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【材　料】
6 Y1 X0 F1 W" _) b$ }  i水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' j$ ?- P2 ~6 I$ r7 p& K
細砂糖  100公克 / `% s/ r5 j- o9 o7 O( h0 k* d8 u
抹茶粉  20公克
% K6 o9 w" Y. ^9 I4 ^) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' a/ ^, F: q2 k% P
【做　法】 2 D6 @+ ^4 I- t( }& b
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。- i$ i, t1 ^4 m* E/ r

' q) ~4 e9 Z, I用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; q1 L* O1 D( ]) Z
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b( L" }( @4 E
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u8 q# b& P" l* f4 L
味噌  1大匙
; [# j6 x' y* U  |8 G5 i( G/ u細砂糖  33公克 2 a  C! `1 `7 T) p2 N% d* V: w
鮮奶油  67公克
) ^; `9 k$ N. n& p# F  p
) d1 b4 ]/ M- b) a: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇8 e) D, z/ {$ L: E. h
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。! l+ E2 C- s% ^# m) W

, y8 z1 N# Y- X0 B6 r$ A- a用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 2 S. c4 c. x( L" S2 K/ b; ^
柴魚高湯  100cc
  }" y# M& M! v5 q/ x1 Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc & Y; r! y. d1 n, s
味醂  20cc
' I  h, K7 V2 z( ewww2.tvboxnow.com& L" s. b& q2 P' i! K$ A/ W% q
【做　法】
' N" L7 D' q! l公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
; `+ s2 Z* ]3 E! O" q: j
) Y3 s, ?4 r" x0 P  M, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' e, E" c; Y' N! J" f
柴魚高湯  50cc
4 y6 F  a: x8 O; ~% X# Y醬油  1大匙 www2.tvboxnow.com0 h7 n% @# u/ d9 \- {/ m$ F
味醂  1大匙
) v  @* H. s( c# L: s, D( L! gwww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
9 i) {; J8 c) k. I9 W: w- M芝麻醬  30公克 公仔箱論壇0 P. z) W' P: B' e# Y" L& O7 e
味噌  1又1/2小匙
5 q! {: D' Q( _, u% jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
8 j0 N& W' ^3 R8 C1 utvb now,tvbnow,bttvb0 r! I1 u* {; q  {5 @; w$ v" Z# H
【做　法】
. t! P5 y7 X/ e3 V; i9 X7 q' u  e" i1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5 L( |' n7 a/ g/ F1 H! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 a8 B. ]9 k0 D5 T/ k
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
4 W: w- e; f  |8 p+ u- I$ v
6 _& q- P$ A2 ]/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 c1 r' S$ a* v) Y0 z$ XA.柴魚高湯  100cc ) o/ o; i4 X& g- j7 G$ S1 y2 z- x. m% \2 @
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: q0 {# Z9 O! O, p
　酒  2大匙 公仔箱論壇( f" \8 ^" d' d, Y- A- ]
　味醂  1大匙 公仔箱論壇) c" p, j+ w9 M5 A; x
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇6 Y4 a# S  d& C! Y8 {$ C
tvb now,tvbnow,bttvb" l2 |. d: L9 R" R% m; d6 X
【做　法】 - k7 ~* x0 C5 Z; }) l: f# @
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' z) O, f* |( _9 d! v) _/ h! w tvb now,tvbnow,bttvb  F$ a) Z# s. u1 p0 U" E& _
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. g* F% B0 H: ^) S6 uA.水  70cc
- p; h$ _5 M4 g" I/ A$ ~公仔箱論壇　黑糖  80公克
8 E$ ?/ x: E% K+ x+ ytvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
. w  b' U7 t: @5 }) Jtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c$ X- T6 H0 @1 [/ v% q7 Z8 `
www2.tvboxnow.com7 R% |- p+ W* u! y; U0 G5 I* W9 H
【做　法】
0 t, z/ T* w3 M' y5 j8 e將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
+ Q1 y7 A1 ^: _  k) e' Ftvb now,tvbnow,bttvb
) b1 w: F+ q+ L* O! }1 H用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  s. u5 ]" n; T2 w5 o" K& Y- _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 Q9 S; n/ o; e
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
5 Z: u( i8 ~1 i) ]/ R* W公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 ~/ \" J5 G9 K+ {$ z
酒  75cc
2 C7 {( i: y4 N/ ~* n' Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc " q1 Q- r+ E0 P+ r& I
柳丁  2片
4 M4 r# |5 V& l0 w$ ?- u檸檬皮末  適量
" _2 k% J! p2 x0 z# @+ v2 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. o& ^# c, l& _0 S
【做　法】
0 B. C- N6 Z$ R  B  h4 N所有材料調和即可。
. u& f& P" ?7 X5 S: m
9 h. e3 T9 p: m" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& K& u3 t! n; z- G' V1 J+ y9 E+ v& P1 w【備　註】
/ w" b( g6 I: e- c# _- [把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
0 ]  b0 ~+ k) L% u5 u7 G: m6 Mtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
4 D6 l3 l; X; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
. c/ {  h; j# b4 k# O7 M公仔箱論壇酒  50cc ! b( B( J, C) j7 a* o7 R
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z; @. l+ Q* ~. ^% }* \
公仔箱論壇. A. H4 K3 K5 ]- R3 o, y, q5 T: ]
【做　法】 www2.tvboxnow.com' F2 A5 t3 I5 V- w3 n# _
將所有材料煮開至糖溶即可。! r6 K+ K: ?' }

