MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. K) O$ z% H: t
水  100cc - @; q3 i- o2 d# Y3 ], z" x8 j  \
細砂糖  100公克
7 ]# a, C+ f- Y' ~- `: [8 ~tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
- K" z! q5 ?# A# H( }" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D4 b- e% V* b/ l: a) Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& ?  [' @, R1 x* J1 B先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。1 P( H9 @: Q5 n7 C$ c4 ]

/ q2 d  H& h  V0 [) c4 p4 Vwww2.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ `+ V: v6 f  B
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F5 ^- X8 H7 W  q8 C
淡口醬油  18cc
5 [* P, x. B. k* s味噌  1大匙
% k) H' a- T7 V; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
5 N% d8 g% p8 g& {- X鮮奶油  67公克www2.tvboxnow.com- M, P4 T( W: B5 d  k6 i9 g9 l4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb* H, k1 i' U2 x4 N1 Z( W1 {
【做　法】
4 k6 c; a$ d* f; s% N; V$ n! ^豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, Q, K( r' q6 z/ }www2.tvboxnow.com
8 W. w* P$ t# i# Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
4 d" a8 h. W0 o1 f, _" X& q+ v公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ d! A' ~$ e3 m5 v9 N- o) f; x
醬油  30cc
+ L/ Y7 z& b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 8 ?6 n7 ^; K  ?# Z8 D! w/ ^- ~" A7 o

, Y: r8 m% c1 E' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" P2 e* T& P! n/ m* F" t! D' ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。- N, z$ u: Y; o! C+ z8 q1 ^

9 \) Q4 i' r# h公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 0 p4 D" r6 r7 {/ ~0 p% A) v+ S6 q
柴魚高湯  50cc & G8 ~6 @3 o& ^) h. }4 v. E5 s+ ~
醬油  1大匙 ) e/ L4 N) H  |, @( J9 w' J
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 l  r4 P! V& e; F- l$ N
辣椒醬  1大匙
. \$ l! D' p" o+ }( ]) _5 U: L公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 v- S1 |1 v6 l/ q$ S. E
味噌  1又1/2小匙
+ }: S2 r7 ~! E2 r% [) g) K5 U# j細砂糖  1小匙 公仔箱論壇2 }2 C$ Z2 }4 D9 V
公仔箱論壇4 y3 F. S5 m$ o" U% [; T3 h5 B. W
【做　法】   `9 r1 y" l/ W1 M2 n
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5 u0 [3 R4 X* Y3 J

/ S% ~+ K+ l* _* n( J/ `www2.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: s4 ]% q& |* Q6 ^+ Z5 J公仔箱論壇
) J: c+ L% D* a, N1 D用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 w; |) `/ V- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
  k; E  w- U, |8 h4 Rwww2.tvboxnow.com　醬油  1大匙
3 |& H" K3 l5 U# n6 awww2.tvboxnow.com　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 d: [( B* \+ W* y) C
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m  ~+ u3 N  O
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  y& y5 \( Z6 W, D1 o) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 |- Q1 i& n. W
【做　法】
6 Z. ]8 L/ y6 \$ N! o4 T3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 A" |2 S  t# `' `- I$ p6 `. G公仔箱論壇 公仔箱論壇1 c4 w: v7 \1 T  S% T9 l, S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; w+ u* b$ \7 I; P7 J$ Z
A.水  70cc 8 ]5 f  ?( Z! v4 E; L0 w
　黑糖  80公克
, U0 X2 C  }3 v1 k2 Awww2.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克 9 D7 M# E1 y2 X! A
B.蜂蜜  15c
* x1 l5 O7 s3 H8 X& l0 k. ?8 _# d
7 S+ `6 P$ T: A7 t【做　法】
2 h$ G: X5 }  A9 c- l: Ltvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" [: e! M' V" |6 T. stvb now,tvbnow,bttvb
1 _9 z; X% |3 D6 J+ B用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& n+ ]" w& ^4 u9 j 公仔箱論壇( {0 S: v$ F: g5 a# }
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* U# O2 Q7 F* k: U醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) v. J  K' S  y, `. F
酒  75cc
* ]& D) q7 d' a8 G7 |味醂  100cc 公仔箱論壇, L. g2 g/ ]4 K& F
柳丁  2片
0 \+ T( E$ G" T+ Z% q) utvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
3 X$ G4 r' `; {) S9 ~' Z5 E' k0 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 {8 N. n& [( N$ n【做　法】 公仔箱論壇1 b4 y( g) y+ f
所有材料調和即可。www2.tvboxnow.com6 e- Y# n8 P0 ^( w/ H* {

# A+ n: c9 A# Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. O/ B+ z6 p5 M3 Ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! e5 q; m( o; X, h  c7 Y- Ztvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) d4 \( f" A- U/ u4 S4 X
水  100cc www2.tvboxnow.com/ J: `  U' u. p% k
醬油  25cc
' \' V" E4 L7 D. ^+ s$ P2 ~: G& P& i& ^" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc 6 A! u( [0 u. p6 q- a
砂糖  15公克 www2.tvboxnow.com+ o, R2 T; T- h7 g8 g7 m3 f9 R
: h# Q- @; ?/ R5 t0 l' D
【做　法】 2 O2 x, L- }# _- q" _1 E' Y+ M
將所有材料煮開至糖溶即可。% M  q& R* \9 K5 e5 W$ n

