葡 式 蛋 撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ n }5 l0 J; K: P1 e7 l& L
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇$ k, J5 c5 A; J- A& F/ s M6 X
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 G. p1 F2 O k5 M S' ]
) A* ~+ J( J) Etvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料: & W/ v( V/ A# N7 z0 K* _7 V, J* \
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g: G, o% ^8 [' I% [& D
糖 25 g 蛋黃 2 隻
9 D- F8 ]* f- Stvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法: , Z9 t+ Y' I8 T3 G
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
) f, I; C2 g: o, l S6 {www2.tvboxnow.com2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
: Y4 @; x; V4 ~6 y. O0 i" ftvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇6 z G: r& z, ~5 B4 I! Z( m
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ U( A3 f2 T% T
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.) C8 f8 p5 @" b T8 N9 C+ o' l
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.6 P$ @1 l- b6 \1 T) h$ I
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
6 }' l* V, q! `+ }. Rtvb now,tvbnow,bttvb8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- B$ j- Q7 C% z
" T+ d1 T; B( Y9 @( k8 l, Uwww2.tvboxnow.com注 :
( B* Y: z$ O6 ^* I% L+ w! W6 q1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.0 x. n2 m3 L% u! k0 z
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
# H4 _: q* n v E 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
6 b* R: o$ C* ?2 |! e9 U" I1 U公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.: p# N0 H. b: Q+ d) e2 G& ?
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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