8 }( q' l, q/ w0 ]) J* Itvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇$ c# U+ J. t0 d2 a' R' Z' l$ Z6 E

2 W; P$ B. A1 ]  P8 r! V$ ^+ Z# d【備　註】 8 V, E$ |2 F6 D5 f
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】   [) j; P& ?: }# ^! g5 y' J
白味噌  300公克 www2.tvboxnow.com! u9 [: ~+ F. B. o
酒  68cc 公仔箱論壇, D+ U) X) ~, E! w: L
酒糟  98公克 www2.tvboxnow.com, K8 Z- w$ K) B1 _9 l: P% G* o
細砂糖  135公克
: i8 q& s1 ~2 K* J) ~: I. d; P9 Qwww2.tvboxnow.com薑泥  15公克
) }! z( C5 |0 |3 P. C0 O' y, q6 Etvb now,tvbnow,bttvb4 T  b. T4 E9 Z$ N; W
【做　法】 公仔箱論壇5 ]4 w( `4 L6 |' k8 d( X5 t( u0 V' R/ r: I
將所有材料混合均勻。" I& a7 n: A- p" ~( y( r( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" ^/ q4 O; w4 ]/ ^1 p/ }+ l* }
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www2.tvboxnow.com; f3 V) o$ y2 c, U/ o8 {- k
味噌  300公克
/ a; s1 z  z4 y醬油  1小匙 1 T; g* \& T( A1 M
酒  60cc
; h. s3 d7 U8 H+ _) G! P  B* f9 O公仔箱論壇味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 d& q* E) L& B" e
砂糖  144公克 ) j- u+ G2 P. ?- _5 d
【做　法】
/ J& ]+ o  v# ?, x# {www2.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, D0 X$ E' o3 `, r# e7 |5 K' k! [' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d% s7 A/ {% u7 m) N
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
" ?8 q0 S2 e, a2 s) b
9 Q5 ~  P5 b. K4 g1 [# @公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 0 a3 o& j0 s* W' ?
玉味噌  100公克
& r2 T7 R: b5 f) ?# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
2 L: ~' P) D* l9 `' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
0 w, O+ M( _) f3 ~$ k2 r7 U4 i! d# f起士粉  適量
$ n' h5 z% f, R* q公仔箱論壇
3 z8 w7 r$ X# C: B- K3 Z  F% u【做　法】 9 @8 t5 V: L7 O! L8 [' Q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* [$ D! V/ O3 \, i. i7 x, X7 Swww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 f! r" J* {2 y6 g/ @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ( h" Z+ q. K( q$ l( ]
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ I6 f( Y( x4 b, n" L
酒  35cc
3 Q/ l, R. w1 \% m( l2 Vwww2.tvboxnow.com味醂  30cc ! z3 a" c1 y0 }& c% U$ `+ F
芝麻醬  40公克 5 P5 h; q4 y3 S# z( M
蛋黃  32公克
9 {" h  ^/ d/ e$ {6 K公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇3 U6 P/ q+ ~1 W
www2.tvboxnow.com4 I, r" i2 P$ P4 U6 ~
【做　法】
8 c( ?8 S7 {2 F+ T* [1 D公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 _9 ]9 [) Y- W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V" K  Z2 \! o* m! y9 o公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ' a1 l+ k6 M) z4 I
柴魚高湯  50cc
3 ~- b% s9 U: w8 |% v淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com, S& v7 g* H8 v, w) u: J, m
醋  20cc
) j4 b4 t+ d( B6 b; gwww2.tvboxnow.com味醂  20公克 www2.tvboxnow.com5 i( d, ~$ O& ^) F; c, H
6 i# L# _$ A! u# e9 _. v* T
【做　法】
& R8 X8 \0 s' g/ J公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: h/ u1 H3 B" V5 A6 N公仔箱論壇
0 S* j$ U7 c# xwww2.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。" e; c! u  n( f1 c. y' a
公仔箱論壇' l3 N2 \3 i& b0 N! h
【備　註】 公仔箱論壇* D  s$ E2 g, S
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
" b% B4 |/ I; Etvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 公仔箱論壇5 t* V  Q/ x- p3 K) B: v  j
酒  30cc
; I) m: `; z1 Q& l: k# @4 P5 ?www2.tvboxnow.com味醂  20cc 8 A5 \/ A: k5 f' c0 z( Y2 a
鹽  少許 / T* b) O& g. H9 V
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 S+ v5 d0 z- l* [

5 i7 W" L& g6 H( X: E5 K【做　法】 公仔箱論壇  |" s$ S' Z4 A% m
所有材料調和均勻即可。
  ?) ]1 i# Y  P# b- [1 Btvb now,tvbnow,bttvb
) ]: q' \1 J0 [, g常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
0 z! A' M  X' C& e! _: f! P9 a公仔箱論壇
# v. A5 k+ Z' ?9 S公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ], d& a5 C, S( J
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
2 G0 g4 K) H* W* U3 ^www2.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
- w" n$ P& m& x9 ~# ?公仔箱論壇砂糖  1大匙
( z8 O4 U! V2 gwww2.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
* K" Z' ~& I) X! \5 v0 |  Ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
0 L$ }5 X2 h4 \鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' u, F) h) t" F  o9 i

/ P- B3 k* k. M6 L公仔箱論壇【做　法】
- I. a. D) }' l$ s) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 Q: s. n1 R4 E9 A5 k: T公仔箱論壇 公仔箱論壇" i2 q% D& d. u
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。