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【材　料】
& m: v5 P% K" z公仔箱論壇水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ L2 C, f, F! U' p  F" \" o
細砂糖  100公克
5 K1 Y& B7 d6 q7 A% @6 z& V; Rwww2.tvboxnow.com抹茶粉  20公克
& O. o9 Z5 Q/ B2 {3 l; Y2 ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* S3 I) g3 J2 d$ K) U. }
【做　法】 ! p- Q, t5 H- Y( ]; q' _
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  q! y& i* P# L2 B
公仔箱論壇# H8 Z' M$ ]9 K/ R5 z: V6 v. E& L
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 # ~  E  u* E; F# H$ M1 q
木棉豆腐  100公克
: }# `+ q5 s- {  g( m淡口醬油  18cc
  d5 ]0 m1 K- ^味噌  1大匙
* D2 `+ y: E& E7 L2 O/ S. @' Z/ @/ ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 7 b& r0 @7 p( G& X; M
鮮奶油  67公克
1 \' N. u) H* K/ i6 \' X& \$ X8 ?' a公仔箱論壇 ( v7 q  [. B, O2 t( `' i: x2 V
【做　法】 公仔箱論壇! P& t1 _' B% c3 ?6 B& \; z8 v9 u
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www2.tvboxnow.com3 i8 q4 ?0 J/ s8 ?0 h( L& s
www2.tvboxnow.com' n6 T  }' j6 a8 a
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇# y# X$ }, v- }$ |1 I
柴魚高湯  100cc
$ ?: c  n' |' fwww2.tvboxnow.com醬油  30cc
, Q  o! s) c: m8 utvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 R& N9 L( @/ p0 C& `& j
- w1 Z3 i' Z& M
【做　法】
" m, c! M! L8 F* f" i  etvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, {3 \4 ?- X5 e0 a: @7 a9 B" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j( c8 f. y" w2 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇; O/ g. Y3 F: \5 Z6 p8 ?% h3 t4 _
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" L) k" k& X2 R) g" ?' X# N* S8 i
醬油  1大匙
( b3 l- d" a" {" v, Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
5 S. @: e- e  Q, f4 J) jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
1 m5 O: Y+ `1 X( i& ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 www2.tvboxnow.com3 Q! a% n" W1 G& q4 l- v& T% |$ \
味噌  1又1/2小匙 1 h$ H" F, E( M
細砂糖  1小匙
" i" `7 l& f7 twww2.tvboxnow.com
' r: l) t, Y+ t- Z3 p公仔箱論壇【做　法】
4 g+ U4 q5 w+ C' V; Ftvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com% q2 X: x2 g* g. O1 \# S1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C3 q- A1 W, [: F# O1 \
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- @( r# S3 Q: l
公仔箱論壇" B, h6 V2 a+ \: K6 |! N
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% _" D1 s) M9 h, E
A.柴魚高湯  100cc
2 b, y0 S$ G6 g$ j2 qwww2.tvboxnow.com　醬油  1大匙
, J( W+ A/ c4 K# X6 c% q$ z+ X( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 ! Q: r; e5 P5 m% a
　味醂  1大匙 0 c5 K  Z7 B8 D7 l1 i
B.柴魚片  10公克 www2.tvboxnow.com& |' |# x* x0 ]- F1 W
8 \& t' M2 J5 Z: l& m" s
【做　法】
# S% w5 e( G& e$ }5 E7 X( N  \' M酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。% _. u/ t7 N  w9 {& ~* s0 x
) G0 P9 f: u- J6 H8 J
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 9 E2 [+ k9 N: b) t8 Z% M: r, h& n
A.水  70cc
( w2 P$ e; D: Z3 O" wtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
! i$ ]: w3 D2 T" v8 ?　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 e2 L; E  A" o* e2 G- f  U
B.蜂蜜  15c
- J/ d8 `7 s  v6 f4 nwww2.tvboxnow.com8 W' J- M* F+ U6 r, g/ S' C% G
【做　法】 , v$ a% ?) I3 h9 t4 d3 E
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www2.tvboxnow.com9 }: Q# T* w5 v  E* }3 A  G

4 @& n. Q/ m- I. j0 O* ]) J8 Uwww2.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 G; j+ }8 X: ~# @) Y7 T* E公仔箱論壇 1 n: G; Q# m/ P8 d6 r2 H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* C+ q  o, U7 v' {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
& ^" c3 I  }0 z$ a, @& I" u4 M酒  75cc
& \% w* b7 W. C! g, p+ w味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! p. N! A+ k* ^! s) F
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( D* a5 ?9 m3 M, J
檸檬皮末  適量
2 A" C0 j- K) J& W" a: [# k( r' D公仔箱論壇
0 ]4 w2 e: Q2 C: X9 \2 d0 C【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 R9 o- V7 U8 X% s) s" U
所有材料調和即可。
2 `2 b+ c7 d' Y% F1 U8 n 公仔箱論壇  ]; p9 y; k! G' a# B
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  x+ F$ t: B. w/ p9 L$ Z- ^4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
& C# N' h: S; X! v+ z$ S* J$ B公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
6 I: [8 p+ N9 l  M: _7 ?0 t) iwww2.tvboxnow.com水  100cc 公仔箱論壇- O, r, }2 |% u* H
醬油  25cc
% i9 _. C8 v4 t2 P8 j, R9 D! [酒  50cc
2 D" T) ?' F+ |6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
) o2 d7 f2 T: |7 y" i! W# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 k5 u" K0 t! x! N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v1 q  N8 @. s9 p) p/ H6 k6 g2 c
將所有材料煮開至糖溶即可。
8 B, n7 N% S/ ?6 K7 Y* Z$ Awww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, P# X: N& M6 I
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb" |/ l6 n9 Y& L* ~4 `2 @2 o0 j& x* r

