e% R1 r# e3 e

+ w$ @; k$ z5 h; H# Y& a4 mtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 - d5 ^+ s: Y8 q" E7 E: \; G) {
柴魚高湯  1000cc
5 Y- u! D3 E( J淡口醬油  55cc
( Y3 R2 X, L( b$ {, y4 M公仔箱論壇味醂  45cc , F6 y; ]. d( L
8 |8 N# F4 ~  g; F+ I3 v& O& H
【做　法】
) \; ~; z' `& Y公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
5 Z  A( {3 b1 n; f3 J  Z
( U% C- }1 g' {www2.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
' V: T  \7 ?8 P/ V; wwww2.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc " Z' w# {+ R9 H2 l9 g/ N# D& f
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }& w& {! j/ u7 K6 F
昆布  20公分 www2.tvboxnow.com/ ^, h* Q" p  ]) Z  e
公仔箱論壇- }. m1 N. f% ^# U! p
【做　法】
" r; S, C/ q  @# \* K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
) A) m  F8 k0 K& b: lwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇# D4 h% B- m8 V* s
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 F" r4 `' Z( ?; t3 _- X
小魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com" G5 S# z/ r% R3 k2 c5 R
雞骨高湯  400cc
, T1 s; Y# a' m6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
4 G4 {7 E! t4 d3 a/ L. z+ R5 ~, wwww2.tvboxnow.com味醂  100cc7 Z+ Z8 h# `1 |# V- {& {( `
公仔箱論壇) B4 t! O/ ]% |) y! e. L9 e
【做　法】
5 _4 H' a& J% B6 c5 v2 V; Q! F! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇; S: I+ b" t  d1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) E0 Y8 o8 t, Q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。