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【材　料】
8 U5 U: r! G! n- s% O4 itvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
# r- ]1 B7 a) c, f+ f0 j" q- @, x% a- ~細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U4 Z6 F+ d+ n* Q+ n0 M
抹茶粉  20公克
$ p' d0 d. w& n1 K3 p- X3 K; s5 b' p
5 W7 u2 b2 J9 j4 E, y* |2 H' h$ q0 ~' v【做　法】 www2.tvboxnow.com5 d- w) Q. W* E! H4 `& Q
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www2.tvboxnow.com" b' m+ F0 q/ d: O2 r# s

4 g  ?, ?  }0 z/ Z; a用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 * F. ~. C0 t! c- X. v
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ N3 u& Q* f) v1 G' K' {
淡口醬油  18cc
9 X4 R& y* p$ B% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 , x5 k" [, g, e4 H! D
細砂糖  33公克
3 ~! t, ?  C; Zwww2.tvboxnow.com鮮奶油  67公克
* l; h# Z1 G+ n: }2 A: [
5 H4 f/ J& o0 e' ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* w" H( D, U" m  r
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 _8 }, Q6 v0 R, y, c& V) _8 `公仔箱論壇
0 o6 A0 x, @7 D! R1 N" m' N用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
" }6 s% N( E1 v$ x( D$ M柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com( ?) z2 d* u" s, b/ \3 C
醬油  30cc
0 O! J3 Z- O' t味醂  20cc
* O9 k9 S5 V0 w2 Z
% z9 R' F1 f$ u0 I) G6 d5 {" |www2.tvboxnow.com【做　法】 & A" X, R, z6 [" e( y3 F+ t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。/ i' {; ?- D6 o% t" E9 a

: l* W1 e' ~) C& H# cwww2.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- g$ x. T+ h
柴魚高湯  50cc 1 B$ u8 K" z9 O7 Y, U6 L; ?
醬油  1大匙 , y+ U" y1 g0 |1 {- O
味醂  1大匙
# [- D$ F- }: n5 V  n: i8 Y# ^辣椒醬  1大匙
8 D1 d( B! g' c; V5 v3 {$ L芝麻醬  30公克
3 U6 g/ _6 i  e5 ?) u7 ?# E味噌  1又1/2小匙 www2.tvboxnow.com5 K' Q6 l( v3 t  w9 O
細砂糖  1小匙
: p% F7 k* r: N! F8 Mwww2.tvboxnow.com
$ i0 y1 x6 a& m' u5 Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% u6 n& o4 G; c- J* B8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- u: K! N9 [. C$ X0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 E% v3 W: T5 q! c3 _1 R) e
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
$ C" {+ B$ ^( E8 Y7 X) N- [% g" ?2 l 公仔箱論壇$ Q, r. h8 u8 E, }# K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
9 O6 O; x5 o: Q& V+ DA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 f, D, L+ \* Y  ]" K
　醬油  1大匙
7 d' q: B" |& V4 }  t7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
$ U- y7 V) ~* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
; G5 p) K( h: m( U( \. ~www2.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 2 ?: i. q- w% H

* \5 ]. v2 G. u! @www2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c4 ]. G; G3 N; b* P* v
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  P$ @: V5 i7 N tvb now,tvbnow,bttvb2 H& @* w( H3 f. r  D
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
5 y, V" t6 y: x1 yA.水  70cc
3 k& ~& V; K7 T& L　黑糖  80公克 公仔箱論壇; d, |4 d9 R3 C9 H( N3 ]$ ~4 ^
　麥芽糖  40公克
6 n" G' q2 O+ p+ \tvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
( j. h8 ^6 D/ M) u" ntvb now,tvbnow,bttvb, h2 y* j9 Z6 j+ |: b2 ~3 ]% ]
【做　法】
: H2 x  F% g9 M# P公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ V) l3 B0 Q9 D) u( Z  xtvb now,tvbnow,bttvb
+ G8 l$ {6 l2 v1 t; Y  F3 K5 t4 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 z/ F; A0 V2 ?+ M
( i& v6 y/ o% z6 h6 g- H* x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & p! W6 G- K2 I8 F- u& c8 r- ]$ E
醬油  100cc
1 M$ e4 l+ i# p. ztvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
# g; X, N* q( B4 V* N: N$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc " d9 V% x- W: y. O7 ~
柳丁  2片
" T' z) j. Y+ g% W! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
% q; A1 p3 G/ e; k/ r公仔箱論壇 ) @* [8 x; w7 Q
【做　法】
% z" c( t9 h, {. b; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, ]+ U5 @2 O$ e; p" j) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 X& e. u/ y- ]
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb" I- \. h' s& M9 E4 u0 G
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 p0 A! E6 z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
: O6 h* j+ W7 m0 swww2.tvboxnow.com水  100cc
0 v* B& P9 V0 B3 F4 mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
! R" F2 @, t5 w* a) H& g+ q( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q+ C: }$ p5 p4 h3 ^7 h
砂糖  15公克 www2.tvboxnow.com  J) I9 c2 Z5 F, d; N) K: ]

8 g! A$ _/ R9 O3 b8 A! J【做　法】
: D9 h. ^2 A/ {2 I' V將所有材料煮開至糖溶即可。
8 E+ g6 P- \3 d
$ [- G1 b+ O- Z2 R5 L3 S6 `5 d用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 [, T: D* c0 ]