1 j. V! }/ `3 D公仔箱論壇【備　註】 ! W" O3 G# P! A
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
6 k* ~( \9 u' Y4 k白味噌  300公克
' Y, z' T8 y0 p  l5 z5 `公仔箱論壇酒  68cc www2.tvboxnow.com8 z0 U/ q4 ~( ?
酒糟  98公克 ) ]% K* w8 P- w* G. }' P
細砂糖  135公克 0 S. I+ U7 K3 Y) _
薑泥  15公克
0 o: C8 e5 q' T# z: Fwww2.tvboxnow.com
1 g" B3 A3 E( I. J) stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com5 d! W3 i+ N6 n* l! R/ u
將所有材料混合均勻。
# D" b% U' B6 |; e
" v- w* U0 u  z! i0 r+ K用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ K- s1 b2 H! e8 t) r: T$ X) v, W& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
9 Y5 A7 E$ b- C$ ^% L* M3 @- O( l2 Z& Dwww2.tvboxnow.com醬油  1小匙
( m: A& z6 V" x" i* Q. lwww2.tvboxnow.com酒  60cc 公仔箱論壇4 g4 n0 {& U" Z& \
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 L4 B  h! y4 a
砂糖  144公克
: f$ k8 P& o% m2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( t9 M# u1 J8 w# s公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 ]3 Z4 z4 w/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, Q4 j- x# z$ R* q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 Y3 o  ~' J8 I8 V' J; Z公仔箱論壇
, h# |8 }6 J1 J2 w: B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 V* }& N2 o' c* z" {公仔箱論壇玉味噌  100公克
* P2 }8 g/ H2 I1 ^( etvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 . @; B- L& B- S# X
檸檬汁  少許 www2.tvboxnow.com/ {6 v  ]. d% \8 G! k# i
起士粉  適量 公仔箱論壇- i, g1 G6 P( h1 x' i5 D

/ L9 c& L' P- H( |' s3 ]% xwww2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇& k1 X) |8 u# t3 }/ C
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇, C2 `2 H' {) C! x" W
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用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇3 l4 h2 U7 B9 ?7 [
紅味噌  100公克 www2.tvboxnow.com6 e: Q' ?# d: t7 B  L) Z4 j% W, y
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( @/ G- l5 l' ^9 D) ~
味醂  30cc
# o% s9 H% e$ N/ K: |. V% ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克
' a3 B4 l. U- Q& A蛋黃  32公克 www2.tvboxnow.com7 r. y: ^7 t. O2 Z" V3 _' V' j! k
砂糖  30公克
) q7 E; `/ P0 j" }; W* @; {5 n% o$ k
. \& x8 @+ ~0 c- X【做　法】 ' m/ u, K3 f/ X6 I6 P8 m0 t
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。6 k/ ?7 P1 G" G. {
www2.tvboxnow.com1 L. B) G/ s" F, Z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  N$ V! }9 h% u9 |1 T柴魚高湯  50cc
1 f' v, i3 c# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
+ r! n1 w  j0 z/ t- z3 v( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
: H3 p. @5 N6 \* @! _/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: {5 G9 |5 d; I& h6 e7 |. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l. N4 t6 t9 M, _# p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ f8 [5 w, U, r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- k) R# V' B2 Q6 n  i1 O9 f! ^' z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) A+ x5 A: i. I- k8 r' r
用途：為醋物的淋醬。
% k0 s) {/ R6 I1 U3 |. T, }9 @www2.tvboxnow.com
+ V% c0 a0 @1 u! F/ b' f: Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 www2.tvboxnow.com  E" Q/ G& o7 h8 {! `' j  g
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) L( ]0 b: e" r# G8 E
醬油  40cc
2 X8 O; R. n% P/ A3 A9 P酒  30cc
+ E2 |1 x; P. F  e! l公仔箱論壇味醂  20cc
9 i0 [+ W3 y, t鹽  少許
7 ^) v$ j# V4 j2 d* o8 Otvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇- Q3 Q# n6 R; F6 p, I

, V5 |+ d3 _$ H4 Q& L" l0 Y2 O9 D【做　法】 ( }& R8 e9 g( s! m' g
所有材料調和均勻即可。www2.tvboxnow.com; j; C2 n# T+ h6 K6 ^2 I2 D6 }

; v; G/ @4 ]+ _$ I* f! ]常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇: h- I% e& Z0 ]5 V% ]- Z# b4 y+ M

$ f1 A5 P( g3 Q( @) C【備　註】
! [0 W, @$ o2 y! J- c8 c' z「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
9 N& D0 f/ f: q% W柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 |/ O7 r" z+ u: u9 y5 h' H5 p
砂糖  1大匙 / [2 x, v1 y6 s& S# t& I. w3 D5 ]
醋  1又1/2大匙
( B$ a- f0 `3 H7 G. M+ s0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com& i! F* F, h- g7 C
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& ^; Z6 k: e9 X3 x0 U

0 E+ X- s/ A$ Ewww2.tvboxnow.com【做　法】
7 `- x6 h2 W" S  t( p6 h將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  D  W2 |* h0 k" y公仔箱論壇 公仔箱論壇, m6 I9 V9 j6 H% W) Y0 F
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。