超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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: N: O0 @3 B3 \2 o$ k3 }: ~www2.tvboxnow.comA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g tvb now,tvbnow,bttvb, A, J# w1 `3 ~5 B
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
' C+ x! [) ?. q( xC) 牛油 15 g 2 D# s7 n* e) x
D) 火腿8片 / 芝士4片www2.tvboxnow.com. c, j/ o, d( M; _. J
6 ^' [% k2 V+ {公仔箱論壇 做 法 :tvb now,tvbnow,bttvb& g- ~& ?' a) q Z4 F& {
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇3 |+ ^& v( o& Z( R. M3 @: Z% x( ~5 X
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3 g, L0 y7 H* f- C6 L4 r: I3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
2 `$ D! t4 f; Y1 K0 b/ C+ H, O$ u; Q& I4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇1 }! M/ K( k, ?" a) b) k
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)3 [2 J1 w' l, E3 W$ a$ n/ d
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 4 R! O5 n( l/ H6 K
5 g) |8 T; l2 N; {% o2 [6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
. e& ~$ z4 [5 @5 S4 G* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F$ H% t5 y6 s9 X& T
(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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即用依士 1.4% ** |
發表於 2006-11-21 07:46 AM
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