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【材　料】
2 K# b$ a) ~8 ]" B2 d# L0 H9 L水  100cc 公仔箱論壇$ h1 z# S1 k& \( L5 l
細砂糖  100公克
' F% Z5 \! f" e7 S: I$ ^- Ctvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 www2.tvboxnow.com5 W. G/ }7 Z! D) L

* _1 J: L) @4 N0 W【做　法】 ! t6 `/ e4 `$ O" e0 U
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 m! m8 m6 p& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l8 n. \) e# Q3 i( E2 z- g用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 c) N% s8 u7 Y7 ^9 K. T# @tvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 www2.tvboxnow.com6 x4 f" d1 T, n- b( E& u
淡口醬油  18cc
* q% C$ F- R& x) Ktvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 ) r2 ~; m$ V: N4 o4 }
細砂糖  33公克
& w& I- y( x+ \2 l: W8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
8 X1 g+ U' [! r+ e: }- }( N$ r1 a公仔箱論壇
* F. v  l, Y$ Wwww2.tvboxnow.com【做　法】
8 `$ i; v  }: s! R公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。: o0 H% F: v  b) \7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ V7 @+ J; i1 Y
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) U; ~+ f; t& }+ T5 W柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- v9 i) K1 O# D" a& c9 e$ t
醬油  30cc
' V4 V0 T3 G$ F2 B# W3 `# ^9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
2 V, Q; r/ ^' I0 Nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& F! X& P7 T; ~, h- f
【做　法】
1 \; g; s9 x/ O& z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 h6 B# `# s% O& H& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com7 U. u% Z* C9 N9 F9 d5 U9 i
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 @* F( |* q* N3 N1 v, f柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ e$ i" z1 I) M+ j/ J2 V- J
醬油  1大匙
5 m% x0 S" s0 e味醂  1大匙
/ X- v8 }) P( H! K  Q3 m公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
9 J- @6 _% @. Z; Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 公仔箱論壇" ?' h6 X: g/ Z* c2 d8 M8 O% r$ f
味噌  1又1/2小匙
+ j& I$ s" Y* }細砂糖  1小匙
5 h) p3 j+ @* |www2.tvboxnow.com
$ @( t! r% A1 Q) n! {4 P4 P【做　法】
/ Y) ]5 W/ c4 G6 L  s" Kwww2.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb" J% A% e9 W- p4 q5 H8 ]9 g& u% c
2 c, }, i8 i2 I, s3 h( t
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 _5 L# b  R' G- P' }* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m6 ?" Z* V! w: D+ e
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, _, N  r  F* U
A.柴魚高湯  100cc
* l7 L$ y$ Y, q. d  q; K2 P　醬油  1大匙
& ]+ X  U: x* m7 @8 F! ?8 jwww2.tvboxnow.com　酒  2大匙
0 {: C+ x) N9 i4 U& [　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ q- F2 E$ o3 |+ z7 B
B.柴魚片  10公克
7 i! V& ?. T( ^
+ x- l) L! Y2 M公仔箱論壇【做　法】 ' R. i0 |, e" c7 @6 T# v8 B* j
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www2.tvboxnow.com! r- ^' p0 O. `1 ]
$ B6 J. o! c" @6 _
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com8 X& z4 F. _) b3 L1 S
A.水  70cc   O1 E( g% ^5 ^/ W: V
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb( [) N4 t* c7 C4 B) {
　麥芽糖  40公克
& g9 d9 G# M  Z. }公仔箱論壇B.蜂蜜  15c8 C6 g4 }9 g0 M1 ^, y

1 `1 b! u9 F% l; w( P, @* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# K! k8 t$ F, ~3 i9 Y$ H' Ltvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。. X- H& b7 U+ f; L& V) z. @. n2 k

6 g: B* I- M  Y) |( p. \6 B( h用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  d  |, A! a' l* F7 Iwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 {# _* l/ X2 K3 i3 j0 E  m6 j3 X
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 A& i- a0 ^" T6 n3 ~
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) @1 t, x4 {/ d1 |3 y; J2 V
酒  75cc 3 j5 Z" C2 X1 A, S: a: Y
味醂  100cc 公仔箱論壇- o4 W3 r0 B  B6 v; F  a
柳丁  2片
9 A! C. ^4 _/ s9 @- uwww2.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
9 C* |1 T- q) E9 {2 N+ u5 M( r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; w' I( \( b4 I7 O6 c, x1 t' z, k
【做　法】
, w  o  r* z+ a* n5 F公仔箱論壇所有材料調和即可。
* l$ R. Q& u6 U8 ]公仔箱論壇
. n. {: P. n! q公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 $ [% Y! j2 o2 l7 x7 Y0 _6 ?
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 ~# L; h. C( ], d, L' L
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ D! p9 p* L- n' \, D
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ p* N$ m  ]; T" `
醬油  25cc
; O" t( H* L+ x; D  t1 e# K公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% K: Q1 [4 U6 j" c+ a
砂糖  15公克
, u- X0 T. |: S" w' Y* [tvb now,tvbnow,bttvb
! s* a( ~9 B6 C: {' W) H【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' G2 M: d* s" n5 N. {, m
將所有材料煮開至糖溶即可。
+ k; r0 `- ]2 y9 @# ?www2.tvboxnow.com
" W9 y+ j$ m& w3 z8 }8 {用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
- ^. u& Z, c& S+ c. x$ ^www2.tvboxnow.com
4 _+ F) Q$ E/ ?( ?【備　註】
- b8 {5 d0 I. n# S6 ?& E, v/ t" F金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- B5 B% s- ~8 \# X9 l  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
4 Y1 S" o( v" I& e. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
. d' Z4 O6 c3 o" z) G酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A7 @$ h) y6 ]8 O- }0 J8 u
細砂糖  135公克
& ~; _! a( l$ D0 D% l1 Z5 @tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 www2.tvboxnow.com& F0 v4 s6 U$ K. l  P
tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 k4 X3 x4 U9 h$ S; T" u' V: a
【做　法】
" X; @0 H5 O+ Y" V8 o1 z將所有材料混合均勻。
- F$ ~' f1 `# jwww2.tvboxnow.com
; u3 }9 u* E6 S2 u7 z" X( Swww2.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www2.tvboxnow.com4 G* C' y( {; s, P/ `
味噌  300公克
  l5 t4 {0 v) q& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
2 G- b2 Z7 ^  E4 [( q2 G* v* M酒  60cc
9 o0 j3 P. P$ n3 c9 Y公仔箱論壇味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; R& i; R8 L1 e6 ]4 s8 ?' \0 C  P3 {1 o
砂糖  144公克 * F2 r+ Q  F4 X6 U
【做　法】
3 Q1 ?- C) m# [# @所有材料混拌均勻即可。: A; k, K6 n; c. Q: P8 \7 {. F1 N) W
www2.tvboxnow.com# @4 k+ N8 A( f4 @7 A8 K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb- t1 w4 U" S# q- M# @! j, Y$ m, d