6 Y. _' e/ O9 Z' t0 e; t/ l+ twww2.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 $ U4 e4 f5 l+ m8 c# X

- A" x: S# E8 e" c1 lwww2.tvboxnow.com【備　註】
" M/ y0 ]) P* |2 R4 p- Z金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5 f# x4 x) d& M3 P4 m# c
白味噌  300公克 0 u* F. g' l9 L. r) Q7 s  o
酒  68cc 9 ~" C7 q. e" \
酒糟  98公克 www2.tvboxnow.com) S% i' W; }9 w6 y! d7 k% N' X
細砂糖  135公克 公仔箱論壇$ L0 ]: H# c9 V7 U  t! a
薑泥  15公克
  l4 N+ t! I" E
1 f  {2 F8 N- D! M4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " ?* N# W' d% m2 r  m; a# x& f# H
將所有材料混合均勻。+ U* ]: H2 r% b' c

' T$ I% A9 v, Y公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 + E+ e, |' x$ z8 U* u
味噌  300公克 www2.tvboxnow.com2 |0 H% n) V# R, {; Q( Q- o* A
醬油  1小匙
3 M% X( T$ U9 n0 g8 q/ b酒  60cc ( `) n5 L6 D3 L  ?
味醂  1大匙
, j$ p7 U9 V) D" h" C砂糖  144公克 公仔箱論壇* P  g1 E7 b7 @9 w+ t8 s, {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& R; T6 J. n. P6 Z5 m
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z- v7 Q& s# Y' F8 b: o

' t$ D) c) J9 Z0 k1 p' `; H6 g. g) J用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。9 A! l! V$ `( q8 G& S

  k+ K" C/ |5 f* Q- U4 v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
* s: D' [/ `% }; K3 ytvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
% H6 t7 x! j" r7 ?) m6 ptvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. X  v, T& ^* |9 ^
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 j- G* a/ V9 R! P1 J5 g% p$ W6 u* t
起士粉  適量
3 Z! h1 n2 H9 |3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
, L4 I4 q1 y! U/ c' u【做　法】 # ^+ N: v6 `( a, j- j* D/ d
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。' x& q" G, O, i2 w$ c3 ^
公仔箱論壇0 Y! f# @# O# T' }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com$ y0 D, J  u) w& M7 \. @# m* s, F
紅味噌  100公克
' r+ A; Y* F. I' y公仔箱論壇酒  35cc
2 e6 e  s* F2 D) R/ n* V0 \味醂  30cc
3 w" ?# t# d  h* u# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
4 K9 C1 G  m% F4 w蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& |( g  g: a/ y
砂糖  30公克
, R( z! R0 Z. q  Z0 y* v9 s3 E/ A" C* n" i# u) b0 q5 ~# p
【做　法】 7 M0 x6 |( o# z" k" j4 K
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. {- U8 z, l' M' V2 H) @www2.tvboxnow.com
3 l4 |& S& O$ ^8 {用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  I: d4 Y) q2 B% r: v* f7 Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com3 {" p' D' t! d
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 [6 L( p2 ]+ D8 r: n5 m
醋  20cc
5 y+ Q$ m7 @- Ewww2.tvboxnow.com味醂  20公克
% f7 X* ~4 ?8 G0 ytvb now,tvbnow,bttvb
. L& K% g) p" b" D! N5 k【做　法】 www2.tvboxnow.com) d0 j5 S$ }; Q. t5 A
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 `. ], P* t) e' _2 o

! {- Q! ?- |3 |) \* M2 o用途：為醋物的淋醬。+ B) A" K$ g8 v9 l! @0 i
www2.tvboxnow.com* u. t$ C, N. s
【備　註】
) |! ]3 r/ }* F* ~www2.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
! U! _! t: G6 p: U; b) \+ Q公仔箱論壇醬油  40cc
# J4 a) u/ g5 Q: x/ c0 cwww2.tvboxnow.com酒  30cc % ]0 |7 U1 _4 C7 r' o5 {5 H/ C
味醂  20cc 5 Q+ k4 w; V2 U; v6 r
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- v1 O$ y) z
薑泥  1大匙
% u+ \$ B8 o7 r4 s% Iwww2.tvboxnow.com
% ~, L: F$ \: A# Kwww2.tvboxnow.com【做　法】 & x$ `" |) o7 b' k0 Y8 P
所有材料調和均勻即可。
( `& i( f6 C. v! F & x: \/ z$ K7 T9 a: Q+ ?9 {
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb& s2 f9 e; c5 j( z0 T1 a7 X& f6 x8 n3 p; y

, ]5 ~& S/ [& B【備　註】 公仔箱論壇! J" L5 W( F$ x2 v( `- V3 q
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
- t9 R, I, Z7 ?$ s4 z柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com4 T) w. G  q+ F/ L* K, S
砂糖  1大匙 公仔箱論壇/ F. e; }; |  z( p# w6 M6 u
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇; o8 S6 Z% ^. @" G9 J
淡口醬油  1小匙
  }6 W8 j0 b2 Lwww2.tvboxnow.com鹽  少許
9 @, x* j5 V7 X7 k) K+ k' ?1 N# W
【做　法】 ; ?8 O: {1 _( J: Y+ U
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www2.tvboxnow.com+ H7 `6 }7 z3 ?: Q1 i# }1 m/ m, M
公仔箱論壇6 f% N# F, u3 i8 o- d
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。