/ g% |; Q. `  C' ?7 n' F【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ Q0 L+ b6 y2 t' R: t: I: Z
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com; r2 @1 x0 A/ L9 U
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ @' P2 F( R: g3 L
酒  68cc
$ b2 s* i; Z( H+ P/ v9 L5 Stvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 6 t, i3 Z( c. D
細砂糖  135公克
9 p6 m! R# W  Gwww2.tvboxnow.com薑泥  15公克 公仔箱論壇5 v8 G$ s0 ]5 o' ~! w: K" y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 }3 U# \( t- G; Y
【做　法】 4 m! h& _! a8 k' q5 s8 v
將所有材料混合均勻。
& |: ]; k5 [7 X8 l% U# }6 |4 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~$ D% L7 \- L9 m) U" J+ Q5 j
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 U* v+ O' v! h5 |: H
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" O' W3 _8 P9 u8 x
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, F8 p  p, R, `+ x
酒  60cc
. w7 ]7 g; {0 E+ `. Y7 Xwww2.tvboxnow.com味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com* P9 E; P) }2 R2 x( u0 V9 s' D6 M% A
砂糖  144公克
. o9 z& Z1 h; N$ M4 A2 W【做　法】 www2.tvboxnow.com& Y7 \/ U5 l3 \$ F- z3 K% D
所有材料混拌均勻即可。www2.tvboxnow.com1 F  H  M3 t) b% P

$ |2 \( S, r% w% W5 Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www2.tvboxnow.com' T8 K# _& q8 M7 Z/ v) v

. b) W7 |' O' lwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇3 M5 p. ?* t+ c- ^( n* h# W1 v
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ G3 A# V0 S; f
酪梨  70公克
1 U* Z% F5 R" \6 l* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 3 t* @$ T2 k1 Y3 ^* k
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z; _* x: X4 e4 ^$ w3 N
公仔箱論壇3 f: h( a. A8 t) S8 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^) l5 G/ i1 {+ O  Z0 v  t9 \
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J: x2 H; m0 g/ B% S# i3 ]

3 ]. ?0 P3 Y( C# K公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
2 Z$ a  B8 [5 G7 H- [4 X8 k0 c+ R2 F紅味噌  100公克 公仔箱論壇5 r3 K' M0 O6 I& p
酒  35cc
; M$ H3 |) s$ X/ S) H) Z& f# G8 v味醂  30cc
2 A: O$ U! S9 G: Xwww2.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
  A# W0 \& l, Z' Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
9 q2 A9 n4 X* v' N- p# v砂糖  30公克
+ W% J3 c4 L9 I! Q: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w6 j$ ^: ^* f. z* Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" N& c* l6 v8 x/ Q以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。/ f/ @, C- Q; h7 E' g1 ~- X9 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ t* H# e* I3 X
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 l1 k0 X, C0 L2 c- G4 k% E柴魚高湯  50cc
. }- f$ C7 [3 }3 B* `公仔箱論壇淡口醬油  15cc " I2 k( l& p8 _4 z8 g, n
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 k" ~: N/ S; e( y! F
味醂  20公克
. w; {8 W  m* C/ Y+ K5 G公仔箱論壇
$ `5 w4 k: l0 L- i3 a. a【做　法】 www2.tvboxnow.com7 T' p0 E6 b. S# H9 H
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。/ D) J# L( v. ]( N$ \

/ V  G3 g+ ?% @0 P6 o/ t/ W用途：為醋物的淋醬。
) g% k! v0 R# m9 D4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 f8 B# d- X' w! y/ A【備　註】
. Y, T) G$ g& etvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
) o; F6 `0 B0 d( O  k% V3 `醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% O  b, d0 S9 k# W* M
酒  30cc
& f' K* ], M1 x* n味醂  20cc
. b8 ~: z. r3 h% \' d8 g+ J鹽  少許
3 [4 e- t) F* }1 a' G8 r薑泥  1大匙
0 p& w: I* Q& k0 j9 @$ D4 Z公仔箱論壇
; P, d9 g2 k2 nwww2.tvboxnow.com【做　法】 $ G5 H& }* ?' G, N
所有材料調和均勻即可。
# D8 H/ I' J8 A! rwww2.tvboxnow.com 3 L" x7 x: X/ h9 D7 A( \: ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www2.tvboxnow.com* a; R% p3 j# x8 J" R, s* G

9 B+ H8 P/ ]# k/ U5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 L; N8 N/ p0 S6 {( C7 y; [) P
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
( E+ A+ m' b- j& G公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
1 ?  Y. _% m6 e) F" i! Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
3 w4 b9 X9 M( T! }4 |, f醋  1又1/2大匙 2 i/ E* P( F- R. C: B
淡口醬油  1小匙
. D$ O- x5 c# k" R' L鹽  少許 公仔箱論壇' v4 i6 y1 F" L" ?  Q& F

% ?/ W- {& j2 Z! D* `# K% N【做　法】
& n5 ?8 G7 r  T5 U8 ?- ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 S) G5 U0 j+ `$ Q5 Jwww2.tvboxnow.com
9 l) G4 Y" X! ?; {) {1 ftvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。