1 |  w' t' d) O" @- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
) I) G# o) W: f" y( Bwww2.tvboxnow.com玉味噌  100公克
) W# w( S5 E! q+ W酪梨  70公克
( h# s( O$ A* l) H4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
- a/ D7 h/ w0 ]* Q+ G公仔箱論壇起士粉  適量 www2.tvboxnow.com: X9 A& ^  s  O: D+ n
公仔箱論壇8 N+ |- f' A9 F4 f% X+ j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 d/ e! _2 Z: l  {$ V$ U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 f) |6 i7 t2 T9 r" w* H  G4 Y
; n+ K+ _- x& e+ z; p
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
' |( u3 b/ h8 S+ L! Q紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; }: x; _" S5 i  b
酒  35cc
: C/ W& A7 C0 [% D( ~味醂  30cc 公仔箱論壇7 G( W! {8 Q, G8 \
芝麻醬  40公克
+ ~3 T5 ~/ V0 ?& e9 \/ y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb' z& |" }2 J" X; n4 \" p8 J) `
砂糖  30公克 公仔箱論壇8 T8 b$ c. k1 I6 g
www2.tvboxnow.com% a) Y; b1 P: S& `, ]: Y  ^. {3 v
【做　法】 www2.tvboxnow.com8 L' X/ K2 H3 y8 C% }1 M
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. `1 V. d$ T) v" Btvb now,tvbnow,bttvb
4 y* s: E" `8 s. g+ P0 J用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
9 E9 x1 U0 [( V9 c! J柴魚高湯  50cc 0 k) P, ]; Y' j, l1 W! n6 w$ V5 m
淡口醬油  15cc
/ g; q5 |; _( {' J- t) \! Iwww2.tvboxnow.com醋  20cc 公仔箱論壇" m5 G" ^7 @  m( R4 x0 G2 ^# k$ B0 c
味醂  20公克
3 z" O+ b$ p! x# `$ \tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- [  ^7 s/ S2 E$ F6 r3 V; b' ]5 ]
【做　法】 & q7 z! C6 F+ U, B
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇$ X% t. Z; H- ^
0 v! w3 l" [$ [% X
用途：為醋物的淋醬。. A5 N, a9 _1 z4 T6 @

7 _3 w/ v# e) i* e$ W+ W( X" _公仔箱論壇【備　註】
: T. n: ?2 m$ e5 x; R8 @2 G3 b5 B公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
0 H/ r, D+ {& |. V0 G2 c2 ~醬油  40cc
- I" b+ q0 M! s. }: j7 R- V  s8 g酒  30cc
! B1 s  ~' }  V+ l! k1 T. }, R味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 \' z& W0 ^
鹽  少許 $ N6 h$ `# v2 z& |7 _
薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com9 Y. I. p# I' Q' k& O7 l
www2.tvboxnow.com7 M3 B; F! g) v' G- m& ~* I- ^2 N* g$ n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- r$ Q: C  H" [$ U
所有材料調和均勻即可。* r6 y; W3 v" c% E1 G' j
# K4 q4 g! O6 {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www2.tvboxnow.com/ \7 ?% N. \; U5 E& s/ e: @% p6 k
tvb now,tvbnow,bttvb" V' A, o# b+ P4 O5 X# a  L
【備　註】
; Q+ M1 Y' T! S' V" [# c; V「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ' G6 i- b9 {  T9 o2 m1 P
柴魚高湯  100cc + T1 P2 O" P- j# F, k. ]" B
砂糖  1大匙 公仔箱論壇: p" b0 q0 O; |
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 t/ E4 Z% T6 u1 H
淡口醬油  1小匙
9 v: [3 j# o" n: htvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  ~/ c- H/ C; T
www2.tvboxnow.com/ n/ W" N) l0 t2 {: J7 |$ s
【做　法】
' L3 Z/ k; B  |4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb! _0 w( o# |. u  z# ~

' W6 K  v: I/ a公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。