本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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b- I* N! J* x) Iwww2.tvboxnow.com火腿蛋餡三明治
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火腿 45g
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豆苗 少許0 G+ T5 g7 K; I# P" N
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9 z8 [! C' E$ u5 Y$ g4 A公仔箱論壇【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 ~4 A, u6 H7 V
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
- W1 h2 g0 \$ b) @+ ]' Htvb now,tvbnow,bttvb2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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三明治多拿滋
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0 l$ K4 J: l( O G4 w2 g( Pwww2.tvboxnow.com麵糰材料A:3 M- C' K$ l9 B8 B
水 518公克
3 U3 J8 V1 W* |' X1 a& s# A( otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 836公克
4 t% u+ h/ q; K- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母 37公克tvb now,tvbnow,bttvb0 s) c# o* c8 W5 {3 Y/ s, n8 ~
鹽 10公克9 `+ U) ~4 u+ {. O1 B9 ?
麵糰材料B:
8 S$ S" A# E( p5 Ptvb now,tvbnow,bttvb白油 125公克
. x+ q7 ?; J2 ~% ~8 V, O7 [" J, {高筋麵粉 209公克tvb now,tvbnow,bttvb' F6 j2 x _* T' d4 Q
奶粉 31公克
/ W J3 c3 y9 M+ c全蛋 84公克
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) O+ O0 T9 M* l1 J- P- u" hwww2.tvboxnow.com細砂糖 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' r' ~" W# I8 K- F/ A
水 15公克公仔箱論壇2 U" h' L6 G9 x5 z
裝飾材料:
" }% V4 E! g$ N) ?www2.tvboxnow.com麵包粉 適量
8 }( v0 S6 L3 o# P. j$ |www2.tvboxnow.com餡料:
0 z2 t4 n4 d7 U6 hwww2.tvboxnow.com黑胡椒 少許
. j, R+ |; f5 Hwww2.tvboxnow.com煎過的培根 適量
1 @ K7 Y3 W+ P% o( ]6 {巴西里 適量4 L) U) a; _0 Y' e5 c3 g; U
沙拉醬 適量: w6 e, {6 @9 w5 F" Y
起士片 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ S- R) F' [. H* e7 K( y
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【做 法】
4 u! |) z; C- C+ U1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
5 Q. {" C) x. I Y2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
# c1 b, `, a- g/ pwww2.tvboxnow.com3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' S, r& Z: m4 N2 G, [/ u
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。www2.tvboxnow.com, @; t( H2 Y; S3 ]1 z' K5 E
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |