葡 式 蛋 撻
3 q7 B) J* r1 y/ N: q F0 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y3 t& {; t3 m2 W% s- V9 n7 {
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb9 t. x# t9 n2 m+ d- O
1 ^; q* [, N7 U+ y公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
$ i% g b* x# C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
/ r# b; K+ v. J$ F5 X3 Y公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻
' R5 o4 ~" b* b. B- H: K9 i: ]tvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙# u, L. m7 l) r. n
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做 法: 公仔箱論壇: [* D- ~9 L; x# ^
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 4 b8 ^# l: H2 w' e# A) D8 p9 M
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.) X b7 B2 L& E3 t4 D
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 1 z- f4 c$ p$ S7 Z1 I. v3 Z# A
4.在撻模上 掃上牛油備用.
7 k1 N) Q4 `3 K& F8 `- _www2.tvboxnow.com5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
- c) O& ^ N% Q+ D' `8 p- s, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
0 ]1 P2 p# O* S7 B Ztvb now,tvbnow,bttvb7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _4 u" f; u' C( L5 B: q+ Z
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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# D" c, z3 U6 R! ]: _# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! i& a: n; a- W$ L0 \. D
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
' C, h; b5 m" w8 s+ M( z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- L3 f% O6 a
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb/ z* E6 M# t2 V j# e3 p" B
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.# E) N* n4 ^" r3 n& ~( `: B' P
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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